前日是便利圈很熱鬧的一天。這一天，好鄰居便利店重新開啟了加盟之旅，在北京召開加盟商的大會。同在這一天，北京便利店品牌便利蜂對外宣布門店數(shù)量提前達(dá)到1000家。在媒體發(fā)出的新聞稿件中，咄咄逼人的態(tài)度一如既往。
比如可以看到類似“以日系三大便利店為例，自進(jìn)入大陸市場，這三家便利店中最快也要用8年才實(shí)現(xiàn)門店數(shù)首次破千”的段落。而在另一篇新聞稿中，赫然出現(xiàn)了《羅森十多年開千家店，便利蜂憑什么只用了兩年半》這樣的標(biāo)題。
其實(shí)這并不稀奇，此前還有媒體寫過諸如《7-11、全家為什么不迎戰(zhàn)便利蜂》這樣的文章。咋一看，現(xiàn)在的便利蜂像極了當(dāng)年的瑞幸。瑞幸碰瓷星巴克，便利蜂碰瓷日系便利店。不過，單單從規(guī)模上說，日系便利店本來也不是絕對規(guī)模的崇拜者。
就像昨天一位同行評價的，便利蜂為什么不去和蘇寧小店比比店數(shù)呢？這兩家的思路也比較像。
不過，今天早上起來，發(fā)現(xiàn)錯怪了便利蜂。因為有媒體又發(fā)了一篇稿子，指出便利蜂的野心是三年達(dá)到一萬家。如果到時候?qū)崿F(xiàn)了，標(biāo)題都可以提前擬好了。“為什么美宜佳開一萬家店用了20年，而便利蜂只用了五年”。不知道此刻，美宜佳的張國衡總怕不怕？
便利蜂這樣借力資本橫沖直撞的企業(yè)，客觀的說其最大的好處是讓很多資本看到，還是有人堅定看好這個行業(yè)的。2018年的變故只是大勢下的插曲。但是問題在于，便利蜂這種極具攻擊性的套路，最終殺傷的是誰，僅僅是它同行，還是行業(yè)？
跳出這個話題，作為便利店重度用戶，筆者倒是很想分享自己最近在機(jī)場的一個見聞 ，順便可以討論下，為什么便利蜂口中的日系便利店，“不去迎戰(zhàn)便利蜂”的問題。
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30平米的三角形
上次去首都機(jī)場，走了一個比較偏遠(yuǎn)需要下樓梯的登機(jī)口，意外的在登機(jī)口看到一家便利店，是這樣的。
可以想象，由于柱子的存在，這個位置其實(shí)是比較難擺的。對于便利店來說，面積小并不是問題，在上海地鐵，筆者看到過更小的便利店，小得就像一個塞滿了糖果的盒子，一般是在地鐵出站口，擺放一些動銷比較高的水飲。
這家店有趣的地方在于，它的格局是三角形的。而且看上去小，走進(jìn)去一看，SKU并不少，品類比較齊全，水飲鮮食，甚至出差常用的電源線，都有陳列，還有微波爐可以熱餐。所謂麻雀雖小五臟俱全，也不過如此。后來筆者打聽了一下，就這么小的一個店，600個SKU ,業(yè)績好的話日商可以上2萬元。
機(jī)場登機(jī)口的人流是一個方面，但是門店設(shè)計者也功不可沒。通過巧妙的利用地形，擺下足夠多的貨架，提供足夠豐富度、針對性的商品，才是業(yè)績的保證。
所謂的利用地形，背后則是老零售人對于場景的深刻理解。對于互聯(lián)網(wǎng)人來說，場景這個東西或許比貨更難理解，雖然他們也講人貨場，但是互聯(lián)網(wǎng)的電商場景往往就是蹭熱點(diǎn)、造節(jié)，對于線下的場景的變化，他們還需要時間去消化。
便利店行業(yè)在大陸的發(fā)展，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)晚于大賣場和百貨業(yè)態(tài)，雖然2006年就已經(jīng)有外資開出了便利店。但是真正的大發(fā)展，也就是最近這4、5年的時間。那么這個發(fā)展背后的推動力是誰？是互聯(lián)網(wǎng)嗎？可能恰恰相反，就因為互聯(lián)網(wǎng)把其他線下業(yè)態(tài)打得抬不起頭，人們才忽然發(fā)現(xiàn)還有一個不起眼的小業(yè)態(tài)還在蹭蹭的增長。換句話說，互聯(lián)網(wǎng)頂多是便利店行業(yè)的磨刀石，正是因為有了互聯(lián)網(wǎng)在巷戰(zhàn)中受挫的對比，才凸顯了便利店的發(fā)展價值。
雖然2018年北京市場有了挫折，但是無傷大雅，2019年6月，商務(wù)部開會調(diào)研便利店；7月9日商務(wù)部發(fā)布《關(guān)于推動便利店品牌化連鎖化發(fā)展的工作通知》。國務(wù)院辦公廳8月27日印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)的意見》，提出了20條穩(wěn)定消費(fèi)預(yù)期、提振消費(fèi)信心的政策措施。措施之一是加快連鎖便利店發(fā)展。在保障食品安全的前提下，探索進(jìn)一步優(yōu)化食品經(jīng)營許可條件；將智能化、品牌化連鎖便利店納入城市公共服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施體系建設(shè)。8月底，根據(jù)國務(wù)院文件精神，便利店試點(diǎn)賣藥全面鋪開。
國家為什么開始重視這個行業(yè)，筆者覺得有三點(diǎn)，1 接地氣（拉動內(nèi)需），2靈活性（參與者眾），3 精細(xì)化（符合消費(fèi)升級）。
接地氣不用說，從國家層面，是把便利店當(dāng)做惠及民生的基礎(chǔ)設(shè)施來做；靈活性，正如上面的例子，便利店在高手手里就像是樂高積木，可以因地制宜的拼出各種靈活的身段。更重要的是，便利店是一個需要精細(xì)化運(yùn)營的行業(yè)。國家要扶持品牌連鎖便利店，是因為看到了這個行業(yè)的專業(yè)性，需要專業(yè)的人來做。
它是分布在街頭巷尾的小生意，但是也是零售業(yè)模型最復(fù)雜的業(yè)態(tài)。
在不了解便利店的人看來，便利店無非是能賣吃的賣水的地方，也沒什么稀奇。于是新接觸行業(yè)的人往往會不停的追問，你們怎么對抗外賣？你們怎么對抗小吃店？前一個問題是簡單的，后一個問題是有難度的。也許便利店可以回答的就是兩句話，外賣沒有研發(fā)，小吃沒有連鎖。
連鎖是個技術(shù)活。這里面的KNOW-HOW，不一定高深，但是一定細(xì)碎，充滿變化。外資便利店的積累值得尊敬，是因為他們總結(jié)了大量經(jīng)驗，并已經(jīng)把之系統(tǒng)化，規(guī)范化。
大規(guī)模是系統(tǒng)化、規(guī)范化的結(jié)果，而不是原因。
國家鼓勵便利店發(fā)展， 當(dāng)然是希望規(guī)�；B鎖化發(fā)展。但是，一個生意可以規(guī)�；�、連鎖化，不意味著低門檻，零售業(yè)的“復(fù)制”不意味著就是COPY。也就是說，可以做大的生意，不是堆錢、堆人就可以做大的。哪怕，你背后還堆了很多IT人員。這就像打仗，如果戰(zhàn)場上還需要人的話，武器再先進(jìn)也不代表你的槍法準(zhǔn)，當(dāng)然如果變成了星球大戰(zhàn)全是太空飛船自動對射另說。
便利店是典型的小業(yè)態(tài)，正因為小，對一家門店來說，很容易一招不慎滿盤皆輸。因為便利店不是瑞幸咖啡。從頂層設(shè)計上，便利店行業(yè)需要科技、需要大數(shù)據(jù)、需要更先進(jìn)的管理，但是從單店模型來看，精細(xì)化從來不曾缺席。
便利店也曾經(jīng)受到外來者的入侵，比如瑞幸咖啡。而且即使瑞幸碰瓷星巴克，也沒有希望星巴克死掉，因為星巴克死了瑞幸的估值也無從談起。瑞幸能上市，恰恰因為星巴克已經(jīng)做出了900億美元的估值。
零售業(yè)是個精巧的生意，瑞幸可以大量快速復(fù)制的前提在于咖啡品類屬性的標(biāo)準(zhǔn)化程度更高，本質(zhì)上瑞幸開門店的意義是不大的，是瑞幸給自己挖的大坑。但便利店是不能離開門店來談的。
瑞幸靠碰瓷上市了，但是便利店也可以這樣玩嗎？
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