在倡導新零售的今天，傳統(tǒng)食品行業(yè)正面臨著轉(zhuǎn)型升級的困擾，一大批以消費者為中心、倡導個性化消費的初創(chuàng)企業(yè)迎來機遇，不論是被動地反思還是主動地創(chuàng)造，整個行業(yè)都在尋求新的變化，試圖找到未來人們會追隨的下一個新消費模式。
隨著生活品質(zhì)的不斷提高，人們希望他們的物質(zhì)需求能夠被賦予更多的精神內(nèi)涵，產(chǎn)品本身即是生活理念。順著這一思路，國外興起了許多專門做臨期食品的超市。
與以往只把價格作為賣點的粗暴銷售方式不同，它們開始倡導商品的低碳性、環(huán)保性，打出了拒絕食物浪費的口號。這些超市的消費者也不再僅限于愛買打折商品的老年群體，許多年輕人也成了超市的消費主力軍。
臨期食品，顧名思義是指即將到達保質(zhì)期的食品，許多人對它接受無能是因為質(zhì)疑它的安全性。但其實，臨期食品屬于仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，符合安全食品的范圍。
來源：北京市工商局，35斗整理
在創(chuàng)立臨期食品超市之前，為了避免造成食物浪費，國外會把這些食物分發(fā)到各個救助站，從而把它們變成了窮人的救濟糧。
今天，各國人們對臨期食品的意識程度雖然有所提高，但關(guān)于臨期食品標準化的市場仍沒有出現(xiàn)，對臨期食品的處理方法也各不相同。
國外：開超市、救濟餐、可持續(xù)利用……
“A food waste supermarket”是英國利茲的一家“剩食超市”，由慈善機構(gòu)“The Real Junk Food Project”開設(shè)。
他們與當?shù)氐钠渌羞M行合作，進購那些臨期食品并進行售賣，通常這些食品的價格都很便宜，人們甚至可以不付錢，通過勞動來換取，這家超市為當?shù)氐呢毨Ъ彝チ瞬簧僦С帧?/p>
位于美國華盛頓的Daily Table是一家非營利性的零售超市，超市里大部分都是由當?shù)氐拇笮凸⿷?yīng)商捐贈的臨期食品，為人們提供各種便宜的農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、面包等食物。
他們會把這些食品在自己的廚房里進行加工烹飪，在營養(yǎng)專家的指導下為顧客送去新鮮的“即食餐”。
值得一提的是，Daily Table由Trader Joe's(缺德舅)的前任總裁Doug Rauch創(chuàng)立，而此前的Trader Joe's是一家走奢侈路線、以浪費食物聞名的全美連鎖超市。
WeFood是丹麥第一家臨期食品超市，位于其首都哥本哈根，從開業(yè)的第一天開始，這家銷售臨期食品的超市就成了引發(fā)國內(nèi)外關(guān)注的“明星超市”，就連丹麥王妃和食品環(huán)境部門的大臣都去到了它的開業(yè)典禮。
這家超市在開業(yè)3周以來，在Facebook上吸引了3萬多粉絲，可見它的人氣火爆。與普通超市相比，WeFood的價格要便宜50%左右，但來WeFood買東西的人們并不都是沖著它的價格，大部分人們是因為喜歡這家超市的概念。
除了開設(shè)臨期食品的超市以外，國外會把這些臨期食品進行回收利用，最大程度地發(fā)揮其剩余價值，創(chuàng)造出最大的社會效益。
在日本，24小時便利店羅森會與當?shù)氐膹U棄物處理商進行合作：
商店的下架食品先交由處理商;處理商進行無異味的簡單處理后，再把這些食品送到堆肥處理工廠，賣給肥料公司;最后肥料公司會把這些堆肥變成有機肥，分發(fā)到與羅森合作的農(nóng)戶。而農(nóng)戶用這些有機肥種植出來的蔬菜水果最終會重新擺在羅森的商品貨架上。
德國有一家旗下設(shè)立了800家分支機構(gòu)的公益組織，叫“救濟餐桌”，僅僅在柏林市就有13家他們的機構(gòu)。“救濟餐桌”主要是回收超市里的臨期食品，再把它們分發(fā)到需要人的手中，大約有70萬人會定期接受他們的免費食物，最多支付不高于1歐元的象征性費用。
與此同時，德國聯(lián)邦食品回收協(xié)會擁有80家回收食品的中型公司，因為通過發(fā)酵后的回收食品能夠產(chǎn)生沼氣發(fā)電發(fā)熱，食品回收協(xié)會正是發(fā)現(xiàn)了這一點。
國外對臨期食品的重視其實也與近幾年食物浪費的數(shù)據(jù)有關(guān)，《科學公共圖書館?綜合》研究表明，美國人每天浪費將近15萬噸食物，相當于每人每天浪費約一磅(約合0.45千克)食物，其中水果和蔬菜浪費最多。
根據(jù)英國非政府組織“熱愛食物，痛恨浪費”在全英各城市的調(diào)查來看，英國人每年要把價值151億英鎊(約合244億美元)從超市購買的食品棄之不用，扔進垃圾箱。
平均每個英國家庭每年丟棄價值572英鎊(約合925美元)從超市購買的食品，主要原因是“過度購買”導致食物過期或者根本不吃。
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