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4.小龍蝦繼續(xù)是夜宵“主角兒”
在《2019年餐飲夜間消費與夜宵品類發(fā)展報告》數據顯示，2019年夜間市場線上交易單量約3.2萬，同比增長9.29%，夜間餐飲訂單量占比達到35.77%。
其中火鍋品類以占整體夜間餐飲交易單量34.5%的超高占比，成為夜間餐飲市場的吸金王。燒烤品類自不必說，不僅占據交易榜第3位，還以53.8%的增速成為夜間訂單增速榜第2位。
或是借機今年小龍蝦價格下跌，很多餐廳隨機增加了小龍蝦品類。據美團數據顯示，在6月12日-6月30日期間，夜宵訂單量相比5月同時段增長近10%。其中小龍蝦夜宵時段銷量相比5月同時段增長近七成，而且在球賽期間，冰鎮(zhèn)啤酒日均約賣出50萬瓶。
據餐飲老板內參創(chuàng)始人秦朝觀察，夜宵經濟兼具餐飲和旅游餐飲特點，顧客對上餐速度要求高，所以從品類上看，隨著小吃快餐品類賽道的升級趨勢，夜宵經濟或是小吃快餐的一片洼地。
在歐洲杯期間，深圳文和友在中庭廊橋準備了200吋4K激光大屏實時播放歐洲杯比賽，上線了小龍蝦和宵夜套餐，場內有足球寶貝參與互動，贏取青島啤酒暢飲等，邊看邊吃邊玩著實吸引人。
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夜宵經濟背后的幾大“靠山”
第一，老賽道，開新花，情理之中
夜經濟不是新賽道，是一個古老的業(yè)態(tài)，比如宋朝就有瓦肆。這是飲食文化和生活習慣的一部分。比如在南方氣候溫熱的地區(qū)，夜宵是人們放松休閑、社交的重要場景。
《2019年餐飲夜間消費與夜宵品類發(fā)展報告》數據顯示，夜間消費的主力軍在南方。聚焦到城市，成都 深圳的夜間餐飲訂單占比份額雖然不是最高，但其線上夜間餐飲活躍度很高。
第二，聚焦社交屬性，滿足和追隨新生代消費者需求
從經營時間上看，夜宵時間大概在晚上九點到凌晨兩點，業(yè)內人士認為這一時段利用率還沒有很高。而隨著餐飲行業(yè)的競爭加劇，餐企需要不斷開拓與消費者接觸時間和場景。
而燒烤、火鍋、小龍蝦、串串、啤酒、小吃等品類，更具有社交和聚會屬性，以及互動的用餐場景。所以這些品類的自帶優(yōu)勢，能夠很容易滿足年輕人的需求。
從年齡上看，夜間消費屬于20-40歲的人群，其中25-35歲之間的人群占絕對主力。他們的消費能力強，經得住折騰，對宵夜有強烈需求。從性別上，女性消費者占夜間消費主體的60.65%，比起吃飽，她們其實更注重體驗。
第三，政策支持和鼓勵
近幾年，各城市政策出臺，一方面展現城市消費活力、提供就業(yè)，出臺支持和補貼政策，開辟專門的場地供夜經濟發(fā)展。比如，2019年，上海黃浦區(qū)結合區(qū)域特點，將夜間經濟打造作為建設“上海國際消費中心城市”的一項重要內容，著力推進黃浦夜間經濟發(fā)展。
業(yè)內人士稱，伴隨著國家經濟的提升，生活方式的改變，宵夜或有待發(fā)展同時競爭也會加劇。也有人說，夜宵的出現很正常，就是有需求就要被滿足，就要有人創(chuàng)造而已。
來源：餐企老板內參 孫雨 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 夜宵 |
