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這個(gè)團(tuán)隊(duì)的發(fā)起人王鵬(化名)坦言，目前，市場(chǎng)上的兒童套餐大多采用“主食+小吃+飲料+玩具”的模式，相比于吃，小孩們更看重玩具。因此，他們花了很多心思淘來一些新奇的玩具，想借此吸引兒童的注意力。
王鵬的另一位合伙人說，用玩具吸引小孩子的注意力只是其中一個(gè)方面，畢竟餐飲主要還在吃上。為了讓兒童也能享受點(diǎn)餐的樂趣，他們還推出了專為兒童設(shè)計(jì)的創(chuàng)意菜單：以孩子們喜歡的動(dòng)畫人物為主角并以一起旅行的故事展開，途中設(shè)計(jì)有野餐、跳傘、跳舞等情節(jié)，每一頁都是一個(gè)新場(chǎng)景，同時(shí)會(huì)有不同的食物可供孩子們選擇。
“我們想站在孩子的角度，以動(dòng)畫的形式將菜單一一呈現(xiàn)，來抓住兒童的興趣點(diǎn)。借這樣的點(diǎn)餐方式在點(diǎn)燃孩子們的興奮點(diǎn)的同時(shí)，讓他們對(duì)自身所點(diǎn)的食物充滿食欲。”
記者發(fā)現(xiàn)，商家們“籠絡(luò)”童心的方式花樣百出。除了在玩具、菜單上動(dòng)腦筋外，還有商家專門成立“兒童餐”運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，通過秀照片、秀才藝等形式，不定期選取兒童餐的“代言人”，并給予“一周早餐免費(fèi)吃”等“報(bào)酬”。
市場(chǎng)還需“成長(zhǎng)”
“目前‘兒童餐’形式遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于內(nèi)容。”針對(duì)當(dāng)前盛行的兒童套餐，有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，雖然多數(shù)兒童套餐熱量符合標(biāo)準(zhǔn)，但脂肪總量及飽和脂肪和鈉的含量往往超標(biāo)，不符合兒童成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入標(biāo)準(zhǔn)。
事實(shí)上，當(dāng)前市面上流行的大部分兒童餐與一般套餐相比，僅僅只是分量上少了許多即“小份配餐”，其構(gòu)成成分都大同小異。更有業(yè)內(nèi)人士表示，所謂兒童餐，“營(yíng)養(yǎng)成分專為兒童搭配”不過是商家銷售的噱頭，從人體發(fā)育的角度來說，除了嬰兒和老人所需的營(yíng)養(yǎng)元素多一些以外，其他年齡階段所需營(yíng)養(yǎng)并無太大差別。
“總體來說，當(dāng)前兒童餐還存在各種問題，短期來看，孩子的飲食健康問題很大程度需要家長(zhǎng)把關(guān)。”
此外，記者還了解到，無論是“特殊定制”還是“小份配餐”，兒童餐的制作并無統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可循。業(yè)界對(duì)于兒童餐標(biāo)準(zhǔn)探索的重視程度，顯然也不如對(duì)兒童餐具、餐廳的設(shè)計(jì)探索。以“兒童餐”作為關(guān)鍵詞搜索與兒童餐相關(guān)的研究，結(jié)果幾乎是清一色的餐具、餐廳設(shè)計(jì)，其研究方向也多為如何更加吸引孩子。兒童餐的安全及營(yíng)養(yǎng)問題，鮮有專業(yè)研究資料。
“參考的標(biāo)準(zhǔn)有，但完全統(tǒng)一不容易實(shí)現(xiàn)。”一位餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者坦言，兒童食品應(yīng)少鹽少糖等，國(guó)家有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)可供借鑒。但從餐廳經(jīng)營(yíng)角度出發(fā)，能從外觀和口味上吸引消費(fèi)者，是首要追求的目標(biāo)。
“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編寫的《中國(guó)居民膳食指南(2016版)》，對(duì)不同年齡各類食物的每日推薦攝入量都有規(guī)定，其中也有中國(guó)兒童的飲食現(xiàn)狀和問題總結(jié)，同時(shí)還給了飲食指導(dǎo)方向。” 公共營(yíng)養(yǎng)師、母嬰產(chǎn)品評(píng)測(cè)師李純介紹，雖無強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)可以參考“指南”中的相應(yīng)規(guī)范。如有必要，國(guó)家相應(yīng)機(jī)構(gòu)也可考慮制定專門針對(duì)餐飲企業(yè)的兒童餐標(biāo)準(zhǔn)。
來源：工人日?qǐng)?bào) 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 兒童 |
