剛剛結(jié)束的“3·15”晚會(huì),曝光了全球連鎖巨頭漢堡王一加盟店,偷工減料、更改食材保質(zhì)期標(biāo)簽,引得大眾口誅筆伐!
不僅是漢堡王,6月28日,國(guó)內(nèi)火鍋知名連鎖品牌小龍坎的加盟店也被曝,2年生產(chǎn)2噸地溝油,涉事5人均已獲刑!
同樣是知名連鎖餐企、同樣是食品安全問題、同樣是加盟店丑聞,兩家企業(yè)被曝光的核心問題到底出現(xiàn)在哪里?
在產(chǎn)品上“偷工減料”,就是“自掘墳?zāi)?rdquo;!
“這個(gè)漢堡的標(biāo)準(zhǔn)是兩片西紅柿,但是要記住,我們絕對(duì)不能放兩片,一個(gè)就放一片!”
根據(jù)3·15曝光,南昌市漢堡王紅谷灘天虹店,在員工制作漢堡的過程中,出現(xiàn)少放一片西紅柿或者芝士的現(xiàn)象!
當(dāng)被問到為啥少放芝士的時(shí)候,員工笑臉回答道:“老板摳門”!
不管是什么業(yè)態(tài)的餐飲品牌,產(chǎn)品絕對(duì)是“根”,是最最重要的板塊!
而觀察店員的反應(yīng),給顧客制作產(chǎn)品“缺東少西”已經(jīng)是尋常事了!
但是,即使這家漢堡王是加盟店,也不應(yīng)該把顧客當(dāng)傻子,偷工減料減的是自家的生意,實(shí)屬作繭自縛!
況且,漢堡王食材成本多說也就占到35%,一片西紅柿或者一片芝士的成本就更是微乎其微,為了這么一點(diǎn)蠅頭小利,讓自己的門店遭受此等輿論暴擊和損失,實(shí)在是劃不來
篡改過期食品保質(zhì)期標(biāo)簽,影射餐飲行業(yè)加盟亂象!
除了偷工減料,3·15還曝光該漢堡王,將過期面包重新修改保質(zhì)期再銷售、過期的南美風(fēng)味雞腿排同樣通過修改標(biāo)簽,延長(zhǎng)保質(zhì)期。
漢堡王餐廳經(jīng)理:“今天過期的面包就換一個(gè)標(biāo)簽,延后一天!”
“有時(shí)候我們對(duì)當(dāng)天面包銷售量預(yù)估錯(cuò)誤,那就沒辦法啊,就要延到下一天!”
不僅如此,該店還售賣不新鮮食材!
“這個(gè)雞肉正常來講半個(gè)小時(shí)賣不完就會(huì)顯示紅燈,要扔掉了,但是你把這個(gè)紅燈按成綠的,它不就是新的了嘛!”漢堡王員工略帶炫耀,邊操作邊說。
看似是偷工減料、篡改標(biāo)簽,但其實(shí)是反映了目前餐飲市場(chǎng)上的一些加盟亂象!
亂象1: “割韭菜式”放加盟,一次性兜售半年甚至一年食材!
其實(shí)說到目前餐飲行業(yè)的加盟亂象,就不只是針對(duì)漢堡王了,而是以小見大,涉及不少加盟企業(yè)!
近幾年餐飲越來越難做了,不管是直營(yíng)店還是加盟店,都處在經(jīng)營(yíng)寒冬。
所以目前餐飲行業(yè)存在一些亂象,有些品牌實(shí)行“割韭菜”式放加盟,在和加盟伙伴談條件時(shí)就會(huì)明確規(guī)定:一次性兜售一年或者半年的食材!
這樣一來,不管加盟商成還是不成,品牌都能拿到一大筆加盟費(fèi)和食材費(fèi),一次性“吸干凈”以后,基本也就將加盟商放置于“散養(yǎng)”狀態(tài)了!
大批量的食材給到加盟商以后,難免出現(xiàn)食材變質(zhì)現(xiàn)象,那過期再銷售這樣的情況就屢見不鮮了!
亂象2: 品牌方管理漏洞,品控監(jiān)管不到位!
當(dāng)然,還有一種情況就是菜品賣不出去!比如說因?yàn)楫?dāng)下的不可控因素,疫情!
可能加盟商進(jìn)的貨確實(shí)是新鮮的,而且按照正常情況來講也是可以在規(guī)定時(shí)間內(nèi)消耗完的。
但是由于疫情突襲,門店客流量驟減,導(dǎo)致判斷失誤,加盟商新鮮的食材也放壞了,而這樣沒賣出去的損耗,品牌方幾乎是不會(huì)承擔(dān)后果的,那就只能壓在加盟商身上了,那么就極有可能會(huì)做出違反食品安全的事!
而品牌方在這方面可能定制了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),不過由于監(jiān)管不力或者疏忽,導(dǎo)致這類加盟商“瞞天過海”了!
兩年生產(chǎn)2噸地溝油,5人被判刑,回收油問題屢禁不止!
除了3·15曝光的全球連鎖漢堡王,國(guó)內(nèi)的火鍋知名連鎖品牌小龍坎的加盟店也被曝光了!
6月28日,中國(guó)裁判文書網(wǎng)發(fā)布了一則,小龍坎陜西榆林加盟店的刑事判決書,判決書顯示該店兩年累計(jì)生產(chǎn)地溝油2噸,榆陽(yáng)法院一審決定,涉事5人均被判刑!
其實(shí)被回收油事件推上風(fēng)口浪尖的不只有小龍坎,多年來已經(jīng)有多個(gè)知名火鍋企業(yè)被爆出回收油問題,判刑的同時(shí)還要承擔(dān)巨額罰款!
為什么這么多年了回收油問題一直屢禁不止呢?
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