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廁所洗菜，“千萬別讓客人看到”
上線外賣平臺后，店里生意異常繁忙。馮強一家四口忙不過來，又聘了三名雜工。雜工瑤瑤(化名)，暑假從河南老家來到北京打工。早上9點，瑤瑤就來上班了，切菜、打掃、蒸米飯、打包，一刻都不得停歇。
每一處降低成本的細(xì)節(jié)，馮強都看在眼里。多次囑咐瑤瑤“餐盒不要扔，洗洗再用”。就這樣，第一批隔夜再加熱的米飯又重新裝進粘著飯粒的餐盒中。
天氣燥熱，馮強在后廚炒菜，脖子上的白毛巾被汗液浸得發(fā)黑，一直是濕答答的。炒好的菜就放在腳下的盆子里，離洗菜盆只有半米就是洗菜池，洗菜時水管一開，污水剛好濺到冒著熱氣兒的菜盆里。
剛炒好一個菜，店里的外賣訂單已積了一沓，老板娘不斷催促瑤瑤：“快點快點”，剛上完廁所還來不及洗手，瑤瑤又被安排去打包菜品。
位于百子灣后現(xiàn)代城小區(qū)的雨花庭參雞湯后廚條件更為惡劣。由于廚房狹窄，服務(wù)員童童被要求在廁所的洗手池里洗菜，店長囑咐她，在廁所洗菜的時候把門鎖好，黃瓜花不要掉在洗手池上，千萬別讓客人看到。
與廁所戰(zhàn)斗的不止童童，回龍觀一家沒有堂食只送外賣的“美佳小廚”，廁所緊挨櫥柜。蒼蠅不斷飛到洗碗工楊威(化名)身上，楊威氣急了，拿著一瓶殺蟲劑，沖進廁所一陣噴。但是等他再打開廁所門，門口垃圾桶里的蒼蠅又嗡嗡起來，時不時落在新送來的菜和肉上。
上午十一點，美佳小廚開始真正忙碌起來，百度外賣的訂單聲響個不停，一直持續(xù)到下午一點。“美佳涼皮來一份”配菜員陳月(化名)朝后廚喊了一嗓子，配菜的學(xué)徒剛切完肉，立刻從旁邊的桌子上拉起一張涼皮，迅速切完，用手盛進餐盒中，順手拿了兩包配料，遞給了陳月。陳月是店里的老員工，每出一道新菜，她都要上手抓一塊嘗嘗味道，“怕味道咸了淡了顧客不滿意”。
河南燴面老板給服務(wù)員瑤瑤安排了住處，就在飯館后面的小巷子里。不足8平米的小屋里，放著兩組上下鋪，一堆椅子，還有兩個一米多高的煤氣罐。“墻那邊就是廚房，晚上不炒菜了我都要檢查煤氣關(guān)沒關(guān)”，和瑤瑤同住的雜工很是在意這道程序。“不注意不行，我就住在定時炸彈旁邊。”
從后廚下水道里傳來的泔水味熏得人作嘔，累了一天的瑤瑤還是睡著了。事實上老板馮強的住處也不高檔。在飯館大廳，馮強夫婦把八張椅子拼成“雙人床”，就成了簡易臥室。馮強把襪子褲子往飯桌上一扔，呼呼大睡。
這樣的條件，卻讓五道口購物廣場周邊的飯館很是羨慕。購物廣場禁止明火，刀削面館老板張義(化名)不得不在對面租了一間廚房，年租金4萬。道路兩側(cè)，一邊飯館、一邊廚房，成了五道口購物廣場北側(cè)的獨特風(fēng)景，廚房北側(cè)，十余個用來鎖煤氣罐的小棚子，在灌木叢中格外扎眼。
這些飯館，加上周邊的大排檔，成了浪漫的“啤酒花(13.050, -0.27, -2.03%)園”，形成了有名的五道口美食城。
“無證經(jīng)營不止我一家”
偌大的五道口美食城，從2016年3月后便開始申請營業(yè)執(zhí)照，而在這近4個月的過程中，整個美食城一直是無證經(jīng)營。消防、工商、食藥監(jiān)也似乎遺忘了這片區(qū)域，偶爾來巡查的時候，商家們早已得知消息，互相通好了氣關(guān)門大吉。偶爾也會有一些運氣不好的商販，忽略了消息，一旦查處至少被罰5000元。
“霸王花甲”是美食城中的一家，沒有堂食，只有廚房和休息區(qū)。老板張瑞(化名)一家來自江西，為了方便孫子看病，便在親戚的幫持下留在了北京。老板娘趙慧(化名)一直覺得與江西老家不同的是，在北京，規(guī)矩比人情更有用。她提到在老家，辦營業(yè)執(zhí)照和工商許可證只要找到朋友幫忙，那便是輕而易舉之事。而在首都，他們這種小商小販根本沒有辦法辦下兩證，也因此從今年3月以來，店鋪一直處于無證經(jīng)營狀態(tài)。“無證經(jīng)營的又不止我一家，怕啥。”
高昂的店租費使“霸王花甲”選擇了只做外賣生意。店鋪有兩間房，左邊是全家人休息照看小孩子的小廳，右邊是廚房。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 餓了么商戶遭遇“威脅門”事件 不加入星火計劃被威脅下線 武漢：“餓了么”違規(guī)接入兩家無證餐館被罰15萬 餓了么部分外賣餐館登記地址為假 公示照片是盜的 餓了么給差評惹禍上身：輕者被威脅 重者上門砍人 餓了么：80分鐘餐未送到 82歲配送員投訴爆棚 搜索更多: 餓了么 |
