來源：咖門
快速發(fā)展的中國(guó)咖啡市場(chǎng)，頭部品牌也在不斷加碼。
過去10年，星巴克中國(guó)內(nèi)地門店數(shù)增長(zhǎng)了近10倍。不久前，星巴克發(fā)布了2025中國(guó)戰(zhàn)略愿景，加快推進(jìn)公司發(fā)展勢(shì)能。接下來的3年，星巴克將在中國(guó)市場(chǎng)如何發(fā)展？
11月16日，咖門2022萬有飲力年度大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，星巴克中國(guó)數(shù)字創(chuàng)新副總裁張凌云女士上臺(tái)，分享《一路向前，未來可期》，以下是現(xiàn)場(chǎng)分享內(nèi)容整理。
01
門店超6000家
星巴克曬出7個(gè)成績(jī)單
今天我分享的主題是星巴克如何看待做難而正確的事，在開始話題之前，我首先和大家分享一下星巴克的幾個(gè)數(shù)據(jù)：
截至9月底我們22財(cái)年結(jié)束，星巴克已經(jīng)進(jìn)入了230個(gè)城市，過去10年，星巴克中國(guó)內(nèi)地門店數(shù)增長(zhǎng)了近10倍，達(dá)到6021家門店，同時(shí)，我們有超過6萬個(gè)伙伴與我們并肩作戰(zhàn)。
值得一提的是，在過去的3年，我們的門店發(fā)展迅速，開了超過2000家門店，進(jìn)入了62個(gè)新城市（相當(dāng)于約每15個(gè)小時(shí)，就要開出一家新店）。
在數(shù)字化領(lǐng)域，我們也做了很多創(chuàng)新，目前我們已經(jīng)有超過1740萬的活躍會(huì)員，并且有超過44%的銷售是由數(shù)字點(diǎn)單貢獻(xiàn)的，此外在點(diǎn)單渠道上我們也不斷拓寬，目前已經(jīng)有11個(gè)數(shù)字化點(diǎn)單平臺(tái)。
“堅(jiān)持做正確的事”、“對(duì)未來樂觀，對(duì)當(dāng)下務(wù)實(shí)”，這是我在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)聽到的一句特別好的總結(jié)。星巴克是怎么用實(shí)際行動(dòng)來表達(dá)我們對(duì)未來的樂觀呢？
02
星巴克如何看待“正確的事”
1、提供更便捷體驗(yàn)的同時(shí)，提升咖啡專業(yè)度
眾所周知，星巴克有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，那就是從始至終的“第三空間”定位。
當(dāng)然，不得不說過去三年的疫情，也驅(qū)使著我們跟隨市場(chǎng)變化，不斷調(diào)整我們的發(fā)展策略，進(jìn)一步詮釋“第三空間”這個(gè)概念。
我們?cè)谡{(diào)整門店的布局，將來會(huì)有越來越多的啡快門店上線。這些門店以數(shù)字化點(diǎn)單為主，為大都市中適應(yīng)了快節(jié)奏生活的顧客，提供更為便捷、快速的咖啡購(gòu)買方式。
同時(shí)，星巴克也非常希望在中國(guó)把咖啡專業(yè)度做到更好，臻選門店就充分顯示了我們?cè)诳Х葘I(yè)方面的領(lǐng)導(dǎo)力。目前在我們的6000多家門店中，有超過350家是臻選門店。
2、創(chuàng)新門店形態(tài)，開出非遺店、手語(yǔ)店等
除此之外，星巴克還有很多創(chuàng)新門店的項(xiàng)目，非遺門店就是其中之一。過去一年中，我們分別在北京和上海各開出了一家非遺門店，心懷著“社區(qū)向善”的愿景，不斷探索、創(chuàng)新。
未來，星巴克還將在更多城市開設(shè)非遺文化體驗(yàn)店，更好地傳播非遺文化，為廣大具有手工技藝的“鄉(xiāng)村媽媽”賦能。我們會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持為每一位顧客帶來超越期待的文化融合體驗(yàn)。
在中國(guó)市場(chǎng)，我們還開了12家的手語(yǔ)門店，現(xiàn)在全世界有一半的手語(yǔ)門店都在中國(guó)。
這些門店中，大約有一半伙伴都有聽力或者表達(dá)方面的障礙，這些障礙并不會(huì)影響他們對(duì)咖啡和顧客的熱情。這些伙伴們也有對(duì)生活的熱愛和對(duì)更廣闊天地的追求，我們開了這樣的門店，讓他們也有表達(dá)和聯(lián)結(jié)的機(jī)會(huì)。
而對(duì)于寵物愛好者，我們?cè)谌袊?guó)有超過150家的寵物門店，在這些門店的外擺區(qū)域，我們?yōu)閷櫸锖退麄兊闹魅颂峁┝斯蔡幍目臻g。
此外，門店還會(huì)組織寵物領(lǐng)養(yǎng)活動(dòng)，幫助很多流浪的“毛孩子”找到了他們的新家。
3、環(huán)境向綠，未來要開2500家綠色門店
2021年9月，我們?cè)谏虾Ｇ盀┨爬铮_了星巴克全球首家“向綠工坊”。
在這里，不少家具都是來自此前的門店，吧臺(tái)也是模塊化可以拆卸重組的，和之前以品類或地域?yàn)橹鞔虻拈T店類型不同，“向綠工坊”，可以稱之為星巴克“最綠”的店。
到2025年，我們將進(jìn)入70個(gè)新城市，新增3000家門店，綠色門店也將達(dá)到2500家。
4、探索第四空間的更多可能性
除了第三空間，最近我們發(fā)布了最新的“第四空間”，我不知道大家有沒有下載星巴克的APP，它不是一個(gè)純交易性質(zhì)的平臺(tái)，更多的是搭建第三空間和第四空間的聯(lián)結(jié)橋梁。
現(xiàn)在我們的數(shù)字點(diǎn)單用戶已經(jīng)占到了很大的比例，尤其是外賣的顧客，他們平時(shí)沒有很多機(jī)會(huì)來到我們的門店體驗(yàn)第三空間。我們非常希望也能給到這部分顧客更多的情感聯(lián)結(jié)和第三空間體驗(yàn)。
舉個(gè)例子，在剛剛過去不久的專星送四周年慶中，我們專門做了活動(dòng)來推薦第三空間的門店特色以及相關(guān)食品和飲料，打造了以第三空間門店為主題的環(huán)保吸管和餐具給到顧客，希望為他們提供更多更好的O2O星巴克體驗(yàn)。
03
堅(jiān)持客制化，做有溫度的咖啡
在星巴克，有一個(gè)很特別和用心的事情，我們把它叫做“客制化”，在執(zhí)行中細(xì)致到了極限，我想用幾個(gè)細(xì)節(jié)來講講我們的客制化。
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