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馬卡龍等甜品并未廣泛普及
同樣的還有馬卡龍市場(chǎng)也一直未能激起水花，導(dǎo)致多個(gè)品牌不時(shí)進(jìn)出。法國(guó)經(jīng)典品牌Jean-Paul Hévin在撤離上海ifc和靜安嘉里中心后于去年底重返中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)駐上海興業(yè)太古匯。
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忽視成本控制資金斷裂
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德國(guó)百年老品牌—原味坊
原味坊敗走申城一方面是由于整體商業(yè)環(huán)境蕭條、競(jìng)爭(zhēng)品牌強(qiáng)勢(shì)等外部原因，但最主要的原因則是由于其本身的成本控制問題所致。
在烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)有限的前提下，作為高端品牌，原味坊兩年在滬開14家店的擴(kuò)張速度顯得過快。
另外，該品牌內(nèi)無論是硬件設(shè)施還是進(jìn)口原材料成本都大大超過了同行企業(yè)，致使其兩年來都未能盈利。
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風(fēng)靡全球的硬石餐廳
硬石餐廳前一晚餐廳仍門庭若市，達(dá)到了近5萬元的營(yíng)業(yè)額，然而一夜之間全部關(guān)門停止?fàn)I業(yè)了。
其供應(yīng)商卻反應(yīng)，突然閉店或因常年虧損。上海和杭州門店的租金一家店一個(gè)月40多萬元，裝修也是高品質(zhì)花了不少錢。
但一個(gè)月的盈利卻遠(yuǎn)達(dá)不到這個(gè)數(shù)字，每個(gè)月基本虧損10萬元以上，兩年就幾百萬元了也只能匆匆閉店。
入不敷出急急退場(chǎng) 圖源：新聞晨報(bào)
更有本土化程度不足，營(yíng)銷思路跟不上的品牌。
差不多年齡的麥肯兩家營(yíng)銷、新品玩得飛起，而美仕唐納滋近幾年產(chǎn)品越來越平庸，老產(chǎn)品水平也下降，知名度更是完全淹沒在其他網(wǎng)紅品牌中。
以及在巨大商機(jī)背后激烈競(jìng)爭(zhēng)下敗走的不少烘焙、咖啡品牌。
結(jié)語
中國(guó)是一塊巨大的試金石，如果進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)還能留下來的，品牌的國(guó)際化和本土化能力絕對(duì)是遠(yuǎn)超其競(jìng)爭(zhēng)者的。
同樣的，如果進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后又?jǐn)⊥说�，那么品牌�?nèi)部，品牌在其本土市場(chǎng)也肯定有不少危機(jī)，可能是業(yè)績(jī)下降，可能是整個(gè)行業(yè)的不景氣。
不先解決品牌內(nèi)部的問題，而期望中國(guó)市場(chǎng)來轉(zhuǎn)移或者扭轉(zhuǎn)品牌的整體表現(xiàn)，是不現(xiàn)實(shí)的。一句話，中國(guó)市場(chǎng)并沒有那么好進(jìn)。
如果要堅(jiān)持在內(nèi)地全面增開店面，就得應(yīng)對(duì)內(nèi)地餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的局面，克服水土不服，抓住新形勢(shì)下顧客的消費(fèi)需求，找到自己不可替代的品牌價(jià)值。
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