剛剛結(jié)束的“3·15”晚會(huì)，曝光了全球連鎖巨頭漢堡王一加盟店，偷工減料、更改食材保質(zhì)期標(biāo)簽，引得大眾口誅筆伐！
不僅是漢堡王，6月28日，國(guó)內(nèi)火鍋知名連鎖品牌小龍坎的加盟店也被曝，2年生產(chǎn)2噸地溝油，涉事5人均已獲刑！
同樣是知名連鎖餐企、同樣是食品安全問題、同樣是加盟店丑聞，兩家企業(yè)被曝光的核心問題到底出現(xiàn)在哪里？
在產(chǎn)品上“偷工減料”，就是“自掘墳?zāi)?rdquo;！
“這個(gè)漢堡的標(biāo)準(zhǔn)是兩片西紅柿，但是要記住，我們絕對(duì)不能放兩片，一個(gè)就放一片！”
根據(jù)3·15曝光，南昌市漢堡王紅谷灘天虹店，在員工制作漢堡的過程中，出現(xiàn)少放一片西紅柿或者芝士的現(xiàn)象！
當(dāng)被問到為啥少放芝士的時(shí)候，員工笑臉回答道：“老板摳門”！
不管是什么業(yè)態(tài)的餐飲品牌，產(chǎn)品絕對(duì)是“根”，是最最重要的板塊！
而觀察店員的反應(yīng)，給顧客制作產(chǎn)品“缺東少西”已經(jīng)是尋常事了！
但是，即使這家漢堡王是加盟店，也不應(yīng)該把顧客當(dāng)傻子，偷工減料減的是自家的生意，實(shí)屬作繭自縛！
況且，漢堡王食材成本多說也就占到35%，一片西紅柿或者一片芝士的成本就更是微乎其微，為了這么一點(diǎn)蠅頭小利，讓自己的門店遭受此等輿論暴擊和損失，實(shí)在是劃不來
篡改過期食品保質(zhì)期標(biāo)簽，影射餐飲行業(yè)加盟亂象！
除了偷工減料，3·15還曝光該漢堡王，將過期面包重新修改保質(zhì)期再銷售、過期的南美風(fēng)味雞腿排同樣通過修改標(biāo)簽，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
漢堡王餐廳經(jīng)理：“今天過期的面包就換一個(gè)標(biāo)簽，延后一天！”
“有時(shí)候我們對(duì)當(dāng)天面包銷售量預(yù)估錯(cuò)誤，那就沒辦法啊，就要延到下一天！”
不僅如此，該店還售賣不新鮮食材！
“這個(gè)雞肉正常來講半個(gè)小時(shí)賣不完就會(huì)顯示紅燈，要扔掉了，但是你把這個(gè)紅燈按成綠的，它不就是新的了嘛！”漢堡王員工略帶炫耀，邊操作邊說。
看似是偷工減料、篡改標(biāo)簽，但其實(shí)是反映了目前餐飲市場(chǎng)上的一些加盟亂象！
亂象1: “割韭菜式”放加盟，一次性兜售半年甚至一年食材！
其實(shí)說到目前餐飲行業(yè)的加盟亂象，就不只是針對(duì)漢堡王了，而是以小見大，涉及不少加盟企業(yè)！
近幾年餐飲越來越難做了，不管是直營(yíng)店還是加盟店，都處在經(jīng)營(yíng)寒冬。
所以目前餐飲行業(yè)存在一些亂象，有些品牌實(shí)行“割韭菜”式放加盟，在和加盟伙伴談條件時(shí)就會(huì)明確規(guī)定：一次性兜售一年或者半年的食材！
這樣一來，不管加盟商成還是不成，品牌都能拿到一大筆加盟費(fèi)和食材費(fèi)，一次性“吸干凈”以后，基本也就將加盟商放置于“散養(yǎng)”狀態(tài)了！
大批量的食材給到加盟商以后，難免出現(xiàn)食材變質(zhì)現(xiàn)象，那過期再銷售這樣的情況就屢見不鮮了！
亂象2: 品牌方管理漏洞，品控監(jiān)管不到位！
當(dāng)然，還有一種情況就是菜品賣不出去！比如說因?yàn)楫?dāng)下的不可控因素，疫情！
可能加盟商進(jìn)的貨確實(shí)是新鮮的，而且按照正常情況來講也是可以在規(guī)定時(shí)間內(nèi)消耗完的。
但是由于疫情突襲，門店客流量驟減，導(dǎo)致判斷失誤，加盟商新鮮的食材也放壞了，而這樣沒賣出去的損耗，品牌方幾乎是不會(huì)承擔(dān)后果的，那就只能壓在加盟商身上了，那么就極有可能會(huì)做出違反食品安全的事！
而品牌方在這方面可能定制了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，不過由于監(jiān)管不力或者疏忽，導(dǎo)致這類加盟商“瞞天過海”了！
兩年生產(chǎn)2噸地溝油，5人被判刑，回收油問題屢禁不止！
除了3·15曝光的全球連鎖漢堡王，國(guó)內(nèi)的火鍋知名連鎖品牌小龍坎的加盟店也被曝光了！
6月28日，中國(guó)裁判文書網(wǎng)發(fā)布了一則，小龍坎陜西榆林加盟店的刑事判決書，判決書顯示該店兩年累計(jì)生產(chǎn)地溝油2噸，榆陽(yáng)法院一審決定，涉事5人均被判刑！
其實(shí)被回收油事件推上風(fēng)口浪尖的不只有小龍坎，多年來已經(jīng)有多個(gè)知名火鍋企業(yè)被爆出回收油問題，判刑的同時(shí)還要承擔(dān)巨額罰款！
為什么這么多年了回收油問題一直屢禁不止呢？
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