今日（10月29日），廣州海珠區(qū)市民江小姐報(bào)料稱，10月20日她在工業(yè)大道中一超市買了幾個(gè)雞蛋，煮熟后發(fā)現(xiàn)其中幾個(gè)雞蛋的彈性非常好，她懷疑自己買到了假雞蛋、人造雞蛋，認(rèn)為真的雞蛋不可能像兵乓球那樣彈跳。

　　針對(duì)此疑惑，“粵食紀(jì)”咨詢了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院青年教授趙力超。趙教授認(rèn)為該現(xiàn)象可能有兩種原因。一種是由于一些雞身體受涼，再加上雞蛋煮熟后受涼，經(jīng)二次加熱后，導(dǎo)致個(gè)別雞蛋發(fā)硬。另一種是由于在飼料中添加了“棉籽餅”，導(dǎo)致雞蛋富有彈性，并非人們所說的人造雞蛋。

　　此外，“粵食紀(jì)”翻閱文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，早在1985年，人造雞蛋的新聞就引起過轟動(dòng)。

　　據(jù)新聞描述，這種人造雞蛋是由玉米油、蛋白質(zhì)、牛奶、面粉、維生素B1、維生素B2以及人體所需的礦物質(zhì)混合制成的，膽固醇含量比較低，適合老年人食用。

　　新聞標(biāo)題非常博眼球，也滿足了人們的想象力，所以流傳非常廣泛。但仔細(xì)研究一下該網(wǎng)站會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這種食品并非人造雞蛋，只是長(zhǎng)得像雞蛋的人造食品而已。

　　趙教授認(rèn)為，人造蛋不可能大批量出現(xiàn)，其主要原因是技術(shù)難度非常大，如果說蛋黃蛋清用海藻酸奶等膠體還可以模仿，蛋殼基本是不可能造出來的。尚不存在能制作完美的無縫、極薄、易碎、有氣孔的蛋殼。退一萬步，就算有這樣的技術(shù)和模具，制作成本也肯定是非常高，起碼比養(yǎng)雞高昂。

　　所以，市面上雞蛋的價(jià)格一般在每個(gè)1元左右，而人造蛋要想以假亂真，價(jià)格比1元一個(gè)雞蛋要貴得多，一般的也得幾百元。也有業(yè)內(nèi)人士稱，一個(gè)完美的人造雞蛋的造價(jià)大約在1-2萬美元左右（人民幣大約7-13萬左右）。市民認(rèn)為買到了人造雞蛋純屬謠言，市面上不可能存在大量的人造雞蛋。

　　實(shí)際上，打著人造蛋招牌的企業(yè)也很不靠譜。據(jù)中新網(wǎng)報(bào)道，2014年2月，李嘉誠曾投資人造雞蛋公司，與其他投資者聯(lián)合注資2300萬美元(約1.8億港元)。

　　來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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