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值得注意的是，在2020年財(cái)報(bào)中，盡管根據(jù)全國(guó)不同城市情況，海底撈為所有員工進(jìn)行了工資增加調(diào)整，但也強(qiáng)調(diào)了從下半年開(kāi)始出現(xiàn)了人手短缺現(xiàn)象。
餐飲用工方式有待轉(zhuǎn)變
對(duì)于用工短缺的原因，有分析認(rèn)為，在眾人根深蒂固的傳統(tǒng)觀念中，“后廚幫工”“服務(wù)生”“洗碗工”等依舊是低端職業(yè)。相比較于在餐廳端盤(pán)子，年輕人更傾向于舒適、有尊嚴(yán)的工作。此外受疫情影響，務(wù)工人員就地就業(yè)，以及總體就業(yè)人數(shù)減少等也加劇了餐飲從業(yè)人數(shù)減少。
豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅表示，“餐飲行業(yè)的用工，從觀念、從人數(shù)來(lái)說(shuō)它在減少，但是餐飲行業(yè)對(duì)人的需求卻在增加，這個(gè)一正一反兩者對(duì)沖的情況下，行業(yè)所面臨的問(wèn)題就很?chē)?yán)峻了�，F(xiàn)在餐飲業(yè)采用掃碼點(diǎn)餐也好、智能機(jī)器人也好，都是為了應(yīng)對(duì)接下來(lái)的用工荒問(wèn)題。”
對(duì)于用工問(wèn)題，紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波對(duì)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，未來(lái)的餐飲行業(yè)要找到員工、留住員工，薪酬和福利的提高是必然的，企業(yè)要做好心理準(zhǔn)備，不要停留在過(guò)去3000塊錢(qián)隨便招人的臆想中。
餐飲業(yè)可以采用全職加兼職的模式，減少人力開(kāi)支成本，同時(shí)也需要提升品牌綜合實(shí)力，誰(shuí)都愿意到大品牌就業(yè)，畢竟有保障，待遇相對(duì)要高一些。至于機(jī)器人和人力之間，要尋求一種平衡，不能為了追求節(jié)省開(kāi)支，就全部替換成機(jī)器人，這樣會(huì)失去人情味。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)原副會(huì)長(zhǎng)馮恩援表示，隨著餐飲行業(yè)用工需求逐漸改變，靈活用工方式使用越來(lái)越多。例如，小時(shí)工、退休人員、在校實(shí)習(xí)生、4050非社保員工、在職人員除了正常排班外自愿加班行為、勞務(wù)派遣、社會(huì)創(chuàng)業(yè)群體等，靈活用工發(fā)展特點(diǎn)可概況為“八靈活”“兩協(xié)商”，有利于擴(kuò)大就業(yè)渠道和增加就業(yè)方式，滿足行業(yè)發(fā)展用工需求。（來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲業(yè) |
