“蔬菜漲完肉類漲,醬油漲完凍品漲……”
最近幾個(gè)月,餐飲行業(yè)的上游漲價(jià)浪潮是此起彼伏。
此前蔬菜瘋狂漲價(jià),餐飲老板們?yōu)榱瞬粋櫩,都選擇硬扛,寧愿自己消化食材上漲的壓力也不給餐廳菜品調(diào)價(jià)。
現(xiàn)在蔬菜的漲價(jià)潮還沒(méi)過(guò)去,肉價(jià)又開(kāi)始反彈,連調(diào)味品也加入了“漲價(jià)大軍”。
原本疫情反復(fù)導(dǎo)致客流量下滑,而大眾的消費(fèi)力也有所下滑,餐廳生意已經(jīng)很難做了,如今還要面臨食材上漲的壓力,餐飲人是難上加難!
蔬菜漲價(jià)潮還沒(méi)過(guò)去,豬肉又開(kāi)始反彈!
之前,因?yàn)槭卟藘r(jià)格瘋狂上漲,“菜比肉貴”一度成大家熱議的話題。有的餐飲人為了緩解成本壓力,選擇多開(kāi)發(fā)一些豬肉產(chǎn)品來(lái)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
但最近,豬肉價(jià)格卻出現(xiàn)了反彈,餐飲老板們又面臨新一輪的成本壓力。
近幾天,雖然菠菜、黃瓜等一些蔬菜的價(jià)格出現(xiàn)了小幅度的下跌,但是卻有別的蔬菜“接棒”漲價(jià)。比如相比上周,本周大蔥的價(jià)格上漲了5.5%,大白菜的價(jià)格上漲了8.5%,青椒的價(jià)格更是上漲了14.3%。也就是說(shuō),我國(guó)的蔬菜漲價(jià)潮仍在持續(xù)當(dāng)中。
然而,蔬菜漲價(jià)潮還沒(méi)過(guò)去,肉類價(jià)格又出現(xiàn)了反彈。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示:截至11月10日的下午2點(diǎn),全國(guó)豬肉均價(jià)從前期低點(diǎn)10月9日的8.82元/斤上漲到了12.03元/斤,每斤大漲3.21元。
對(duì)于此次豬肉價(jià)格上漲一事,我國(guó)相關(guān)部門(mén)解釋:這是因?yàn)槟甑琢耍i肉進(jìn)入消費(fèi)旺季,漲價(jià)屬于正常現(xiàn)象。
不過(guò),由于我國(guó)目前的生豬產(chǎn)能充足,此次豬肉價(jià)格的漲幅不會(huì)太大。數(shù)據(jù)顯示,在今年的10月份,我國(guó)規(guī)模以上屠宰企業(yè)的生豬屠宰量高達(dá)3023萬(wàn)頭,同比暴漲了111%。
調(diào)味品、凍品紛紛漲價(jià)!
肉價(jià)反彈的同時(shí),油鹽醬醋也開(kāi)啟了“漲價(jià)模式”。
1、調(diào)味品頭部企業(yè)紛紛發(fā)布漲價(jià)公告
調(diào)味品的“漲價(jià)號(hào)角”由海天味業(yè)率先吹響。
10月13日,海天味業(yè)發(fā)布公告稱,由于各主要原材料、運(yùn)輸、能源等成本持續(xù)上漲,對(duì)醬油、蠔油、醬料等部分產(chǎn)品的出廠價(jià)格進(jìn)行調(diào)整,調(diào)整幅度為3%-7%不等。
作為調(diào)味品龍頭公司的海天味業(yè)一說(shuō)要漲價(jià),李錦記、加加食品、恒順醋業(yè)等調(diào)味品頭部企業(yè)近日都紛紛跟進(jìn),發(fā)布了漲價(jià)公告。
其中,恒順醋業(yè)在11月3日發(fā)文宣布調(diào)整部分產(chǎn)品價(jià)格,15%的漲幅上限也是目前所有發(fā)出漲價(jià)公告的企業(yè)中最高的。
從提價(jià)節(jié)奏來(lái)看,大部分品牌商公告日期與正式提價(jià)日期有一定過(guò)渡期。而在漲價(jià)原因上,幾乎所有企業(yè)都寫(xiě)上了原材料和運(yùn)輸成本。
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