騰訊又投資餐飲了！
繼Tims咖啡之后，又“看中”了近幾年在面品類中風(fēng)頭正盛的和府撈面。
10月26日，和府撈面關(guān)聯(lián)公司發(fā)生工商變更，新增股東騰訊等，同時(shí)公司注冊(cè)資本由約1112.9萬(wàn)增加至1365.8萬(wàn)，增幅約22.72%。
在騰訊之前，和府撈面已經(jīng)陸續(xù)接受了4輪共近4億元的融資。
一直以來(lái)，“中國(guó)面”都是最熱門(mén)的賽道之一，各類地域面、特色面層出不窮，每條街上幾乎都有2、3家面館！尤其是這兩年，無(wú)數(shù)大牌也相繼入局：西貝開(kāi)莜面店、海底撈更是在各大城市一舉鋪下多個(gè)面館……
但是為什么騰訊卻“押寶”和府撈面呢？下面就和職業(yè)餐飲網(wǎng)一起來(lái)看看它是如何突出重圍并且保持“長(zhǎng)紅”的。
01
開(kāi)創(chuàng)“書(shū)房撈面”文化，把“中國(guó)面”賣(mài)到人均45元！
和府撈面到底有什么與眾不同，能夠備受資本的青睞呢？
很大一部分原因是，和府撈面憑借自己的一己之力，在“中國(guó)面”慘烈的競(jìng)爭(zhēng)中殺出一條血路。
1、定位中高端客群，人均45元，全都選址商場(chǎng)！
“簡(jiǎn)單的環(huán)境、低廉的用料、剛及格的口味……”
一直以來(lái)，面在餐飲板塊都不屬于“享受型”產(chǎn)品，而是“飽腹”型產(chǎn)品，所以大多數(shù)的面館都是15-20元的定價(jià)，選址街邊不溫不火的營(yíng)業(yè)。
而和府撈面2013年開(kāi)出的第一家店，直接把面做了全方位升級(jí)，把面定義為“小資、享受”型產(chǎn)品，街邊小鋪一律不選，只進(jìn)入北京、上海、蘇州等一二線城市的核心商圈商場(chǎng)。
面類產(chǎn)品不超過(guò)40元，小吃10元以內(nèi)，人均45元，主要做的是周邊高端寫(xiě)字樓高精尖白領(lǐng)的生意，客群選址和定位有點(diǎn)類似于味千拉面。
2、獨(dú)創(chuàng)“書(shū)房”裝修風(fēng)格，“慢節(jié)奏”與白領(lǐng)的“忙碌”打反差！
雖然客群和定位與味千拉面類似，但是和府撈面完全走出了自己的特色道路！
原因是作為“中國(guó)面”，和府撈面在中國(guó)風(fēng)裝修方面做了極大的突出，而且還把中國(guó)特色的“書(shū)房元素”拎出來(lái)，打造出“放松、雅致”的用餐場(chǎng)景。
這就切中了其目標(biāo)客群的一個(gè)要害：大城市白領(lǐng)每天都是來(lái)去匆匆，吃飯可能是唯一的休閑時(shí)光，而“在書(shū)房里吃面”的場(chǎng)景就為白領(lǐng)們打造“修身養(yǎng)性”的反差感，讓白領(lǐng)們難得慢慢的吃一頓飯！也在一眾普通裝修的面館中形成差異化！
雖然“慢節(jié)奏”極具特色，但是對(duì)于面館來(lái)講，翻臺(tái)率依舊是重中之重，和府撈面要如何保證呢？
和府撈面的創(chuàng)始人李學(xué)林：“我們雖然是慢的用餐環(huán)境，但是選餐、上餐速度是很快的，并給消費(fèi)者承諾超單15分鐘免單！另一個(gè)很重要的點(diǎn)，和府的門(mén)店基本都開(kāi)在購(gòu)物中心，用餐高峰期面對(duì)的客群基本都是上班族，一般用完餐不會(huì)停留太久。”
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