|
海底撈上新啤酒小龍蝦、麥當(dāng)勞上新“銷(xiāo)魂半雞”……大品牌們都盯上夜宵市場(chǎng)了？
《2021中國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)最新發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，截至2020年年底，中國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模突破30萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)2021年將增至36萬(wàn)億元。
01
夜間經(jīng)濟(jì)36萬(wàn)億，夜宵需求占比大
在河北某縣城的午夜11點(diǎn)，這條燒烤一條街仍是燈火通明、紅紅火火，一位店長(zhǎng)說(shuō)，我們營(yíng)業(yè)剛剛開(kāi)始。啤酒、烤串、小龍蝦、長(zhǎng)沙臭豆腐是顧客必點(diǎn)品。正值周五，大家吃喝非常盡興。
小縣城亦如此，大城市的夜經(jīng)濟(jì)會(huì)更繁華熱鬧。而且除了燒烤，火鍋店也賣(mài)起了啤酒、小龍蝦。夜間餐飲已經(jīng)成為一種重要的生活和消費(fèi)方式。
海底撈今年5月下旬起，在全國(guó)門(mén)店陸續(xù)上線小龍蝦產(chǎn)品，截至6月底，覆蓋國(guó)內(nèi)30余省超1000家店，39元/盤(pán)的小龍蝦，似乎獲得很多顧客芳心，服務(wù)員小姐姐給剝蝦的服務(wù)延續(xù)了海底撈一貫的服務(wù)品質(zhì)。
早在2018年，海底撈也推出了自有品牌精釀啤酒，今年5、6月份的啤酒銷(xiāo)量均已超百萬(wàn)。副牌布局已經(jīng)成為海底撈的常規(guī)動(dòng)作。今年4月份，海底撈旗下品牌“江湖海底”落地西安，主打燒烤品類(lèi)，采用“堂食+酒”的模式，顯然在為今年燒烤季做準(zhǔn)備。
02
與往年比，今年宵夜賽道有何新動(dòng)態(tài)？
1.微醺經(jīng)濟(jì)崛起，低度酒受歡迎，小酒館打造宵夜新形式
今年2月份，小酒館連鎖品牌“海倫司”宣布完成3300萬(wàn)美元首次融資，據(jù)了解，海倫司小酒館打造的是為年輕人線下社交休閑空間。隨著女性經(jīng)濟(jì)崛起，她們?cè)趯?duì)低度酒的需求日益增加，帶動(dòng)了微醺經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展。尤其在夜間吃烤串時(shí)配上低度酒、微醺的體驗(yàn)更好。
2.餐飲品牌試水全時(shí)段運(yùn)營(yíng)
比如快餐品牌老鄉(xiāng)雞在深圳首店，除了午餐和晚餐，還增加了早午茶和夜宵，且設(shè)有酒吧場(chǎng)景，通過(guò)拉長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，既提升門(mén)店利潤(rùn)，也能夠?qū)崿F(xiàn)拉新，增強(qiáng)顧客體驗(yàn)感。
今年4月份，和府撈面正式推出旗下全新子品牌——“小面小酒”，聚焦年輕消費(fèi)群體，覆蓋全時(shí)段餐飲場(chǎng)景，包括夜經(jīng)濟(jì)，周五六營(yíng)業(yè)至凌晨2點(diǎn)。產(chǎn)品有烤羊排、羊肉串等烤炸、鹵味等系列產(chǎn)品，以及氣泡酒、啤酒等酒飲。
3.頭部品牌入局宵夜市場(chǎng)
內(nèi)參君觀察到，麥當(dāng)勞中國(guó)近日推出了青花椒風(fēng)味半雞和0度泡泡啤風(fēng)味飲組合產(chǎn)品，每日下午5點(diǎn)在內(nèi)地麥當(dāng)勞餐廳發(fā)售。而就在一個(gè)月前，肯德基在夜宵時(shí)段推出炸雞架。從產(chǎn)品類(lèi)型上看，麥肯布局夜宵時(shí)段，產(chǎn)品口味不斷趨于中國(guó)消費(fèi)者喜好，包括此前推出的螺螄粉，更是契合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者口味。這頓操作正值夏天夜宵旺季，上新夜宵產(chǎn)品很正常。
麥肯一直保持很強(qiáng)的產(chǎn)品創(chuàng)新節(jié)奏，什么季節(jié)推出相匹配的產(chǎn)品。同時(shí)又是最早開(kāi)設(shè)24小時(shí)營(yíng)業(yè)的快餐廳，說(shuō)明對(duì)餐飲營(yíng)業(yè)時(shí)段的重視和開(kāi)發(fā)。而且，近兩年麥肯加速本地化小吃研發(fā)，夜宵又是小吃快餐的主要消費(fèi)場(chǎng)景，故與麥肯的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)相契合。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 夜宵 |
