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6月19日一早，北京十里堡盒區(qū)用戶發(fā)現(xiàn)，在盒馬APP上已經(jīng)可以點(diǎn)星巴克了。
盒馬與星巴克聯(lián)合推出的“外送星廚”正式落地十里堡店。盒馬負(fù)責(zé)人表示，我們在上海杭州測試半年多，模式合作等各個(gè)方面已跑通，訂單已經(jīng)有了近兩倍的增幅。下一步會(huì)開啟全國復(fù)制，入住更多城市的盒馬店。
6月18日上午，阿里巴巴集團(tuán)CEO張勇通過全員信宣布阿里巴巴新一輪的組織升級，其中盒馬升級為獨(dú)立事業(yè)群。盒馬的新零售探索獲得了階段性成果的背后，也意味著可以與合作伙伴一起探索更廣闊的空間。
對于這半年來的磨合，盒馬負(fù)責(zé)人深有感觸，“外送星廚”的定位就不只是為了解決一杯咖啡外賣的問題。而是要更好的利用盒馬線下的門店、線上配送、盒社區(qū)等多種資源，幫助星巴克探索新的消費(fèi)場景和增量空間。
與現(xiàn)有體系互通 波峰波谷進(jìn)行訂單調(diào)配
每一家盒馬門店的“外送星廚”都是對星巴克門店咖啡產(chǎn)能的補(bǔ)充。對于星巴克而言，線下的體驗(yàn)和咖啡的品質(zhì)是最核心的競爭力。一個(gè)門店咖啡加工能產(chǎn)出畢竟有限，而 “外送星廚”制作加配送的新模式和技術(shù)手段可以很好的補(bǔ)充星巴克現(xiàn)有門店的產(chǎn)能。在盒馬門店周邊星巴克高峰期間，部分訂單會(huì)自動(dòng)分配到盒馬進(jìn)行制作和配送，皆可以減少門店制作顧客的等待時(shí)間，還可以兼顧線上配送的效率和體驗(yàn)。
北京首家“外送星廚”引入了星巴克8個(gè)品類，超過200款商品�，F(xiàn)制咖啡、冰調(diào)飲料、茶飲、烘焙甜品等最受消費(fèi)者認(rèn)可的商品均在其中，相對于灌裝咖啡，現(xiàn)場制作的星巴克更具競爭力，對于豐富盒馬門店的產(chǎn)品也有很大的推進(jìn)作用。
午飯后，專程來盒馬體驗(yàn)“自助站”的張小姐說：“公司離這兒不遠(yuǎn)，經(jīng)常在附近的星巴克買咖啡，中午時(shí)候人超級多，有時(shí)候要等將近半小時(shí)才能喝上。來盒馬吃飯路上點(diǎn)好星巴克，到店就可以直接拿，簡直不要太爽了。”
快速覆蓋更多人群 從白領(lǐng)到家庭
星巴克一直強(qiáng)調(diào)的“第三空間”，是除了家、公司之外的可以提供休閑、辦公的場所，更多時(shí)候是指泛辦公的場景。而盒馬所打造的生活場景則可以作為補(bǔ)充，個(gè)人獨(dú)享還是約好朋友品嘗，來盒馬尋找美味的同時(shí)也可以更加便捷的選購一杯星巴克咖啡。盒馬APP選擇店內(nèi)堂食，15分鐘內(nèi)就可以在“自助站”拿走一杯現(xiàn)制咖啡。
盒馬門店的消費(fèi)者中，家庭、朋友等人群較多，以生活、聚餐、聚會(huì)等場景為主。消費(fèi)海鮮、美食的同時(shí)，點(diǎn)一杯現(xiàn)做的星巴克飲品在“外送星廚”的門店里越來越常見。據(jù)盒馬小二介紹，在上海點(diǎn)單星巴克的用戶中，有近3成是在門店堂食時(shí)選購的。“今天午飯有麻辣小龍蝦，點(diǎn)了一杯冰搖檸檬茶來配”自助站取餐的趙小姐表示。
目前盒馬在全國已經(jīng)擁有超過150家門店，服務(wù)超過3000萬盒區(qū)房住戶，與星巴克的現(xiàn)有客群有很強(qiáng)的互補(bǔ)性。“外賣星廚”的快速復(fù)制，有助于星巴克提高外賣產(chǎn)能和快速進(jìn)入白領(lǐng)外的生活人群中。
來源：龍商網(wǎng) 賴章平
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