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大渝火鍋遭遇“回收油”烏龍事件 創(chuàng)始人經(jīng)歷驚魂24小時(shí)

  政府機(jī)構(gòu)辟謠內(nèi)容發(fā)出后,我們也合理引導(dǎo)社交媒體評論區(qū)的粉絲查看官方說明內(nèi)容,了解事情真相。

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  “ 從業(yè)20年來如履薄冰,

  差點(diǎn)被一場烏龍毀于一旦”

  做餐飲20年,創(chuàng)業(yè)13年來,經(jīng)歷了餐飲大浪淘沙的時(shí)代,經(jīng)歷了疫情,卻差點(diǎn)被烏龍事件毀于一旦,雖然結(jié)果已經(jīng)被澄清,但是對品牌還是造成的傷害和惡劣影響不知何時(shí)會消除。

  1、一直對食安問題“誠惶誠恐”,成立食安小組我親自任組長

  從創(chuàng)業(yè)開始,食品安全與產(chǎn)品品質(zhì),是我最重視的,我絕不允許這種事件在大渝發(fā)生。

  所以,我們在很早的時(shí)候,就成立了食品安全小組,我親自任組長!

  食安小組會對每一家門店的食材、進(jìn)貨時(shí)間,食材使用時(shí)間,進(jìn)行定崗抽查,會不定時(shí)到門店篩查,以及配備各門店攝像頭以保障后廚食品安全。

  疫情以后還成立了專門的安全保障檢查小組,對疫情后的門店安全、衛(wèi)生進(jìn)行管控。

  就連每天的毛巾、工具消毒記錄我們都要填寫到表格里,把工作落實(shí)到人。

  2、跑6000公里只為好花椒,怎會因地溝油毀了好味道

  而且為了品質(zhì)的上乘和安全,我一直在外面尋找優(yōu)質(zhì)原料,花椒是火鍋的精髓,為了大渝底料味道更加上乘,我不惜跑遍全國尋找更好的花椒,這一次11月初出門的,已經(jīng)連續(xù)十幾天了,跑了5個(gè)省,開了6000多公里就為了找到好花椒。

  我是學(xué)酒店管理的,大渝不是我第一次做火鍋,我之前開過一家火鍋店,但是失敗了,因?yàn)闆]有管理經(jīng)驗(yàn)。但我沒放棄,2007年我?guī)е道?000元去無錫打拼,白手起家,創(chuàng)立大渝,從一家小門店發(fā)展到十幾家分店,我一直只拿2000元工資,連續(xù)幾年就是這個(gè)數(shù)字,就是想提醒自己別忘記初心。

  我13年來我創(chuàng)立了6個(gè)子品牌,小蜀娘、大渝火鍋、辣三瘋火鍋、魚蝦叫、玖隆坡火鍋、大渝家庭火鍋,每一個(gè)都注重食材和味道。為了讓味道正宗,我“不是在找食材就是在去找食材的路上”,怎么可能會用“廢油”給13年來好不容易積攢的口碑安上一顆“食安”定時(shí)炸彈呢。

  但這次大渝所面對的“驚魂24小時(shí)”,也讓我和團(tuán)隊(duì)在自我反省,延誤拉“廢油”確實(shí)是我們的錯,對于加盟店管理失職,我們決定停止一切形式的加盟,未來只做直營門店,把食品安全與品質(zhì)放在第一位。

  總結(jié):

  熬過了最為嚴(yán)峻的,最為難過的疫情,沒想到差點(diǎn)被“食安烏龍事件”,在24小時(shí)內(nèi),毀掉13年來用心打造的一切。

  我一直認(rèn)為,千里之堤毀于蟻穴,舌尖上的安全一直是餐企的紅線。

  我和團(tuán)隊(duì)在想盡一切辦法保證食品安全,但還是防不勝防的造成了“致命一擊”,未來,只能堅(jiān)持直營,用心,再用心,管控好每一環(huán)才可以。

  大渝的宗旨一直是客戶和員工,才有了6年不間斷的排隊(duì),我們還是會一如既往,堅(jiān)持客戶為上的理念,敬畏客戶和員工,做好品質(zhì),做一個(gè)受尊敬的品牌。

  來源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎

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