4.小龍蝦繼續(xù)是夜宵“主角兒”
在《2019年餐飲夜間消費與夜宵品類發(fā)展報告》數據顯示,2019年夜間市場線上交易單量約3.2萬,同比增長9.29%,夜間餐飲訂單量占比達到35.77%。
其中火鍋品類以占整體夜間餐飲交易單量34.5%的超高占比,成為夜間餐飲市場的吸金王。燒烤品類自不必說,不僅占據交易榜第3位,還以53.8%的增速成為夜間訂單增速榜第2位。
或是借機今年小龍蝦價格下跌,很多餐廳隨機增加了小龍蝦品類。據美團數據顯示,在6月12日-6月30日期間,夜宵訂單量相比5月同時段增長近10%。其中小龍蝦夜宵時段銷量相比5月同時段增長近七成,而且在球賽期間,冰鎮(zhèn)啤酒日均約賣出50萬瓶。
據餐飲老板內參創(chuàng)始人秦朝觀察,夜宵經濟兼具餐飲和旅游餐飲特點,顧客對上餐速度要求高,所以從品類上看,隨著小吃快餐品類賽道的升級趨勢,夜宵經濟或是小吃快餐的一片洼地。
在歐洲杯期間,深圳文和友在中庭廊橋準備了200吋4K激光大屏實時播放歐洲杯比賽,上線了小龍蝦和宵夜套餐,場內有足球寶貝參與互動,贏取青島啤酒暢飲等,邊看邊吃邊玩著實吸引人。
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夜宵經濟背后的幾大“靠山”
第一,老賽道,開新花,情理之中
夜經濟不是新賽道,是一個古老的業(yè)態(tài),比如宋朝就有瓦肆。這是飲食文化和生活習慣的一部分。比如在南方氣候溫熱的地區(qū),夜宵是人們放松休閑、社交的重要場景。
《2019年餐飲夜間消費與夜宵品類發(fā)展報告》數據顯示,夜間消費的主力軍在南方。聚焦到城市,成都 深圳的夜間餐飲訂單占比份額雖然不是最高,但其線上夜間餐飲活躍度很高。
第二,聚焦社交屬性,滿足和追隨新生代消費者需求
從經營時間上看,夜宵時間大概在晚上九點到凌晨兩點,業(yè)內人士認為這一時段利用率還沒有很高。而隨著餐飲行業(yè)的競爭加劇,餐企需要不斷開拓與消費者接觸時間和場景。
而燒烤、火鍋、小龍蝦、串串、啤酒、小吃等品類,更具有社交和聚會屬性,以及互動的用餐場景。所以這些品類的自帶優(yōu)勢,能夠很容易滿足年輕人的需求。
從年齡上看,夜間消費屬于20-40歲的人群,其中25-35歲之間的人群占絕對主力。他們的消費能力強,經得住折騰,對宵夜有強烈需求。從性別上,女性消費者占夜間消費主體的60.65%,比起吃飽,她們其實更注重體驗。
第三,政策支持和鼓勵
近幾年,各城市政策出臺,一方面展現城市消費活力、提供就業(yè),出臺支持和補貼政策,開辟專門的場地供夜經濟發(fā)展。比如,2019年,上海黃浦區(qū)結合區(qū)域特點,將夜間經濟打造作為建設“上海國際消費中心城市”的一項重要內容,著力推進黃浦夜間經濟發(fā)展。
業(yè)內人士稱,伴隨著國家經濟的提升,生活方式的改變,宵夜或有待發(fā)展同時競爭也會加劇。也有人說,夜宵的出現很正常,就是有需求就要被滿足,就要有人創(chuàng)造而已。
來源:餐企老板內參 孫雨 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號:redshcom 關注更多: 夜宵 |