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“植物肉”食品走俏 其實(shí)熱量不低不能減肥

  近段時間,一類叫做植物肉的食品走俏市場。植物肉月餅、植物肉水餃、植物肉粽子,還有植物肉的春卷、三明治,品種相當(dāng)豐富。

  這些食品銷量也不低,尤其受到減肥和健身人士的喜愛。那究竟什么是“植物肉”?它是拿什么做的呢?

  在我國餐飲界,一直都有做仿葷素肉的傳統(tǒng)。走進(jìn)素菜館,看著是一桌子雞鴨魚肉,實(shí)際都是用豆腐等原料做成的。而新近走紅的“植物肉”,號稱是仿葷素肉的升級版,不僅形似而且神似。

  據(jù)專家介紹,“植物肉”嚴(yán)格來講應(yīng)該叫“植物基肉”,顧名思義,就是以植物原料為基礎(chǔ),模仿肉的色、香、味及物理狀態(tài)而制成的產(chǎn)品。目前大多數(shù)植物肉的制作原料是大豆。

  “植物肉”產(chǎn)品含脂肪 淀粉和調(diào)料 熱量大幅提升

  不少減肥和健身人士都會把“植物肉”當(dāng)做是真正肉類的替代品,想著既過嘴癮,又不會長胖。“植物肉”真的如此神奇嗎?

  專家告訴我們,雖然“植物肉”屬于素食,但為了追求類似真肉柔嫩多汁的口感,“植物肉”產(chǎn)品當(dāng)中往往會加入一定量的脂肪,因此熱量并不低。

  除了脂肪,為了質(zhì)地更嫩滑,“植物肉”產(chǎn)品中往往還會添加淀粉,再加上用來調(diào)味的調(diào)料,這些都讓“植物肉”在更好吃的同時,熱量也升了上去。有數(shù)據(jù)顯示,100克“植物肉”能產(chǎn)生大約221大卡的熱量,而100克牛肉的熱量約為250大卡,兩者可謂不相上下。而讓很多減肥人士避之不及的主食米飯,每100克熱量只有129大卡。也就是說,吃幾口“植物肉”,就能頂上一碗米飯的熱量了。

  為了讓“植物肉”更有肉味兒,制作過程中,一些食品添加劑是必不可少的。有人就擔(dān)心,這會不會影響健康呢?對此,專家指出,只要是合法的食品添加劑,劑量在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi),就不用擔(dān)心會對身體健康造成危害。

  不過專家也提醒,“植物肉”產(chǎn)品中,鈉含量往往較高,因此患有心血管疾病的朋友在食用時需要格外注意。另外,如果是以人造肉為主要蛋白來源的話,最好同時搭配綠色蔬菜和水果,只有通過合理的膳食搭配,才能滿足身體對營養(yǎng)的需要。

  來源:中央電視臺

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