也就是說，說到咖啡豆的品質(zhì)，星巴克的肯定不會差，畢竟這么大的生意，這么長的歷史；但是可能也不會太好，因為星巴克為了保證產(chǎn)品質(zhì)量的一致性，用了幾乎最深的烘焙度，任你有什么花香果香，最后統(tǒng)統(tǒng)剩下“焦香”，用精品豆也是浪費。
不過諷刺的是，星巴克馴化了中國人的舌頭，讓大多數(shù)人以為這個焦苦味兒才是正宗的咖啡味兒，這足以證明咖啡文化潛移默化的影響力。
瑞幸最初用的是中度烘焙的咖啡豆，從舍易求難的這點上我們可以看出瑞幸的一點情懷；不過可能是因為大多數(shù)顧客不能適應(yīng)這個口味，也可能出于品質(zhì)控制等原因，瑞幸從去年四季度開始也開始改用了較深的烘焙度。
咖啡風(fēng)味輪：咖啡其實是可以有花果香的
至于瑞幸宣傳的100%阿拉比卡，就真的只能蒙外行人了（攤手），因為咖啡豆一共就兩個種類：阿拉比卡和羅布斯塔。羅布斯塔主要用來做速溶咖啡，街邊的現(xiàn)磨咖啡里面，除了Costa拼配了一點羅布斯塔外，其他的基本都是100%阿拉比卡。
其他方面，星巴克的咖啡機更好一些，但是瑞幸的也不差；瑞幸的糖漿比星巴克的好一些；牛奶都是常溫奶，也無法形成區(qū)分度。
看到這里，不知道你對誰家咖啡品質(zhì)更好是否有了自己的判斷，必須插一句的是，一杯30元左右的咖啡，原材料只有4塊多，同學(xué)們可能感覺很暴利，但是這在消費品行業(yè)是比較正常的。食品飲料服裝鞋帽很多都是要加價幾倍賣出去，醫(yī)藥和煙酒就更夸張，同時銷售流通環(huán)節(jié)的費用也會很高。2013年央視、人民日報、第一財經(jīng)曾經(jīng)以暴利和價格歧視為由聯(lián)合向星巴克發(fā)難，結(jié)果被星巴克輕易反轉(zhuǎn)并吊打，后來這件事還被公關(guān)屆作為典型案例廣泛學(xué)習(xí)。
誰在賣良心咖啡？
看了上面的文字你一定關(guān)心，我究竟是推薦星巴克還是推薦瑞幸？
答案是：
7-11
驚不驚喜？意不意外？
且聽我慢慢道來。我之前沒喝過便利店的咖啡，某天路過711喝了杯拿鐵。喝第一口的時候有點震驚，感覺怎么跟瑞幸這么像？又喝了一口，感覺比瑞幸還要好一些��！關(guān)鍵還這么便宜，我瞬間開始懷疑自己的味覺。
回來一查，恍然大悟。首先，711和瑞幸的咖啡豆產(chǎn)地是一樣的，都是埃塞俄比亞西達摩；再一看咖啡機，也是同一個牌子甚至是同一個型號：瑞士Schaerer的Coffee Art Plus。711的咖啡豆加工商是UCC，瑞幸現(xiàn)在用的是源友，同時也在和UCC談合作。
至于咖啡豆的新鮮度，我問店員要了咖啡豆看出廠日期，一個月零幾天，也跟瑞幸差不多。
7-11咖啡售價不超過10元
瑞士 Schaerer Coffee Art Plus，價格10萬左右 出廠約1個月；照片拍攝于5月26日
原來如此！怪不得看到知乎有些人diss瑞幸說他們和便利店的咖啡一個樣，還真的是一個樣，幾乎什么都一樣！
區(qū)別在哪呢？在牛奶。7-11的拿鐵用的是明治的巴氏鮮奶，而瑞幸和星巴克用的都是UHT常溫奶。這兩個檔次就明顯不一樣了。
首先價格上的差別就很明顯，鮮奶的價格大概是常溫奶的3倍，市場價差不多是每升25元和每升8元的區(qū)別吧。用鮮奶做拿鐵的話，總的材料成本大概要比用常溫奶翻個倍。
再看風(fēng)味，巴氏鮮奶因為處理溫度低，最大限度的保留了呈現(xiàn)“奶香”的物質(zhì)，所以奶香更濃郁，而常溫奶因為處理溫度高，會破壞呈現(xiàn)奶香的分子，同時會產(chǎn)生一些有類似人造香精味的物質(zhì)，這些都造成了氣味的改變。此外，在濃稠度上，鮮奶也要高于常溫奶�？傊r奶味道更好一些，兩者做出來的拿鐵也會有明顯的口感差別。
從營養(yǎng)上來講，鮮奶的維生素保留更為完整。不過使用鮮奶對商家的要求更高，鮮奶要求低溫冷藏，保質(zhì)期也只有一周左右，711敢于用鮮奶，是因為他們有現(xiàn)成的冷鏈，能保證鮮奶的品質(zhì)，并且運輸和保存不需要增加什么成本。瑞幸和星巴克就不一樣了，除了成本的考慮之外，為了質(zhì)量的穩(wěn)定，也只能用常溫奶，這也是沒辦法的事情。
看到這里，是不是真相已經(jīng)呼之欲出了？！
以咖啡的質(zhì)量排序，7-11>瑞幸>星巴克，與常識中“一分錢一分貨”相反，最便宜的反而質(zhì)量最好。
寫到這里，小編也深深陷入了沉思：品質(zhì)最差的產(chǎn)品，卻能賣得最貴、賣的最好；品質(zhì)最好的，卻被認為低端，銷量也不過爾爾，所以，消費者在買一杯咖啡的時候，他到底在買什么？
如何做一個成功的快消品牌？快消行業(yè)的營銷應(yīng)該怎么做？這是一個有意思的話題。
�。▉碓矗荷虡I(yè)范兒）
共2頁 上一頁 [1] [2]
關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 咖啡店
