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1、巨頭也要增長，低度酒成近年來的績優(yōu)股！
我們先來看幾組數(shù)據(jù)：
據(jù)《2020低度酒行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析》中顯示，2019年，國內(nèi)果酒行業(yè)的市場規(guī)模約為2315億元，較2018年已經(jīng)上漲了6.24%；
據(jù)《2020年輕人酒水消費洞察報告》數(shù)據(jù)顯示，90后人群中10%有每日飲酒的習(xí)慣；
過去的2020年3月14日，江小白推出青梅酒品牌“梅見”在李佳琦直播間造勢，20萬瓶青梅酒不到半小時銷售一空；
……
最近幾年，低度酒成為了績優(yōu)股，輕歌曼舞的晃入年輕人的酒杯中。
餐飲巨頭自然不會錯過這塊大蛋糕，尤其是在競爭越發(fā)激烈的餐飲行業(yè)，從西貝不斷折騰、外婆家開老鴨集、鄉(xiāng)村基開火鍋品牌都足以說明巨頭們對于增長的祈盼，而酒水的優(yōu)異成績著實讓人動心，餐+酒表面上是賣酒，實際上帶動的是餐。
2、主流客群匹配，90后成“酒零后”！
”你有酒，我有故事，朋友來嗎？”
不同于上一輩拼酒的酒局文化，對于沒有宿醉自由的90后社畜來說，酒精下的日常微醺成為緩解壓力的一個借力點，伴隨著直播間里“買它、買它”的聲音、游戲里的刀光劍影，沒有比喝上一杯更能討好自己的事情了。
現(xiàn)在的90后，儼然已經(jīng)成為了“酒零后”。
而，我們再回過頭來看下我們的餐飲市場，無論是餐飲巨頭也好，個體戶也好，無一不在為如何吸引年輕人傷透腦筋，而“小酒館”像一個天然的引流入口，把年輕人吸引到餐廳中。
3、城市越發(fā)展越需要酒精，表面賣酒實際販賣是孤獨！
你有沒有過這樣的時刻：
一個人下班后回家，不知道干什么，只能一遍一遍的刷手機；
你有沒有過這樣的心情：
受了委屈，有了情緒，好想找個人傾訴，可翻了下手機，卻發(fā)現(xiàn)可以傾訴的人寥寥無幾，即便有也想了想，算了還是自己忍一忍吧，別麻煩別人了；
“朋友圈”里已無真正的朋友……
城市日新月異，可是我的孤獨感卻與日俱增，這就是現(xiàn)代人的孤獨，而酒精天然就是情緒的宣泄口，它安慰你在每個熬不過去的深夜，它撫慰你有時寒冷的內(nèi)心，它也會是你欣喜時的最佳陪伴伴侶……
表面賣酒，實際販賣的是背后的孤獨，在活色生香的小酒館里，給你滿足。
小結(jié)：
今天的餐飲行業(yè)很難再會有結(jié)構(gòu)性機會，但卻充滿了無數(shù)微創(chuàng)新的機遇，比如說業(yè)態(tài)融合釋放成本壓力，增加品類，讓邊際效益遞增。
無論是一人食還是今天湊湊小酒館的案例都在說明一個問題，做餐飲本質(zhì)上也是一門要找到顧客內(nèi)心情緒的燃點的生意。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 王春玲 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 火鍋 |
