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據(jù)《新民晚報(bào)》今日?qǐng)?bào)道，蔡秉融承認(rèn)，從2020年開(kāi)始，宜芝多已經(jīng)陷入資金危機(jī)，目前拖欠員工800多萬(wàn)元的工資，以及供應(yīng)商的貨款，導(dǎo)致如今的閉店危機(jī)。其稱，宜芝多75%的營(yíng)收都來(lái)自于地鐵門店。2020年初，新冠疫情暴發(fā)后，宜芝多的營(yíng)收受到較大影響。2019年，宜芝多的營(yíng)收超過(guò)3億元，但在2020年慘被腰斬，僅為1.5億元。
從消息面上來(lái)看，事實(shí)上，去年8月份，宜芝多就曾被指身陷關(guān)店潮，關(guān)店數(shù)量達(dá)70多家。
根據(jù)前述報(bào)道，蔡秉融正在尋求“救星”，且已經(jīng)接觸了幾位投資人，但最終因?yàn)榉N種原因，沒(méi)能成功融資。不過(guò)，其還在尋找有實(shí)力的投資者，希望拿到融資后重啟經(jīng)營(yíng)。此外，閔行區(qū)相關(guān)政府部門也約談了蔡秉融，商討數(shù)千萬(wàn)提貨券的后續(xù)處理問(wèn)題。
記者也輾轉(zhuǎn)通過(guò)第三方試圖聯(lián)系蔡秉融，但其通過(guò)接近人士轉(zhuǎn)達(dá)稱，近期工作量較大，暫不接受進(jìn)一步采訪。
烘焙老牌“落伍”
于中國(guó)市場(chǎng)，宜芝多所在的烘焙行業(yè)起步較晚。據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，直至2000年，這一領(lǐng)域才開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展期。
不久前，有贊聯(lián)合維益發(fā)布的《2020年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2020年，中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2358億元。在2015年至2019年間，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速均超9%，這個(gè)數(shù)據(jù)遠(yuǎn)高于全球烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速，預(yù)計(jì)未來(lái)5年，中國(guó)的烘焙市場(chǎng)也將維持在7%左右的增長(zhǎng)速度。此外，與其他行業(yè)不同的是，在烘焙行業(yè)，頭部企業(yè)尚未形成較大規(guī)模優(yōu)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)烘焙行業(yè)Top5企業(yè)市場(chǎng)份額僅占全行業(yè)的10.8%，行業(yè)集中度低、競(jìng)爭(zhēng)激烈。
行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈疊加疫情因素的影響下，記者注意到，不僅僅是宜芝多，此前已有品牌遭遇類似的問(wèn)題。
去年12月初，網(wǎng)紅蛋糕品牌貝思客被曝運(yùn)營(yíng)異常。不少消費(fèi)者在社交媒體上反映，蛋糕券兌換不了、訂單被取消。一時(shí)間，貝思客被傳將倒閉，更有說(shuō)法指其或已經(jīng)跑路，相關(guān)話題一度沖上微博熱搜。
彼時(shí)，貝思客在其官網(wǎng)發(fā)布公告稱，2020年11月中旬以來(lái)，由于公司管理決策層的更替調(diào)整以及歷時(shí)七年的供應(yīng)鏈在疫情后需要升級(jí)，導(dǎo)致短期內(nèi)用戶下單系統(tǒng)無(wú)法正常使用。公告還指出，近期貝思客已完成了管理決策層的人員交替，計(jì)劃于2020年12月5日陸續(xù)恢復(fù)各地蛋糕的配送服務(wù)。
不過(guò)，貝思客似乎并未能按照前述計(jì)劃恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，其微信公眾號(hào)自去年12月4日后再無(wú)更新，點(diǎn)擊立即購(gòu)買鍵，也沒(méi)有更多的信息彈出。黑貓平臺(tái)上，有不少消費(fèi)者投訴稱，貝思客的蛋糕卡一直無(wú)法使用，也聯(lián)系不到客服。
一位連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域資深人士向記者表示，前述烘焙領(lǐng)域的情況和整個(gè)餐飲行業(yè)頗為相似，在去年疫情發(fā)生后，那些本身質(zhì)地并不好、缺乏創(chuàng)新、缺少資金支持的企業(yè)“掉隊(duì)”了，門店大批量關(guān)閉在意料之中。從另一個(gè)角度來(lái)看，疫情加速了烘焙乃至整個(gè)餐飲行業(yè)的洗牌。
喜好烘焙的糕點(diǎn)師劉楠（化名）表示，過(guò)去，在烘焙領(lǐng)域，一些品牌的快速崛起是得益于市場(chǎng)紅利的釋放，加上連鎖規(guī)�；臄U(kuò)張。但近一兩年來(lái)，隨著新生代消費(fèi)群體“站到臺(tái)前”，現(xiàn)烤現(xiàn)賣的模式興起，烘焙領(lǐng)域也殺進(jìn)了很多“黑馬”，擅長(zhǎng)營(yíng)銷的網(wǎng)紅品牌分割了大量的市場(chǎng)份額。在經(jīng)營(yíng)模式、產(chǎn)品創(chuàng)新方面跟不上步驟的那些品牌注定受到巨大沖擊。“你是愿意在茶飲店里吃一個(gè)松軟的現(xiàn)烤面包，還是愿意在地鐵站里買一個(gè)冷冰冰的包裝面包？”她這樣提問(wèn)道。
事實(shí)上，蔡秉融也意識(shí)到了這些問(wèn)題，他在接受媒體采訪時(shí)坦言，如果能熬過(guò)這次危機(jī)，宜芝多必須轉(zhuǎn)型。只是，宜芝多還能否等到轉(zhuǎn)型的機(jī)會(huì)仍未可知……
來(lái)源：國(guó)際金融報(bào) 記者 王敏杰 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 烘焙 |
