|
和合谷霄云路店，位于朝陽區(qū)霞光里附近，周邊很多寫字樓，每天食客絡(luò)繹不絕。近日，京華時(shí)報(bào)記者以應(yīng)聘為由進(jìn)入該店進(jìn)行暗訪。記者暗訪期間發(fā)現(xiàn)，該店存在將剩包子加熱后再賣、雞肉包裝保質(zhì)期隨便改等現(xiàn)象。此外，該店衛(wèi)生條件堪憂，員工用擦完下水槽后的抹布擦餐盒，部分員工如廁后不洗手就直接制作食品，更有甚者，員工做飯和捅垃圾用同一把刮鏟。對此，該店員工稱，“在店里做事，不應(yīng)太認(rèn)真，否則會很累。”
□進(jìn)店暗訪
剩包子冷藏后加熱再賣
和合谷霄云路店銷售早、中、晚小吃快餐，大廳里有10余張桌子，面積雖然不大，但每天客流不斷，尤其每天早餐和午餐，顧客有時(shí)排長隊(duì)。
4月1日上午，該店早餐賣剩下3個(gè)包子，員工將其放在操作臺上的一個(gè)餐盒里，經(jīng)理讓一名員工把它裝入袋子，隨后放入冰箱。據(jù)一名員工介紹，“包子到店保質(zhì)期是4天，一般加熱后賣不完，就再放入冰箱保存。而按照公司規(guī)定，加熱后賣不完的包子不能再賣，都要廢棄，但具體下來到店里怎么做，那都是領(lǐng)導(dǎo)的事。”
記者追問該員工，包子加熱后賣不完再放入冰箱，不廢棄，公司檢查到后有何處罰。該員工笑了笑說：“這你得問領(lǐng)導(dǎo)了，我也不好解釋。”
當(dāng)天上午，另一名員工走到后廚，打開冰箱后，看到里面只有賣剩下的3個(gè)包子，表情驚訝地說：“早餐賣這么干凈，今天這是什么情況？”
記者暗訪發(fā)現(xiàn)，像這種現(xiàn)象該店很普遍，大家都是睜一只眼閉一只眼，明知道公司不允許，但也沒有人員進(jìn)行制止。有時(shí)包子剩下多的話，員工就用保鮮膜包裹著，上面再用筆寫上標(biāo)簽，加熱后再售賣。
雞肉包裝保質(zhì)期隨便改
4月1日上午，記者注意到，該店使用的雞肉用塑料袋包裝，員工拆開包裝后，再用保鮮膜包裹雞肉，員工用筆在標(biāo)簽上填寫生產(chǎn)日期、解凍日期和保質(zhì)期等。
該店一名老員工介紹，雞肉拆開包裝放入冷藏柜后，一般保質(zhì)期為2天，不拆就是6天，如果賣不完，重寫個(gè)標(biāo)簽貼上，時(shí)間隨便填。同時(shí)，該員工告訴記者：“這種做法是違規(guī)的，只有你自己心里知道，按道理超過保質(zhì)期就得扔掉，公司規(guī)定肯定是不允許的。”
“之前的雞肉賣不完也是改個(gè)標(biāo)簽，那都是當(dāng)班經(jīng)理干的事。”該員工透露，一般情況下盡量少拆，賣完后再拆，或者根據(jù)當(dāng)天客流，盡量當(dāng)晚都賣完，“總之，怎么樣也不能讓公司查到過期食品，那就麻煩了”。該員工也認(rèn)為，“這種行為屬于弄虛作假、欺騙上級，這樣做不對，咱們只是干活的，當(dāng)班經(jīng)理責(zé)任大”。
該員工叮囑記者，煎出的雞肉按規(guī)定保質(zhì)期半小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后如果賣不掉，就得扔掉，“但咱們的還得繼續(xù)賣，如果扔掉，你看經(jīng)理不批評你才怪”。但如果公司下來檢查詢問的話，你說保質(zhì)期半個(gè)小時(shí)就成。
記者在暗訪過程中發(fā)現(xiàn)，該店員工煎出的雞肉，多數(shù)都超過半個(gè)小時(shí)，但均未被扔掉，而是繼續(xù)賣。該店一員工稱，去年12月份左右，店里因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)有過期食品，被上級檢查過一次，店長、幾個(gè)助理全年的獎(jiǎng)金都扣了。
據(jù)和合谷官網(wǎng)顯示，北京和合谷餐飲管理有限公司成立于2003年底，2004年3月開出第一家店。目前和合谷在北京、天津、河北等地共有店鋪百余家。
和合谷也成為了國內(nèi)首家獲得“全國營養(yǎng)健康餐飲示范單位”榮譽(yù)稱號的快餐企業(yè)，已連續(xù)三年榮獲“北京餐飲十大品牌”、連續(xù)四年榮獲“北京餐飲企業(yè)50強(qiáng)”，被中央組織部授予“全國先進(jìn)基層黨組織”的殊榮，連續(xù)9年被評為“北京市和諧勞動關(guān)系先進(jìn)單位”，并先后榮獲“北京市文明單位標(biāo)兵”、“北京市安康企業(yè)”、“企業(yè)信用評價(jià)AAA級信用企業(yè)”、“中國快餐最具成長性品牌企業(yè)”、“全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)”等。 共3頁 [1] [2] [3] 下一頁 搜索更多: 和合谷 |
