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《第三只眼看零售》了解到，江西有家便利在南昌找到了一家生鮮供應(yīng)商，除了供貨采購?fù)膺�有包裝、理貨服務(wù)，不僅可以送貨至門店，也可以一件代直達(dá)消費者，且能夠為有家便利貢獻(xiàn)20%的毛利率。這使得有家便利在疫情期間通過生鮮服務(wù)提振銷售，減輕經(jīng)營壓力。但有家便利總經(jīng)理張磊同時表示，這樣的供應(yīng)商非常難找。
拓店力度普遍加大
+餐飲、+生鮮成疫后嘗試點
當(dāng)疫情進(jìn)入后半段，便利店在發(fā)展規(guī)劃上也出現(xiàn)兩個方向。鄰幾便利、見福便利、天福便利等企業(yè)大多將加速拓店作為重點工作。但也有企業(yè)經(jīng)營者表示，部分資本方因為疫情而變得相對謹(jǐn)慎，使得一些依靠融資擴(kuò)店的企業(yè)可能會放慢速度。
壹度便利董事長繩惠展表示，他認(rèn)為便利店發(fā)展應(yīng)該遵循盈利原則，即先做單店盈利，再做區(qū)域盈利，最后謀求全面盈利。“這樣才能保障健康的現(xiàn)金流，即便出問題也是新店，老店不會受影響。所以我們始終保持80%以上的單店盈利比例，留出10%-20%的新店預(yù)虧比。簡單說就是有錢多開店、沒錢少開店。”
而現(xiàn)階段就是繩惠展認(rèn)為資金鏈充足、且時機成熟的開店機會點。他們從疫情至今，平均保持一個月開出30家新店的拓展速度，整體門店數(shù)達(dá)到500多家。
《第三只眼看零售》了解到，出現(xiàn)上述現(xiàn)象的主要原因是，不少小餐飲、服裝個體戶在疫情期間損失慘重，不得不關(guān)店止損。而空缺出來的物業(yè)方也急于轉(zhuǎn)租止損，因此會為便利店拓展團(tuán)隊給出性價比較高的價格。
這些優(yōu)質(zhì)鋪位不僅降低了便利店的選址難度，還提升其開店效率。比如說，針對一些普通鋪位，便利店拓展團(tuán)隊通常需要觀察一定時間，達(dá)成各項指標(biāo)后才選擇開店。但上述優(yōu)質(zhì)鋪位則可以迅速開出。“一般區(qū)域內(nèi)的優(yōu)質(zhì)點位我們都長期關(guān)注，時刻盯著，它一空出來就會立即出手。而疫情期間這種頻率大幅提高。”一位便利店拓展負(fù)責(zé)人舉例稱。
與此同時，不少個體經(jīng)營者看到了連鎖便利店等零售業(yè)態(tài)在疫情期間顯示出的剛需性及抗風(fēng)險性，開始思考轉(zhuǎn)行加盟。天福便利董事長歐陽華金即表示，其二、三月份受疫情影響較大，但新開門店數(shù)也有往前同期的70%左右，而4月份開店數(shù)則創(chuàng)出新高，可見加盟者熱情。
鑒于上述情況，便利店品牌一面在疫情后發(fā)力區(qū)域擴(kuò)張，提升點位密度，唯恐慢上一拍錯失機會。一面也希望抓住疫情產(chǎn)生的消費增長，從品類優(yōu)化等方面提升差異化競爭力。
其中較為典型的當(dāng)屬“便利店+生鮮”，這是不少便利店在疫情期間應(yīng)對客流下滑的重要舉措，但對于是否留存則看法不一。
比如說樂豆家創(chuàng)始人楊翔表示他們始終認(rèn)為應(yīng)該堅守便利店本業(yè)，因此只會在個別門店通過預(yù)包裝水果等品類進(jìn)行測試，短期內(nèi)不會大范圍推廣。這實際上也反映了大部分便利店經(jīng)營者的態(tài)度，即認(rèn)為企業(yè)不應(yīng)該過分夸大生鮮對營收的貢獻(xiàn)度，同時忽視生鮮經(jīng)營難度。但是，也有個別便利店企業(yè)在疫情期間看到了社區(qū)生鮮的價值，表示將在近期推出獨立社區(qū)生鮮品牌，可謂差異不小。
而有家便利、壹度便利、見福便利等企業(yè)則希望將生鮮和便利店通過社區(qū)團(tuán)購的形式融合，拓展“店倉一體”。相比較單純的社區(qū)團(tuán)購來說，便利店企業(yè)有門店及供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，且可以通過營收分成的形式將店長發(fā)展為拼團(tuán)團(tuán)長，增強其穩(wěn)定性與社交屬性。
尤其是隨著社區(qū)拼團(tuán)第一波熱潮淡去，團(tuán)長扣點、商品折扣大多開始恢復(fù)到正常水平。這使得一些便利店經(jīng)營者評估后認(rèn)為即便是按照往常模式操作，也能從虧損轉(zhuǎn)為打平，至于如何盈利，還需要從規(guī)模上突破。
此外，不少便利店品牌注意到，疫情不只催化了個體餐飲戶關(guān)店，也在一定程度上提升了消費者的安全衛(wèi)生意識。比如說在早餐場景中，以前消費者可能不介意在街邊攤購買，但疫情后則會轉(zhuǎn)向連鎖化便利店門店。
這使得不少便利店高管表示將在熱食方面進(jìn)行突破。例如有家便利希望在南昌拌粉、武漢熱干面等區(qū)域性美食上突破，彌補日式鮮食短板。而壹度便利則與餐飲品牌合作，在門店中開發(fā)即熱即食的商品，達(dá)到僅增加一名員工但創(chuàng)造餐飲銷售的目的。
由此可以看出，此次疫情也是一塊便利店“試金石”。依賴資本輸血，基本功不扎實的企業(yè)遭遇重創(chuàng)，乃至撤店離場。但占據(jù)頭部位置，以商品、門店、供應(yīng)鏈穩(wěn)扎穩(wěn)打的企業(yè)則迎來了新的發(fā)展機遇。
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