據(jù)山西省食藥監(jiān)局通報(bào)，近期該局對(duì)糧食加工品、水產(chǎn)制品、蜂產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、罐頭、飲料、方便食品、調(diào)味品、炒貨食品及堅(jiān)果食品等20大類148批次樣品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，結(jié)果顯示，甘草杏、蜜棗這2批次食品檢出不合格。

　　據(jù)通報(bào)顯示，山西美特好連鎖超市股份有限公司迎澤西大街店銷售的標(biāo)稱甘肅新一代食品有限公司生產(chǎn)的甘草杏（糖漬類）檢出菌落總數(shù)2.4×103CFU/g。根據(jù)《GB14884-2003蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（注：2017年6月23日之后，該標(biāo)準(zhǔn)被《GB14884-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞》代替）規(guī)定，蜜餞中菌落總數(shù)應(yīng)不超過1000CFU/g。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

　　另外，稷山縣飛龍食品有限公司生產(chǎn)的蜜棗檢出霉菌55CFU/g，《GB14884-2003蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（注：2017年6月23日之后，該標(biāo)準(zhǔn)被《GB14884-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞》代替）中規(guī)定，蜜餞中霉菌應(yīng)不超過50CFU/g。

　　霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)加工用原料受霉菌污染或者生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)，產(chǎn)品儲(chǔ)存條件不當(dāng)造成，也可能是流通環(huán)節(jié)儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。

　　針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。

　　來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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