集中銷售臨期食品減少浪費(fèi)
或統(tǒng)一標(biāo)注降價(jià)處理或成本價(jià)賣給餐飲業(yè)或內(nèi)部職工自行消化
● 如何處理臨期食品，一直是讓企業(yè)頭痛的經(jīng)營(yíng)難題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年浪費(fèi)的食物價(jià)值達(dá)上萬(wàn)億美元，重量超過(guò)13億噸，而臨期食品是其中的重要部分。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，臨期食品市場(chǎng)的出現(xiàn)有利于節(jié)約社會(huì)資源，盤活企業(yè)庫(kù)存，減少食品浪費(fèi)
● 臨期食品主要是靠?jī)?yōu)惠的價(jià)格吸引消費(fèi)者購(gòu)買，這也是商家有效降低庫(kù)存成本的手段之一。對(duì)于臨期食品的銷售并沒(méi)有指導(dǎo)價(jià)，但銷售者必須明確告知消費(fèi)者食品的臨期情況
● 臨期食品銷售須保障消費(fèi)者知情權(quán)，但在進(jìn)口食品折扣店，臨期食品通常被折扣款、特價(jià)產(chǎn)品等詞匯替換。這是由于很多消費(fèi)者對(duì)臨期食品還存在“品質(zhì)不好”的印象，導(dǎo)致許多店家不愿特意強(qiáng)調(diào)商品的臨期屬性
商品過(guò)期被查將罰款，臨期扔掉又罵浪費(fèi)……近期，盒馬鮮生因?yàn)閷?duì)臨期食品的處理方式陷入輿論漩渦。
如何處理臨期食品，一直是讓企業(yè)頭痛的經(jīng)營(yíng)難題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年浪費(fèi)的食物價(jià)值達(dá)上萬(wàn)億美元，重量超過(guò)13億噸，而臨期食品是其中的重要部分。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，臨期食品市場(chǎng)的出現(xiàn)有利于節(jié)約社會(huì)資源，盤活企業(yè)庫(kù)存，減少食品的浪費(fèi)。
對(duì)此，《法制日?qǐng)?bào)》記者采訪發(fā)現(xiàn)，因?yàn)楫a(chǎn)品臨近保質(zhì)期，原本價(jià)格較為昂貴的一些進(jìn)口食品，在臨期食品折扣店里，反而搖身一變成了物美價(jià)廉的搶手貨，吸引了許多消費(fèi)者。有的商家甚至直接打出了“越臨期越便宜”的口號(hào)，用剩余的保質(zhì)期限來(lái)決定商品價(jià)格。
生鮮食品保質(zhì)期短
超市夜間降價(jià)促銷
此次事件緣起于一名網(wǎng)友及其母親在晚上9點(diǎn)半后，親眼目睹了盒馬“大規(guī)模下架臨期食品并扔掉”的場(chǎng)面。這名網(wǎng)友在微博中寫道：“盒馬鮮生不少新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點(diǎn)心從貨架上撤下，丟到小推車?yán)锢呷拥�，而顧客提出拿走或者�?gòu)買都不可以，讓人感到很浪費(fèi)。”
微博發(fā)出之后，引發(fā)大量網(wǎng)友熱議。有的網(wǎng)友對(duì)食物被下架丟棄感到非�？上ВX得這是一種資源浪費(fèi)。也有網(wǎng)友認(rèn)為，盒馬鮮生下架當(dāng)日未售出的食物，從食品安全角度來(lái)說(shuō)是正確的。甚至有人為此打抱不平，覺得盒馬太難了，怎么做都有人覺得不對(duì)。
盒馬鮮生回應(yīng)說(shuō)，生鮮包括蔬菜、水果、海鮮等品類的保鮮周期短，比如日日鮮類和蔬菜，儲(chǔ)藏周期可能只有一兩天左右，為了保證盒馬的食品有最佳品嘗體感和新鮮品質(zhì)，盒馬的內(nèi)部質(zhì)檢都會(huì)定期及時(shí)撤下臨近保質(zhì)期或僅當(dāng)日售賣的商品，臨近晚上如果賣不出去是必然要銷毀報(bào)損的，至于銷毀最終的去向，肯定也是根據(jù)當(dāng)?shù)夭块T的規(guī)定進(jìn)行合理處理。
近期，記者連續(xù)多天在晚上六點(diǎn)至八點(diǎn)之間走訪了幾家超市，發(fā)現(xiàn)晚間六點(diǎn)后均有力度不小的促銷活動(dòng)。
位于右安門附近的某超市，有時(shí)會(huì)有豐澤園梅菜扣肉、米粉肉等菜品的買一贈(zèng)一活動(dòng)，往往是其中一個(gè)日期較為新鮮，另一個(gè)為臨期，據(jù)經(jīng)常光顧這家超市的居民告訴《法制日?qǐng)?bào)》記者，“趕上類似活動(dòng)的時(shí)候并不多，因?yàn)樘^(guò)超值了，另外也不一定經(jīng)常會(huì)有豐澤園的臨期食品”。
在陶然亭附近的某超市里，臨期的某品牌無(wú)糖酸奶常有買三贈(zèng)一的活動(dòng)，經(jīng)常購(gòu)買無(wú)糖酸奶的閆女士說(shuō)，“可能因?yàn)闊o(wú)糖酸奶單價(jià)貴，買的人少，所以總能趕上這類活動(dòng)”。
在馬家堡附近的一家超市，每日晚間果蔬區(qū)都會(huì)進(jìn)行打折處理，工作人員會(huì)將打折的蔬菜水果用綠色膠帶綁成一捆，或放在塑料袋中用綠色膠帶密封好，消費(fèi)者需整捆或整袋購(gòu)買�！斗ㄖ迫�?qǐng)?bào)》記者注意到，打折力度往往很大，3折至6折較為常見。比如，保質(zhì)期較長(zhǎng)的嘎啦果由4.99元/斤降至3元/斤，而更難保鮮的香蕉折扣更大，由3.99/斤降至2元/斤。在肉類區(qū)，整只土雞是32.8元/斤，而時(shí)間較長(zhǎng)的則切成塊狀散裝稱重，進(jìn)行半價(jià)處理。
不過(guò)，在連續(xù)兩天前往這家超市的過(guò)程中，《法制日?qǐng)?bào)》記者注意到，頭天晚上促銷員稱，“散裝半價(jià)的土雞塊只剩擺的這些了，一晚上就會(huì)賣完”。而第二天一早，《法制日?qǐng)?bào)》記者來(lái)到肉類區(qū)發(fā)現(xiàn)，半價(jià)土雞塊依舊還有，一位老年顧客在促銷員的勸說(shuō)下決定買一斤。
同樣在馬家堡地區(qū)的另一家超市，到晚間則會(huì)專門有一片出清區(qū)，商品有面條、饅頭、面包、糕點(diǎn)等。在出清區(qū)的糕點(diǎn)保質(zhì)期是十天，距離生產(chǎn)日期已經(jīng)過(guò)去七八天。饅頭、豆包等主食則五六個(gè)一袋，都是當(dāng)天生產(chǎn)的，價(jià)格與白天相比均有下調(diào)。
除了出清區(qū)，這家超市的果蔬區(qū)還在進(jìn)行“限時(shí)秒殺”活動(dòng)，規(guī)定時(shí)段是18點(diǎn)至20點(diǎn)，參加活動(dòng)的商品是豇豆，每斤1.98元，僅限會(huì)員購(gòu)買，每人限量購(gòu)買兩斤，海報(bào)上還有“數(shù)量有限，搶完為止”等字樣。
臨期食品價(jià)格便宜
如何處置頗費(fèi)思量
在探訪中，《法制日?qǐng)?bào)》記者就食品保質(zhì)期問(wèn)題，隨機(jī)采訪了部分正在采購(gòu)商品的市民，對(duì)于過(guò)期食品，接受采訪的市民一致認(rèn)為不會(huì)購(gòu)買，但對(duì)于臨期食品該怎么處理，卻分歧不小。
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