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頭部餐廳堂食指標(biāo)亮眼
除了火鍋雙雄外，其他頭部餐飲品牌春節(jié)期間多個(gè)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)也頗為亮眼。
有著20多年歷史的巴奴火鍋相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴e公司記者，“春節(jié)假期期間，巴奴火鍋北京多家門店平均翻臺(tái)過6輪，河南多地多次翻臺(tái)率過8輪，最高翻臺(tái)達(dá)到8.81輪，而平時(shí)一周的平均翻臺(tái)在4.5輪左右；營(yíng)業(yè)額、上桌數(shù)整體對(duì)比2022年呈上升趨勢(shì)。”
九毛九方面對(duì)記者表示，春節(jié)期間，九毛九集團(tuán)旗下五個(gè)品牌九毛九西北菜、太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、那未大叔是大廚、賴美麗眉山藤椒烤魚客流量、銷售額較去年有所增長(zhǎng)，部分門店在晚間就餐高峰期需排隊(duì)候位。
其中，年初一到年初六期間，太二酸菜魚客流數(shù)量超百萬，總排隊(duì)數(shù)超30萬，總訂單數(shù)量超51萬。慫重慶火鍋廠全國(guó)門店合計(jì)取號(hào)數(shù)超6萬，平均每家店每天取號(hào)數(shù)317個(gè)，其中廣州正佳門店平均每日取號(hào)849個(gè)，全國(guó)門店這幾天平均翻臺(tái)超過5輪，其中廣州馬場(chǎng)店單日最高翻臺(tái)率超過9輪。
西貝方面對(duì)記者表示，在春節(jié)期間，西貝門店的堂食總體恢復(fù)情況良好，客流同比去年有所增長(zhǎng)，上座率均呈上升趨勢(shì)。不少門店的平均排隊(duì)時(shí)間在30分鐘到1小時(shí)左右，其中深圳匯港店中午和晚上的高峰期間均有排隊(duì)現(xiàn)象。此外，西貝莜面村北京六里橋旗艦店，春節(jié)期間客流變化較為明顯，年三十至大年初六的中餐、晚餐時(shí)段51個(gè)包間全部訂滿。
堂食套餐訂單同比增長(zhǎng)53%
實(shí)際上，上述頭部餐飲品牌堂食消費(fèi)量大增只是行業(yè)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇的縮影，各地餐廳的煙火氣也在春節(jié)期間持續(xù)回歸。
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期前6天，全國(guó)多人堂食套餐訂單量同比去年增長(zhǎng)53%。其中，上海堂食消費(fèi)最旺，訂單量同比去年增長(zhǎng)240%。此外，春節(jié)返鄉(xiāng)與出行熱潮，帶動(dòng)異地消費(fèi)快速增長(zhǎng)，異地消費(fèi)較去年同期增長(zhǎng)76%。其中，三亞、成都、重慶、大理、北京等地成為異地消費(fèi)者堂食訂單量最多的前5座城市。
從成都吼堂老火鍋、長(zhǎng)沙文和友到北京四季民�？绝喌辏嗉也蛷d客流爆滿，更有餐廳在美團(tuán)平臺(tái)上呈現(xiàn)排隊(duì)等位超過1000桌的火爆態(tài)勢(shì)。不斷刷新的叫號(hào)提示，可以視為餐飲消費(fèi)快速回暖的寫照。
“我們預(yù)料春節(jié)生意會(huì)不錯(cuò)，但沒想到這么火爆。”萌噠噠椰子雞品牌運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人麥子財(cái)表示，正月初五下午四點(diǎn)，位于三亞灣的萌噠噠椰子雞店門口已經(jīng)排起長(zhǎng)隊(duì)。今年春節(jié)假期，該品牌位于三亞的5家門店?duì)I收創(chuàng)歷史新高，其中，異地家庭游客的消費(fèi)占比高達(dá)八成。一些游客是提前搶了美團(tuán)美食券前來體驗(yàn)。“這美食券和消費(fèi)券效果類似，降低門檻、撬動(dòng)消費(fèi)，很給力。”麥子財(cái)表示。
據(jù)悉，美團(tuán)美食頻道自1月18日起開展優(yōu)質(zhì)商家新春促消費(fèi)活動(dòng)，并在三亞、成都等多個(gè)熱門旅游城市發(fā)放堂食消費(fèi)紅包，助力商家經(jīng)營(yíng)回暖。以三亞為例，在多個(gè)活動(dòng)疊加下，像中華老字號(hào)沿江海南雞飯店等多家餐廳的線上訪問量同比去年春節(jié)增長(zhǎng)翻倍，助推三亞成為春節(jié)異地游客堂食消費(fèi)第一城。
來源 ：證券時(shí)報(bào) 共2頁 上一頁 [1] [2]
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