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談到呷哺近兩年的頹勢，多數(shù)分析都認(rèn)為，根本原因是呷哺變得越來越貴，脫離了原先的定位。
日前，重掌帥印的呷哺創(chuàng)始人賀光啟表示，品牌將重回大眾消費路線。
降價了的呷哺，年輕人會不會重新愛上？
客單價60以內(nèi)
呷哺將會重回“大眾消費路線”
面對多重頹勢，重掌帥印2個月的呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟日前首度發(fā)聲，稱將關(guān)店200家止損，后續(xù)還將采取一系列行動挽救品牌，“近幾年呷哺呷哺走了不少彎路，包括選址、管理、定位等違背了呷哺呷哺作為大眾消費為主的餐飲品牌的定位，因此決定今年不再拓展門店。”賀光啟對媒體表示。
呷哺呷哺在2019年推出的升級品牌in xiabuxiabu也在關(guān)店之列，該品牌針對年輕群體，除了延續(xù)呷哺呷哺的“一人一鍋”模式外，還增加了茶飲、辣串、關(guān)東煮等多種餐品，客單價超百元。賀光啟表示，in xiabuxiabu一直處在虧損的狀態(tài)，其定位不清晰是主要因素。
根據(jù)歷年呷哺財報，2017—2019年，呷哺呷哺客單價分別為 48.4 元、53.3 元、55.8元，到了2020年人均消費突破60元，達(dá)到62.3元。外界普遍認(rèn)為，呷哺越來越貴，定位走樣，成為呷哺轉(zhuǎn)型之路上的一大失誤：服務(wù)依舊是愛理不理，但價格已經(jīng)變得高攀不起。
賀光啟也并未避諱這點，他坦言，現(xiàn)在消費者對于呷哺已經(jīng)慢慢地感到陌生，原來呷哺是一個大眾消費的品牌，而大家現(xiàn)在會覺得，呷哺怎么越來越貴？貴在哪里講不清楚。呷哺這個品牌現(xiàn)在變成什么樣了，也講不清楚。
他表示，今后呷哺將繼續(xù)走大眾消費路線，客單價保持在60元以內(nèi)，“50、60塊錢能吃到一個非常精致的小火鍋套餐，這將是我們今后重要的發(fā)展主軸。我相信消費者會很快地對我們有所認(rèn)知。”
而在放棄in xiabuxiabu品牌的同時，呷哺呷哺也將推出新火鍋品牌，暫定名為“呷哺X”，該品牌客單價定在人均90元左右，定位為面對中端消費市場的火鍋品牌客單價和in xiabuxiabu相比也出現(xiàn)了大幅下調(diào)。據(jù)稱，目前該品牌正在籌劃中，計劃明年正式面向市場。
降價能不能救呷哺？
前不久，呷哺剛發(fā)布了上半年盈利預(yù)警，凈虧損4000萬元至6000萬元之間。截止到昨日收盤，呷哺呷哺的股價從年內(nèi)高點27.116元一路跌到了6.16元，跌幅超過77%。
大規(guī)模關(guān)店和降價策略，是賀光啟經(jīng)過兩個多月的市場走訪后做出的決定，他表示，新開200家門店實際上非常難，成本很高，但這是公司“斷臂止血”、精心盤點后做出的決定。
在未來的門店布局方面，呷哺呷哺將向二三線下沉市場持續(xù)擴(kuò)張，新一代的門店也仍以“單鍋”和“吧臺”為主，外賣、呷煮呷燙、茶飲等將成為新增長點。
降價是否能夠拯救呷哺？要回答這個問題，我們需要搞清楚，呷哺的問題到底是不是價格的問題？ 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 呷哺呷哺 |
