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而在這一點上，新烘焙品牌也幾乎是復(fù)刻了新茶飲。以墨茉點心局為例，一邊堅持按月上新的節(jié)奏，一邊持續(xù)在主打的爆款麻薯上加碼營銷。爆品贏得利潤，產(chǎn)品更迭則講出新故事。資本自然愿意為此買單。
此外，一位風(fēng)投人士指出，“無論是新茶飲還是新烘焙其實代表了各自領(lǐng)域的消費升級，在新茶飲第一股出現(xiàn)之前，資本頻繁加碼，就是為了經(jīng)自己之手捧出’第一股’；眼下新烘焙賽道上競爭激烈，誰能成為第一股的賭局同樣具有極大的誘惑力。”
“喜新”的資本，沒有永遠(yuǎn)的寵兒
資本的寵兒們幾經(jīng)更迭，有新的寵兒出現(xiàn)，就也會有曾經(jīng)的寵兒被棄。
7月20日，喜茶創(chuàng)始人聶云宸在朋友圈，對此前傳聞收購樂樂茶的消息進(jìn)行回應(yīng)。他對外表示：“消息不實，此前經(jīng)過中間人介紹的確有過一段時間接觸，但在深度了解內(nèi)部情況、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)和狀況后已經(jīng)徹底、完全、堅決放棄。”這段“略帶嫌棄”的回應(yīng)，從某個角度而言，就揭開了”寵兒被棄“的殘酷現(xiàn)實。
要知道，曾經(jīng)的樂樂茶也一度與奈雪的茶、喜茶有齊頭并進(jìn)，在新茶飲賽道上屢屢收到來自資本的寵愛，甚至一度吸引了王思聰?shù)哪抗狻９_信息顯示，2019年4月，樂樂茶完成Pre-A輪融資，本輪融資交易金額為2億元人民幣，由祥峰投資領(lǐng)投，致君水滴、如川投資、眾海投資、漢能投資和普思資本跟投，其中普思資本董事長為王思聰。
截至目前，樂樂茶共獲取了4輪融資，而最近的一次融資事件已經(jīng)停留在去年7月。
事實上，即便是穩(wěn)坐寶座的喜茶和奈雪的茶，在資本逐漸開始退潮后，也都遭遇了困境。6月30日奈雪的茶上市首日即跌破發(fā)行價；喜茶雖然宣布拿下了D輪融資，卻大多來自老股東。
所以，盡管眼下新烘焙賽道頻出“資本寵兒”，但寵兒們的盡頭，或許沒有那么值得期待。畢竟，和新茶飲賽道一樣，墨茉點心局也好，虎頭局也罷，同樣面臨著諸多問題。
比如，同質(zhì)化嚴(yán)重，早前無論是奈雪的茶還是喜茶，都曾曝出相互抄襲的事情，而如今的新烘焙賽道上，由于主材料無非是麻薯、虎皮、肉松、紫米等這幾樣，其實產(chǎn)品的相似度很高，而資本不可能同時下注給兩位相同的玩家，這也就意味著，一旦“第一股”出現(xiàn)，其他品牌可能也很難逃脫像樂樂茶這樣被棄的宿命。
三萬資本投資總監(jiān)呂東也曾公開指出，目前無論是線下新式烘焙連鎖店，還是預(yù)包裝烘焙產(chǎn)品，都暫未出現(xiàn)占領(lǐng)用戶心智和市場份額的絕對頭部品牌。烘焙行業(yè)進(jìn)入門檻低，市場參與者眾多，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，如何保持產(chǎn)品持久的創(chuàng)新能力和品牌力是發(fā)展關(guān)鍵。
而從整個賽道來看，一如當(dāng)年新茶飲賽道在資本的助推下狂奔擴(kuò)張，頭部不可避免地出現(xiàn)了很多管理問題，腰部則會遭遇發(fā)展瓶頸，整個賽道陷入扭曲。而接下來資本便更愿意繼續(xù)投資頭部，頭尾效應(yīng)愈發(fā)明顯，賽道發(fā)展陷入惡性循環(huán)。正如自媒體餐飲O2O曾寫道，“在國內(nèi)，一些投資機構(gòu)在面對明星項目時的野性投資，只會使得一些專業(yè)的腰部機構(gòu)無法進(jìn)入項目，而致使品牌畸形發(fā)展。”
一旦賽道的潛力逐漸消退，不難猜測“喜新”的資本則會從野心投資回歸理智，將目光轉(zhuǎn)向下一個新賽道。
來源：鋅刻度 黎炫岐 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 烘焙 |
