節(jié)日剛需火了散裝月餅 消費(fèi)升級(jí)紅了私人定制

　　“超市買月餅不流行啦，私人烘焙的月餅看起來(lái)格調(diào)更高。”“私人定制月餅價(jià)格高，超市促銷一盒鐵盒裝只要9塊9！”

　　距離中秋節(jié)還有半個(gè)月，但由于今年是中秋國(guó)慶同慶，月餅整體上柜銷售比往年更早，但各大商家已爭(zhēng)先進(jìn)入月餅“戰(zhàn)場(chǎng)”，多個(gè)品牌的月餅“同臺(tái)競(jìng)技”好不熱鬧。

　　基本款 超市促銷價(jià)比網(wǎng)店還便宜

　　昨天上午，記者走訪市內(nèi)多家超市、蛋糕店，發(fā)現(xiàn)銷售貨架上，幾乎隨處可見(jiàn)月餅的身影，有些商家還搞起了促銷活動(dòng)，買月餅送杯子或刀叉。而口味和前些年相差不大，奶黃、蛋黃酥、牛肉、木糖醇、鮮花等種類都很普遍，80%的月餅價(jià)格在200元以下。

　　杭州百味聚食品有限公司李總告訴記者，今年月餅的包裝材料大概上漲了20%到30%，但由于消費(fèi)者青睞性價(jià)比高、實(shí)惠的月餅禮盒，所以他們壓縮了利潤(rùn)空間，價(jià)格維持不變。

　　華潤(rùn)萬(wàn)家華東區(qū)商品部食品四部商品經(jīng)理謝騫告訴記者：“我們是從8月中旬開(kāi)始上架月餅，在同業(yè)里已經(jīng)算晚，截止到9月12日的數(shù)據(jù)顯示，月餅銷量比去年同比上漲了21.4%。”

　　記者走訪中發(fā)現(xiàn)，大部分市民還是更青睞散裝月餅。“家里爸媽喜歡吃點(diǎn)甜食，稱一些蛋黃的和豆沙的回去嘗嘗。”正在選購(gòu)月餅的陳女士告訴記者，散裝月餅的口味多是傳統(tǒng)的蘇式、廣式等，每斤售價(jià)10元左右，而一些簡(jiǎn)裝的月餅，每份價(jià)格也不超過(guò)100元。同時(shí)，隨著超市展開(kāi)線上線下聯(lián)動(dòng)優(yōu)惠，在超市購(gòu)買月餅的價(jià)格有時(shí)甚至低過(guò)電商。

　　在華潤(rùn)萬(wàn)家超市的海報(bào)上，記者看到一款品牌為“松茂”的320克富貴花開(kāi)鐵盒裝月餅僅售9塊9。“這款月餅我們是用來(lái)做促銷，往年基本都可以銷到上百萬(wàn)盒，現(xiàn)在華東的門(mén)店在做買100元商品送100元月餅券，所以來(lái)超市購(gòu)買的人也非常多。”謝騫說(shuō)。

　　升級(jí)版

　　私人定制月餅成小趨勢(shì)

　　實(shí)體店打起月餅“大戰(zhàn)”。記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)店的“私房月餅”雖然價(jià)高，卻很受歡迎。

　　“真正的手工烘焙月餅，不含任何添加劑和防腐劑，要趕緊預(yù)訂。”進(jìn)入9月以來(lái)，“90后”小劉幾乎每天都會(huì)在微信朋友圈里看到這樣的帖子，被頻頻刷屏的她終于忍不住從朋友圈預(yù)訂了一盒月餅，“看著格調(diào)比超市的高很多，適合我們年輕人。”一盒月餅賣198元，價(jià)格比超市貴了許多。

　　小劉購(gòu)買的月餅就是四個(gè)心形的月餅，分別是慕斯口味和巧克力口味，再配上包裝精美的禮盒。記者注意到，小劉預(yù)訂月餅的微店，此前賣的都是私人烘焙的蛋糕。

　　如今朋友圈隨處可以看到“私房月餅”，雖然價(jià)高，卻因?yàn)闃邮�、餡料稀奇銷售火爆。業(yè)內(nèi)人士表示，“私房月餅”的銷售方式與實(shí)體店不同，有自己私人烘焙做的，也有些是通過(guò)層層分銷的形式推廣，每級(jí)銷售商都有利潤(rùn)，所以價(jià)格會(huì)比實(shí)體店貴一些。

　　而除了微店，很多生產(chǎn)月餅的廠商也走向了私人訂制。杭州百味聚食品的李總就告訴記者，今年他們公司私人定制的訂單大約占了總量的20%。其中，有兩家比較特別，分別是農(nóng)業(yè)基地和有機(jī)食品的銷售方。

　　“所以從原材料到包裝，他們都要求用自家公司所生產(chǎn)和銷售的有機(jī)原料，包括大米、雞蛋、紅豆等，并要求在月餅皮上打上他們公司的LOGO，包裝也是由他們公司自己設(shè)計(jì)，等于說(shuō)我們只給他們加工了一下。”李總表示，“未來(lái)，私人定制月餅一定是一個(gè)趨勢(shì)。”

　　無(wú)獨(dú)有偶，杭州市食品釀造有限公司的鄭經(jīng)理告訴記者，今年他們除了做自主品牌“五味和”，還接了百草味的定制月餅，在月餅中加入堅(jiān)果食品——巴旦木、板栗等，然后打上百草味的LOGO，并使用了百草味的包裝。不過(guò)，鄭經(jīng)理認(rèn)為，私人定制要達(dá)到一定數(shù)量，且定制價(jià)格會(huì)比較高，所以目前還只呈現(xiàn)一個(gè)小趨勢(shì)。

　　另外，記者在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)，一些網(wǎng)店也提供月餅定制服務(wù)。例如一家網(wǎng)店承諾，如果提前將LOGO發(fā)送給網(wǎng)店，可以制作出效果圖，客戶確認(rèn)后，做出專用圖形模具，并使用客戶選擇好的專用餡料以及包裝，一周之后客戶就可以拿到獨(dú)版的月餅。

　　購(gòu)買月餅小貼士

　　雖然私人烘焙近年在市場(chǎng)上走俏，但相關(guān)部門(mén)也提醒消費(fèi)者，網(wǎng)絡(luò)銷售的散裝食品、自制食品等品種，因人員健康、制作環(huán)境、食品保鮮、運(yùn)輸條件等多環(huán)節(jié)帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，致使食品質(zhì)量安全無(wú)法保證。建議最好到有實(shí)體門(mén)店并持有食品經(jīng)營(yíng)許可證的商鋪購(gòu)買月餅，以免發(fā)生安全隱患，不要在朋友圈、微博、QQ空間等第三方平臺(tái)上購(gòu)買無(wú)廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的“三無(wú)”產(chǎn)品，以免發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題也難以維權(quán)。

　　除此之外，由于月餅的保質(zhì)期多在60天到90天，而月餅大批量生產(chǎn)的日期多在每年6月到8月，所以市民購(gòu)買時(shí)不應(yīng)盲目看重低價(jià)，更應(yīng)看清保質(zhì)期，防止“中秋未至月餅先過(guò)期”。

　　來(lái)源：杭州日?qǐng)?bào) 作者：記者 莊鄭悅/文 法鑫/攝

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