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千億級(jí)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng),誰(shuí)能一統(tǒng)舌尖上的江湖?

  近幾年,復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)發(fā)展迅猛。資本青睞,龍頭企業(yè)布局,味覺(jué)江湖正風(fēng)起云涌。

  基于火鍋餐飲行業(yè)快速發(fā)展的輻射效應(yīng),火鍋底料賽道成了近幾年最具發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?chǎng)之一。

  數(shù)據(jù)顯示,2019年我國(guó)火鍋調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模為271億元,同比增長(zhǎng)14.3%,過(guò)去 5 年 CAGR 為 15.5%。即便2020年餐飲業(yè)受疫情影響嚴(yán)重,火鍋調(diào)味料市場(chǎng)依然增勢(shì)明顯,預(yù)計(jì) 2025 年市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 584 億元。

  藏在火鍋底料里的生意經(jīng)就有500億的規(guī)模。實(shí)際上,調(diào)味料“江湖”并不僅是火鍋底料這么簡(jiǎn)單。

  千億級(jí)的復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng),酸甜咸苦辣,五味雜陳,一味就是一個(gè)江湖。

  味覺(jué)江湖7270億元,復(fù)合調(diào)味料占20%

  相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2011年至2016年,我國(guó)調(diào)味料市場(chǎng)強(qiáng)勁增長(zhǎng),銷(xiāo)售收入由2011年的2588億元增長(zhǎng)至2016年的4568億元,年復(fù)合增長(zhǎng)率為12%。

  2016年至2021年將按9.7%年復(fù)合增速增長(zhǎng),銷(xiāo)售收入將于2021年達(dá)到7270億元,其中復(fù)合調(diào)味料達(dá)1500億元,大約占比20%。

  近幾年,由于家庭廚房的需求擴(kuò)大,以及一些餐企越來(lái)越追求出品的穩(wěn)定以及快捷,復(fù)合調(diào)味料的年復(fù)合增速更是明顯。

  相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,預(yù)計(jì)至2021年,雞精、火鍋調(diào)味料、中式復(fù)合調(diào)味料、西式復(fù)合調(diào)味料的市場(chǎng)規(guī)模將分別增長(zhǎng)至236億元、318億元、302億元、332億元,2016年-2021年復(fù)合增長(zhǎng)率分別為14.1%、13.8%、16.5%、14%。

  千億級(jí)的復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng),越來(lái)越多的人入局這片新藍(lán)海,圍繞“吃貨們的舌尖而衍生出來(lái)的“味覺(jué)江湖”鄭重登場(chǎng)。

  調(diào)味市場(chǎng)新藍(lán)海,資本看好入局

  舌尖百味,與人們的日常生活密不可分。與之相關(guān)的調(diào)味品也一直是資本市場(chǎng)重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域,除了以海天、恒順、千禾、頤海、日辰為代表的十多家早已上市的企業(yè)外,近年來(lái)一些非上市企業(yè)也得到了資本的青睞。

  企查查數(shù)據(jù)顯示,截至2020年底,我國(guó)在業(yè)/存續(xù)的調(diào)味品相關(guān)企業(yè)(包含個(gè)體戶)共43.7萬(wàn)家,其中2020年新注冊(cè)9萬(wàn)余家。

  投融資方面,近十年調(diào)味品品牌披露的投融資事件有近百起,披露的投融資金額超60億元。

  企查查數(shù)據(jù)顯示,從2015年起,調(diào)味品品牌投融資活動(dòng)就開(kāi)始頻繁。2015年投融資事件11起,2016年升至19起,隨后幾年數(shù)據(jù)均在10起以上,2020年(截至12月29日)共產(chǎn)生10起。

△2011-2020年調(diào)味料領(lǐng)域投融資事件數(shù)&披露金額,數(shù)據(jù)來(lái)源:企查查

  復(fù)合調(diào)味料領(lǐng)域,更是近年投融界重點(diǎn)關(guān)注布局的黃金賽道,獲得了眾多資本青睞,為什么?在紅餐網(wǎng)看來(lái),這里有幾個(gè)原因:

  首先,復(fù)合調(diào)味料的市場(chǎng)需求增速明顯。

  相關(guān)資料數(shù)字顯示,預(yù)測(cè)到2021年,復(fù)合調(diào)味料將達(dá)到1500億的市場(chǎng)規(guī)模,僅火鍋底料市場(chǎng)就達(dá)500億。

  如果把中式復(fù)合調(diào)味料、西式復(fù)合調(diào)味料、雞精等品類(lèi)算上,這里的市場(chǎng)規(guī)模又是個(gè)幾何級(jí)的增量。

  其次,國(guó)內(nèi)的餐飲品牌連鎖進(jìn)程正在加速。

  近幾年,國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的發(fā)展可以說(shuō)是突飛猛進(jìn)。數(shù)據(jù)顯示,截至2020年底,海底撈相關(guān)門(mén)店已有近千家;正新雞排的門(mén)店近2萬(wàn)家;絕味鴨脖1萬(wàn)2千多家;張亮麻辣燙近6千家。

  眾所周知,餐飲企業(yè)要做大做強(qiáng),連鎖化經(jīng)營(yíng)是必經(jīng)之路。這幾年餐飲企業(yè)連鎖化不斷加強(qiáng),在餐飲連鎖統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的要求之下,復(fù)合調(diào)味料對(duì)餐桌味道的把控,對(duì)實(shí)現(xiàn)餐飲連鎖的標(biāo)準(zhǔn)化,起著關(guān)鍵的作用。

△中國(guó)餐飲連鎖化發(fā)展加速

  第三,復(fù)合調(diào)味品龍頭企業(yè)強(qiáng)勢(shì)布局。

  基于市場(chǎng)需求的驅(qū)動(dòng),更多的調(diào)味料龍頭企業(yè)有意調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局,這勢(shì)必會(huì)引起資本的更多注意。

  以聚焦于鹵制品、調(diào)味品、輕餐飲等領(lǐng)域的網(wǎng)聚資本為例,據(jù)了解,網(wǎng)聚資本自2018年開(kāi)始,重點(diǎn)布局調(diào)味料賽道。近幾年,網(wǎng)聚資本深入?yún)⑴c了10起左右相關(guān)領(lǐng)域的投融資,幺麻子、仟味高湯、森態(tài)牛油、香匯彩云、味遠(yuǎn)紅芳、美鑫食品、華誠(chéng)生物等都是網(wǎng)聚資本的生態(tài)合作伙伴。

  網(wǎng)聚資本合伙人吳惠玲告訴紅餐網(wǎng),“調(diào)味料賽道是網(wǎng)聚資本重點(diǎn)布局的主賽道,尤其是定制復(fù)合調(diào)味料領(lǐng)域,更是眾多資本無(wú)限看好的投資賽道,這是一個(gè)千億級(jí)別的市場(chǎng)”。

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