近幾年，復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)發(fā)展迅猛。資本青睞，龍頭企業(yè)布局，味覺(jué)江湖正風(fēng)起云涌。
基于火鍋餐飲行業(yè)快速發(fā)展的輻射效應(yīng)，火鍋底料賽道成了近幾年最具發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?chǎng)之一。
數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)火鍋調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模為271億元，同比增長(zhǎng)14.3%，過(guò)去 5 年 CAGR 為 15.5%。即便2020年餐飲業(yè)受疫情影響嚴(yán)重，火鍋調(diào)味料市場(chǎng)依然增勢(shì)明顯，預(yù)計(jì) 2025 年市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 584 億元。
藏在火鍋底料里的生意經(jīng)就有500億的規(guī)模。實(shí)際上，調(diào)味料“江湖”并不僅是火鍋底料這么簡(jiǎn)單。
千億級(jí)的復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)，酸甜咸苦辣，五味雜陳，一味就是一個(gè)江湖。
味覺(jué)江湖7270億元，復(fù)合調(diào)味料占20%
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2011年至2016年，我國(guó)調(diào)味料市場(chǎng)強(qiáng)勁增長(zhǎng)，銷(xiāo)售收入由2011年的2588億元增長(zhǎng)至2016年的4568億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為12%。
2016年至2021年將按9.7%年復(fù)合增速增長(zhǎng)，銷(xiāo)售收入將于2021年達(dá)到7270億元，其中復(fù)合調(diào)味料達(dá)1500億元，大約占比20%。
近幾年，由于家庭廚房的需求擴(kuò)大，以及一些餐企越來(lái)越追求出品的穩(wěn)定以及快捷，復(fù)合調(diào)味料的年復(fù)合增速更是明顯。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)至2021年，雞精、火鍋調(diào)味料、中式復(fù)合調(diào)味料、西式復(fù)合調(diào)味料的市場(chǎng)規(guī)模將分別增長(zhǎng)至236億元、318億元、302億元、332億元，2016年-2021年復(fù)合增長(zhǎng)率分別為14.1%、13.8%、16.5%、14%。
千億級(jí)的復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)，越來(lái)越多的人入局這片新藍(lán)海，圍繞“吃貨們的舌尖而衍生出來(lái)的“味覺(jué)江湖”鄭重登場(chǎng)。
調(diào)味市場(chǎng)新藍(lán)海，資本看好入局
舌尖百味，與人們的日常生活密不可分。與之相關(guān)的調(diào)味品也一直是資本市場(chǎng)重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域，除了以海天、恒順、千禾、頤海、日辰為代表的十多家早已上市的企業(yè)外，近年來(lái)一些非上市企業(yè)也得到了資本的青睞。
企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2020年底，我國(guó)在業(yè)/存續(xù)的調(diào)味品相關(guān)企業(yè)（包含個(gè)體戶）共43.7萬(wàn)家，其中2020年新注冊(cè)9萬(wàn)余家。
投融資方面，近十年調(diào)味品品牌披露的投融資事件有近百起，披露的投融資金額超60億元。
企查查數(shù)據(jù)顯示，從2015年起，調(diào)味品品牌投融資活動(dòng)就開(kāi)始頻繁。2015年投融資事件11起，2016年升至19起，隨后幾年數(shù)據(jù)均在10起以上，2020年（截至12月29日）共產(chǎn)生10起。
△2011-2020年調(diào)味料領(lǐng)域投融資事件數(shù)&披露金額，數(shù)據(jù)來(lái)源：企查查
復(fù)合調(diào)味料領(lǐng)域，更是近年投融界重點(diǎn)關(guān)注布局的黃金賽道，獲得了眾多資本青睞，為什么？在紅餐網(wǎng)看來(lái)，這里有幾個(gè)原因：
首先，復(fù)合調(diào)味料的市場(chǎng)需求增速明顯。
相關(guān)資料數(shù)字顯示，預(yù)測(cè)到2021年，復(fù)合調(diào)味料將達(dá)到1500億的市場(chǎng)規(guī)模，僅火鍋底料市場(chǎng)就達(dá)500億。
如果把中式復(fù)合調(diào)味料、西式復(fù)合調(diào)味料、雞精等品類(lèi)算上，這里的市場(chǎng)規(guī)模又是個(gè)幾何級(jí)的增量。
其次，國(guó)內(nèi)的餐飲品牌連鎖進(jìn)程正在加速。
近幾年，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的發(fā)展可以說(shuō)是突飛猛進(jìn)。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年底，海底撈相關(guān)門(mén)店已有近千家；正新雞排的門(mén)店近2萬(wàn)家；絕味鴨脖1萬(wàn)2千多家；張亮麻辣燙近6千家。
眾所周知，餐飲企業(yè)要做大做強(qiáng)，連鎖化經(jīng)營(yíng)是必經(jīng)之路。這幾年餐飲企業(yè)連鎖化不斷加強(qiáng)，在餐飲連鎖統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的要求之下，復(fù)合調(diào)味料對(duì)餐桌味道的把控，對(duì)實(shí)現(xiàn)餐飲連鎖的標(biāo)準(zhǔn)化，起著關(guān)鍵的作用。
△中國(guó)餐飲連鎖化發(fā)展加速
第三，復(fù)合調(diào)味品龍頭企業(yè)強(qiáng)勢(shì)布局。
基于市場(chǎng)需求的驅(qū)動(dòng)，更多的調(diào)味料龍頭企業(yè)有意調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局，這勢(shì)必會(huì)引起資本的更多注意。
以聚焦于鹵制品、調(diào)味品、輕餐飲等領(lǐng)域的網(wǎng)聚資本為例，據(jù)了解，網(wǎng)聚資本自2018年開(kāi)始，重點(diǎn)布局調(diào)味料賽道。近幾年，網(wǎng)聚資本深入?yún)⑴c了10起左右相關(guān)領(lǐng)域的投融資，幺麻子、仟味高湯、森態(tài)牛油、香匯彩云、味遠(yuǎn)紅芳、美鑫食品、華誠(chéng)生物等都是網(wǎng)聚資本的生態(tài)合作伙伴。
網(wǎng)聚資本合伙人吳惠玲告訴紅餐網(wǎng)，“調(diào)味料賽道是網(wǎng)聚資本重點(diǎn)布局的主賽道，尤其是定制復(fù)合調(diào)味料領(lǐng)域，更是眾多資本無(wú)限看好的投資賽道，這是一個(gè)千億級(jí)別的市場(chǎng)”。
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