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英國政府反食物浪費(fèi)咨詢機(jī)構(gòu)“廢物與資源行動(dòng)項(xiàng)目”（WRAP）的統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，盡管近年來取得一定進(jìn)展，但英國的食物浪費(fèi)現(xiàn)象依然嚴(yán)重，距離其在2030年將糧食浪費(fèi)減半的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)還差得很遠(yuǎn)。
上述統(tǒng)計(jì)顯示，2015年至2018年期間，供貨和銷售環(huán)節(jié)產(chǎn)生的食物浪費(fèi)增加了6%，餐飲業(yè)產(chǎn)生的浪費(fèi)增加了7%，唯有家庭食物浪費(fèi)量有所下降。盡管如此，2018年英國家庭產(chǎn)生的食物浪費(fèi)依然占比最多，高達(dá)450萬噸，價(jià)值140億英鎊。對于一個(gè)有孩子的普通家庭而言，相當(dāng)于一年白白扔掉700英鎊。在家庭浪費(fèi)的食品中，土豆最多，其次分別是面包、牛奶、火腿、禽類以及胡蘿卜。而造成浪費(fèi)的三大原因分別是：過期，不愛吃，以及煮太多吃不完。
為了防止家庭浪費(fèi)食物，英國一些企業(yè)和公益機(jī)構(gòu)不斷呼吁和幫助人們改變消費(fèi)模式。比如，提倡按需購物，不要一次性采買太多食物，尤其是新鮮蔬果；區(qū)分食品包裝上的“最佳食用日期”和“保質(zhì)期”；在食物包裝上注明如何合理儲(chǔ)存，以及一袋食物適合幾人食用等。以“熱愛食物、杜絕浪費(fèi)”為代表的一些網(wǎng)站分專題列出非常實(shí)用的節(jié)省糧食小竅門，包括如何用自家冰箱合理儲(chǔ)存不同食物，沒吃完的食物如何變身美味佳肴，廚余垃圾如何回收再利用，哪些食物可以腌制以延長其保質(zhì)期等等。
一些食品科技公司則開發(fā)新應(yīng)用程序，提醒消費(fèi)者避免浪費(fèi)食物。例如，英國媒體曾報(bào)道，一家名為“它是新鮮的！”公司開通網(wǎng)站，消費(fèi)者登錄后選擇家庭成員人數(shù)，輸入每月最常丟棄的蔬果種類及數(shù)量，便可計(jì)算出家庭一年食物浪費(fèi)總量、價(jià)值以及相應(yīng)的碳排放量，最后還會(huì)為使用者的消費(fèi)行為打分，例如“做得很棒”“還可以”“應(yīng)該更好”。該公司創(chuàng)始人西蒙·李說：“當(dāng)你扔掉食物的時(shí)候，不僅浪費(fèi)了食物本身，也浪費(fèi)了用于種植、運(yùn)輸和儲(chǔ)存食物的時(shí)間、能源、水、勞動(dòng)力和材料。”他希望借助這款應(yīng)用程序，可以提醒人們更加珍惜這些寶貴的資源。
從國家層面看，英國制定了“在2030年將糧食損失和浪費(fèi)減半”的戰(zhàn)略目標(biāo)，這有助于公共政策、私營部門行動(dòng)、農(nóng)民實(shí)踐和消費(fèi)者行為朝著共同的方向努力。但只有目標(biāo)還不夠，減少糧食浪費(fèi)需要整個(gè)食品供應(yīng)鏈的參與，沒有任何一個(gè)政府或任何一家機(jī)構(gòu)能夠獨(dú)自完成這個(gè)目標(biāo)。
因此，WRAP自2005年開始啟動(dòng)“考陶爾德承諾”項(xiàng)目，鼓勵(lì)和推動(dòng)英國食品企業(yè)和餐廳加入，承諾攜手減少糧食浪費(fèi)，以“公私合作”方式遏止嚴(yán)重的糧食浪費(fèi)現(xiàn)象。
“考陶爾德承諾”項(xiàng)目每十年為一個(gè)周期，力求實(shí)現(xiàn)每個(gè)周期內(nèi)減少食品浪費(fèi)20%的目標(biāo)。為加速推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“考陶爾德2025年承諾”，WRAP攜手其他一些反浪費(fèi)機(jī)構(gòu)，制定“減少食物浪費(fèi)路線圖”。目前已有大約160家英國食品企業(yè)加入“減少食物浪費(fèi)路線圖”計(jì)劃，包括英國所有大超市和百余家食品公司，這些參與者的營業(yè)額占英國食品工業(yè)半壁江山。
具體操作上，這些參與企業(yè)須根據(jù)各自情況設(shè)定減少食物浪費(fèi)的目標(biāo)，每年統(tǒng)計(jì)和報(bào)告食物剩余和浪費(fèi)情況，采取行動(dòng)減少生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的浪費(fèi)，以及通過參與和創(chuàng)新幫助減少供應(yīng)商和消費(fèi)者的食物浪費(fèi)。以一家生產(chǎn)三明治、速凍快餐等方便食品的企業(yè)為例。根據(jù)該企業(yè)2019年提供的數(shù)據(jù)，它在英國的15個(gè)工廠每年能生產(chǎn)7億個(gè)三明治，1.4億份冷凍食品。自加入“減少食物浪費(fèi)路線圖”項(xiàng)目以來，通過把盈余食物低價(jià)出售給社區(qū)商店、慈善機(jī)構(gòu)等，公司在2018年避免了700多噸食物浪費(fèi)；對于一些不適合人食用的材料，比如加工三明治時(shí)去掉的面包皮，公司加以收集并提供給農(nóng)場用作動(dòng)物飼料，一年內(nèi)減少了4000多噸食物垃圾。
來源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 張代蕾
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