對(duì)于休閑餐飲來(lái)說(shuō)，下午2點(diǎn)到5點(diǎn)這段“閑時(shí)”的營(yíng)收能力，決定了品牌的段位。
前不久，愛麗絲瘋狂花園下午茶在必勝客上線，迅速火遍小紅書，成為小紅書下午茶排行榜TOP2，也引起了餐飲人的廣泛關(guān)注。
內(nèi)參君經(jīng)過觀察復(fù)盤后發(fā)現(xiàn)，必勝客成功激活下午茶時(shí)段，背后經(jīng)歷了三年的著力打造。
在嘗試了跨界、體驗(yàn)創(chuàng)新、爆品打造等一系列創(chuàng)新之后，才形成了這樣一個(gè)值得借鑒的珍貴樣本。
新“打卡圣地”的誕生：年輕人為何都回到了必勝客？
作為小紅書的深度用戶，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，這段時(shí)間必勝客在網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)上的存在感突然猛增。
尤其是在推出了新的下午茶主題“愛麗絲瘋狂花園下午茶”之后，大批年輕人開始把必勝客當(dāng)作下一個(gè)打卡目標(biāo)。
在主題上，必勝客選取了世界文學(xué)范疇的大IP——愛麗絲夢(mèng)游仙境，這個(gè)伴隨了幾代人成長(zhǎng)的童話故事，還原了探索、尋找、認(rèn)識(shí)自我的過程，深深契合了年輕人注重自我發(fā)展的精神內(nèi)核。
光有內(nèi)涵還不夠，體驗(yàn)才是征服年輕人的第一武器。
愛麗絲瘋狂花園下午茶依然使用了精致考究的三層下午茶，還有美妝跨界：第一層是小紅書上被曝光最多的創(chuàng)意產(chǎn)品——可以吃的“眼影盤”：紅色的是蔓越莓白巧風(fēng)味慕斯，藍(lán)色的則是是海鹽芝士慕斯，好看好吃。
創(chuàng)意飲品“白兔先生的陷阱”“愛麗絲的眼淚池”，都與童話實(shí)現(xiàn)了細(xì)節(jié)呼應(yīng)，連點(diǎn)心盤子都充滿了“愛麗絲元素”，里面畫上兔子先生的那塊懷表。
為了進(jìn)一步營(yíng)造場(chǎng)景體驗(yàn)，必勝客與著名插畫師程鵬聯(lián)手，把愛麗絲花園搬進(jìn)西餐廳，在主題店內(nèi)設(shè)置了布景精美的打卡點(diǎn)，店內(nèi)隨處是插畫風(fēng)格的裝飾，連店員都被改造成了“兔管家服務(wù)員”。
上周六的下午時(shí)段，內(nèi)參君在必勝客一家門店內(nèi)觀察了兩小時(shí)，看到專程來(lái)體驗(yàn)下午茶的年輕顧客絡(luò)繹不絕。而在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上則可以看出，北上廣以外的城市由于接觸下午茶文化較短，消費(fèi)者對(duì)于這種時(shí)段主題產(chǎn)品的反饋更加熱烈。
三年三座“花園”，必勝客的下午茶體驗(yàn)實(shí)現(xiàn)了哪些進(jìn)階？
內(nèi)參君注意到，這已經(jīng)是必勝客連續(xù)三年以花園為主題，打造重磅下午茶時(shí)段主題產(chǎn)品了。有了前兩年的沉淀，今年的玩法更加靈動(dòng)。
其實(shí)早在2005年，必勝客就推出了“小食+甜點(diǎn)+飲料”的下午茶多樣選擇，成為中國(guó)餐飲行業(yè)中最早覆蓋午后時(shí)光的餐廳之一，飲料無(wú)限續(xù)杯的設(shè)定更是令顧客非常驚喜和滿足。
十幾年過去，消費(fèi)者的需求早已變化，不再滿足于飽腹。必勝客則在三年前開始對(duì)下午茶產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)改造，以前瞻性的洞察力和不懈的嘗試，摸索出了一套屬于國(guó)人的下午茶時(shí)段運(yùn)營(yíng)方法。
2019年，必勝客與知名治愈系藝術(shù)家黑荔枝聯(lián)手，打造了“多蘿西花園下午茶”，以甜品小食加上兩款限定版多蘿西精靈，充滿時(shí)尚治愈元素，只在少部分一線城市門店進(jìn)行試水，引發(fā)了一波下午茶體驗(yàn)熱潮。
2020年，必勝客結(jié)緣世界印象派大師莫奈，以全感官沉浸式投影，還原了莫奈畫作中的場(chǎng)景，在儀式感和感官體驗(yàn)創(chuàng)新方面做出了新的嘗試，上線主題產(chǎn)品的必勝客餐廳比前一年增加了近兩倍。
而今年的愛麗絲瘋狂花園下午茶則繼續(xù)擴(kuò)大影響力范圍，在一、二線城市絕大部分必勝客餐廳同步上線，在產(chǎn)品、場(chǎng)景和體驗(yàn)方面又實(shí)現(xiàn)了進(jìn)階。
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