你有多久沒有吃過日式拉面了？
作為日式快餐的初代網(wǎng)紅，味千拉面曾憑借“大骨熬湯”的產(chǎn)品定位，在國內(nèi)紅極一時。時過境遷，如今，味千拉面日子并不好過。
近日，味千（中國）控股有限公司（00538.HK，下稱“味千中國”）發(fā)布截至2022年9月30日止的第三季度未經(jīng)審核營運統(tǒng)計數(shù)字。味千中國第三季度同店銷售同比下降11.1%，快速休閑餐廳業(yè)務(wù)銷售同比下降14.7%。而在第二季度，味千中國同店銷售同比下降28.7%，快速休閑餐廳業(yè)務(wù)銷售同比下降47.0%。
10月21日，時代周報記者聯(lián)系味千中國相關(guān)負責人采訪，該負責人表示，公司不方便接受采訪，相關(guān)情況以披露信息為準。
據(jù)2022年半年報，味千中國今年上半年的營收為6.77億元，較2021年同期的10.13億元下降約33.1%；公司出現(xiàn)凈虧損1.07億元，2021年同期凈利潤為4965.8萬元，同比由盈轉(zhuǎn)虧。
事實上，就日式快餐行業(yè)來說，不只是味千拉面出現(xiàn)業(yè)績下滑。今年9月，另一日式快餐品牌吉野家也宣布旗下品牌花丸烏冬面將全面退出中國市場；而另外一家日式快餐品牌丸龜制面，也在近兩年收縮中國區(qū)門店數(shù)量。
虧損、關(guān)店、退場……日式快餐“人走茶涼”，與國內(nèi)消費者新鮮感退卻、中式快餐品牌崛起等背景不無關(guān)系。興衰成敗，時也命也，日式快餐在國內(nèi)的掘金之路，還能走多遠？
半年關(guān)店68家
味千拉面源于日本熊本，創(chuàng)始人重光孝治秉著與千人分享骨湯拉面的初衷，將拉面館取名“味千”。
這碗日式骨湯拉面與中國的結(jié)緣實屬巧合。“1996年，我在日本熊本吃拉面喝到第一碗骨湯時，一下子就讓我想起小時候家里做的那碗骨湯拉面。”味千中國創(chuàng)始人潘慰曾公開表示道。
彼時，國內(nèi)的日式快餐品牌寥寥無幾，行業(yè)正處藍海，潘慰適時抓住商機，將日式拉面引入。1996年，潘慰獲得了味千中國的全權(quán)代理權(quán)，將味千拉面從日本九州島帶到中國香港，在銅鑼灣開設(shè)第一家門店。
至此，憑借日式快餐與本土快餐的差異化定位、輕資產(chǎn)運營的商業(yè)模式，味千拉面在迅速在國內(nèi)走紅。2007年，味千拉面在港上市，潘慰身家也達到了35億元，居胡潤餐飲富豪榜首富排在《胡潤餐飲富豪榜》首位，還獲得“拉面女王”的稱號。
2010年，味千拉面開店508家。同年，味千拉面提出了“千店計劃”，計劃用5年時間開出1000家店面。
不過，此后門店擴張計劃卻一直進展緩慢，近兩年甚至出現(xiàn)關(guān)店的情況。
2016—2020年，味千拉面的門店數(shù)量分別是650家、704家、766家、799家、722家。2021年財報顯示，截至2021年12月31日，味千拉面有737家門店；而據(jù)2022年半年報，如今門店數(shù)量已經(jīng)減少到669家，僅僅半年便關(guān)店68家。
對此，味千拉面方面解釋，此舉是估計疫情還會持續(xù)對餐飲行業(yè)造成影響，因此選擇關(guān)閉經(jīng)營表現(xiàn)不理想的門店，策略性減少了門店數(shù)量，以減少疫情時對現(xiàn)金流及盈利的負擔。
馮馳（化名）是廣州一家味千拉面門店的員工。他告訴時代周報記者，從2018年開始，味千拉面位于廣州的門店數(shù)量便在縮減，“味千拉面沒有加盟，都是直營。現(xiàn)在能在大眾點評上看到的（門店），全市只有24家。”馮馳表示。
日式快餐式微
除了關(guān)店頻繁，味千拉面的同店銷售率與翻臺率也一路大跌。
2021年第三季度到2022年第三季度，味千拉面同店銷售率連跌五個季度，分別是-9.3%、-14.7%、-19%、-28.7%和-11.1%。
財報顯示，2010年，味千拉面在中國香港和中國內(nèi)地的翻臺率分別為6和5.1，2021年上半年卻跌至3.87和3.2。
究其原因，或許與味千拉面“跟不上潮流”有關(guān)。無論是品牌概念還是餐品菜式，味千拉面都欠缺創(chuàng)新力。
在上市餐飲品牌從業(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士董女士向時代周報記者表示，現(xiàn)在的連鎖快餐品牌都會在研發(fā)新品味下功夫，一般1-2周就要上新一次，最少也要一個月1次，哪怕只是增加一些小吃、配菜、飲品，也要讓消費者看到新的東西。“味千拉面的餐品基本沒怎么變，這兩年上新節(jié)奏會比以前加快了一些，但力度還是不夠。”董女士表示。
共2頁 [1] [2] 下一頁
關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 味千拉面
