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餐飲本質(zhì)上是在「賣人工」和「賣服務(wù)」。在線下無(wú)法開(kāi)業(yè)的時(shí)候，怎么提高附加值，就能獲得更多的收益，減少更多的成本。
尤其是疫情期間，飯店停止?fàn)I業(yè)，餐廳無(wú)「餐」可聚，紛紛拿起「下廚房」，開(kāi)始自己動(dòng)手豐衣足食；另一邊，大家也依然追求美味和健康。
針對(duì)這一批人，美味且標(biāo)準(zhǔn)化的「中餐半成品」成為最新的需求。有了更多服務(wù)的半成品，比單送食材，明顯有了更高的附加值。
某酒樓線上旗艦店出售的佛跳墻半成品，春節(jié)月銷5500+ 份，單價(jià)328元，僅此一菜就入賬超180萬(wàn)元。
到店吃飯是「舊戰(zhàn)場(chǎng)」，在家做飯是「新戰(zhàn)場(chǎng)」。
云海肴、西貝等餐飲企業(yè)走到了臺(tái)前，走到直播鏡頭下。知名餐廳的大廚們變身「餐飲界的李佳琦」，教用戶做起各自餐廳的特色菜，通過(guò)直播+賣特色菜的半成品，并配送到用戶手中。在疫情期間，西貝和云海肴做了三場(chǎng)直播，觀看總?cè)藬?shù)達(dá)180206人，僅北京地區(qū)，半成品銷量就達(dá)到了2096件，銷售額近20萬(wàn)。（來(lái)自餐飲O2O）
03
2條腿走路的重要性
只有當(dāng)一條腿折的時(shí)候才能凸顯出來(lái)
走線上這條路，已經(jīng)毋庸置疑，成為當(dāng)前最根本的戰(zhàn)略。
那么你的店是什么情況？你在為誰(shuí)服務(wù)？疫情之下，除了保住現(xiàn)金，節(jié)約成本，具體又該如何行動(dòng)？
開(kāi)啟線上，最重要的第一步是什么？沒(méi)有實(shí)體店的天然客流，線上如何獲客？如何運(yùn)營(yíng)？如何做好留存和復(fù)購(gòu)？
怎么做好最后一公里的配送，怎么做好服務(wù)？怎么提高人效？
在疫情下，如何殺出重圍，逃出升天？
各大餐飲媒體平臺(tái)也不斷的所謂給行業(yè)「賦能」，但專家更善于給春藥，吃多了容易上火。
唯有在一線戰(zhàn)斗的行業(yè)者，才能給出最實(shí)際的建議。如果你想要腳踏實(shí)地穩(wěn)扎穩(wěn)打渡過(guò)這次難關(guān)，不妨聽(tīng)聽(tīng)有贊的餐飲商家都是怎么應(yīng)對(duì)的！
來(lái)源: 有贊說(shuō) 作者: 一刀 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲 |
