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餐飲真是塊大蛋糕，真是誰(shuí)都想來(lái)?yè)屖骋豢凇?/p>
靠燒錢補(bǔ)貼，迅速成長(zhǎng)的社區(qū)生鮮電商大鱷，又來(lái)餐飲攪局了。
剛剛成功上市的叮咚買菜，開(kāi)始布局線下早餐店——“叮咚早上好”，目前上海已有3家店，主打加熱即售，面積15㎡，里面有早餐、簡(jiǎn)餐、下午茶產(chǎn)品。
對(duì)于這種以資本“補(bǔ)貼”迅速擴(kuò)張，占據(jù)頭部的跨界玩家，它的加入是否會(huì)攪動(dòng)已有的餐飲市場(chǎng)？
01
叮咚買菜開(kāi)早餐店，
開(kāi)賣早餐、簡(jiǎn)餐、下午茶！
叮咚買菜2017年成立，在全國(guó)33個(gè)城市，建立了1000多個(gè)前置倉(cāng)，已成為生鮮電商的頭部大咖。
近日，職業(yè)餐飲網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，叮咚買菜在上海開(kāi)了3家早餐店，分別是其總部樓下和浦東新區(qū)光大1號(hào)樓、6號(hào)樓，主攻寫字樓和社區(qū)。
1、面積15平，營(yíng)業(yè)時(shí)段在8:00-20:30
目前，叮咚早上好每家門店約15平，因?yàn)榛井a(chǎn)品只需要復(fù)熱，所以面積很小。
營(yíng)業(yè)時(shí)間在早八點(diǎn)，到晚八點(diǎn)半。
2、產(chǎn)品上，早餐、簡(jiǎn)餐、下午茶眾多SKU
叮咚早上好雖然名字看上去是主打早餐，其實(shí)門店小程序上品類相當(dāng)豐富。
不僅有三明治、包子等組合搭配好的早餐及單品，還有粉面粥飯、雞排炸串、關(guān)東煮等特色小吃、各類中式面點(diǎn)、卷餅、現(xiàn)做飲品、冰淇淋、水果輕食、乳品飲料、烘焙甜品、西式簡(jiǎn)餐……
基本涵蓋了早餐、簡(jiǎn)餐、下午茶所有品類，SKU是目前早餐店中最多的。
3、點(diǎn)單方式，手機(jī)自助下單，門店自提
門店沒(méi)有外賣、外送，顧客必須手機(jī)自助提前下單，然后到店后自取。
4、模式上，“冰廚+微波爐”，加熱即售
叮咚早上好大部分產(chǎn)品采用“冰廚+微波爐"的模式，將預(yù)制菜等冷凍加熱即食的產(chǎn)品放在店內(nèi)冰柜冷藏，顧客下單后店員用微波爐等加熱即售。
5、價(jià)格上，6.9元-21.9元不等
與其他外賣早餐店、快餐店相比，叮咚早上好在價(jià)格上并沒(méi)有很低，普通日式飯團(tuán)單品在6.9元，早餐套餐在10元左右，蓋飯、面等在17元左右，價(jià)格最高的蓋飯、牛肉面在21.9元。
但它推出了滿1元超值換購(gòu)和打折熱銷單品，比如涼面+關(guān)東煮套餐僅需17元。
02
把餐飲當(dāng)零售做，叮咚買菜能成嗎？
叮咚買菜在成立之時(shí)，生鮮電商賽道就已經(jīng)是群雄割據(jù)，比如有每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生、永輝超市等巨頭，它的存在感很低。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 早餐 |
