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覆蓋2.4億單身人群、巨頭蜂擁而至 “一人食”是如何火的?

  3、逐鹿新消費賽道

  “一人食”經(jīng)濟的特點顯然易見:高效、高頻次、高端品質(zhì)、高儀式感和高個性化。從企業(yè)角度看,傾向此類消費的顧客,往往都是前者的理想型客戶。

  誠然,“一人食”經(jīng)濟的消費潛力已經(jīng)讓餐飲企業(yè)們傾巢而動。

  王滔提供的數(shù)據(jù)可以作為佐證:天貓2019年食品類目下“一人食”的新銳品牌入駐速度遠超其他傳統(tǒng)品牌。

  「創(chuàng)業(yè)最前線」走訪還發(fā)現(xiàn),不少品牌早在幾年前就開始布局“一人食”。

  “2016年下半年開始關(guān)注‘一人食’經(jīng)濟,并上線了第一款產(chǎn)品日式豚骨拉面。”在拉面說天貓負責人劉一航(化名)看來,作為傳統(tǒng)速食代表的方便面已經(jīng)不能滿足消費升級的需求。

  同時,發(fā)展迅速的外賣市場,也因為作坊式的加工水準導致衛(wèi)生安全差而飽受詬病。市場急需特色新速食品牌來滿足消費升級的需求。

  他還介紹道,拉面說現(xiàn)有店鋪產(chǎn)品數(shù)量20余款,目前年銷1600萬盒。產(chǎn)品通過O2O雙渠道銷售,線下主要鋪設(shè)在盒馬、OLE精品超市、永輝等渠道進行售賣。

  統(tǒng)一企業(yè)也關(guān)注到“一人食”趨勢,2018年10月就推出“開小灶“品牌。瑪氏食品中國市場發(fā)展總監(jiān)許錫達對「創(chuàng)業(yè)最前線」表示,公司針對“一人食”開發(fā)的產(chǎn)品“我的食刻(MasterFoods)”方便米飯系列也將于2020年上市,每袋250克,適合1-2人食用。

  當餐飲企業(yè)正在爭相滿足消費者挑剔的胃口時,面對風口,蜂擁而至的還有不少投機者——他們借助風口企圖一飛沖天,但盲目生產(chǎn)卻一定程度上導致了產(chǎn)品同質(zhì)化以及品質(zhì)低劣等問題。

  對此劉一航建議,企業(yè)應(yīng)避免盲目擴張和盲目追求上新速度,如果產(chǎn)品不經(jīng)打磨就潦草上線會存在諸多隱患。同時不要過分依賴市場投放和運營,回歸本源做好產(chǎn)品才能做好品牌。

  開小灶相關(guān)負責人也表示,“一人食”領(lǐng)域的布局者應(yīng)當在價值而非價格上投入更多精力,過去靠降低成本換取的低價終將被市場淘汰。

  換言之,“一人食”經(jīng)濟風起,大概只有洞察到消費者真實需求的企業(yè),才能搶占先機從而挖得金礦。

 。▉碓矗簞(chuàng)業(yè)最前線 田艷紅)

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