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僅有一杯口味“100”分的咖啡，還不足以傳遞咖啡的文化，環(huán)境則是精品咖啡的另一附加體驗。一般來說，精品咖啡店內(nèi)的設(shè)計風(fēng)格多為簡約風(fēng)，看起來干凈明亮。
但在選址方面，中國的精品咖啡與國外的品牌存在一些差異。Blue Bottle擅于選擇舊工廠、老倉庫、藝術(shù)博物館這類“獨(dú)立而隱秘”的場所，擁有獨(dú)一無二的靈魂。而中國的精品咖啡則是更傾向于選擇高端寫字樓與購物中心。
GREYBOX COFFEE認(rèn)為，應(yīng)該讓精品咖啡成為生活的一部分，在CBD就能喝到精品咖啡和體驗咖啡文化。此外，在GREYBOX COFFEE的ROASTERS烘焙店內(nèi)，特別增加精品咖啡教室，消費(fèi)者可以與咖啡師一起學(xué)習(xí)咖啡豆的知識，了解精品咖啡的文化，親手體驗咖啡制作的藝術(shù)。
回歸藝術(shù)的精品咖啡，前景幾何？
在咖啡發(fā)展的過程中，消費(fèi)者對于咖啡產(chǎn)生了四個層次的需求，即生理-情感-社交-體驗。隨著消費(fèi)升級趨勢加深，中國消費(fèi)者對于咖啡的需求將從生理向情感、社交和體驗方向發(fā)展。咖啡在品質(zhì)和口感的基礎(chǔ)上，最終將演變?yōu)閷τ诿篮蒙钇焚|(zhì)的追求。
在GREYBOX COFFEE的創(chuàng)始人蒲易看來，第一批的咖啡浪潮來自歐洲；第二波商業(yè)咖啡像星巴克，在美國盛行；第三波精品咖啡的浪潮將從亞洲開始，走向世界。
精品咖啡也受到了資本和巨頭的的青睞。在中國市場，2016年GREYBOX COFFEE初創(chuàng)，2017年就獲得融資一億，估值達(dá)到一億美金；而在全球市場，雀巢大手筆收購Blue Bottle，為咖啡業(yè)務(wù)增加砝碼，都可見其熱門。
但擺在精品咖啡面前的問題與其他小眾品類相同，如何在“小而美”以及被更多消費(fèi)者熟知中保持平衡。
保持隱秘而獨(dú)立的問題在于，開一間咖啡館的人力與房租成本都很高，單靠賣咖啡很容易變成“不賺錢”的生意；而如果被過多人熟知，忠實的咖啡愛好者就會擔(dān)心品牌被過度商業(yè)化，失去“靈魂”。
但從品牌發(fā)展的角度來看，把倡導(dǎo)的咖啡文化帶給更多愿意在這件事上花錢的消費(fèi)者身上，或許會影響到一部分忠實消費(fèi)者追求，但是對于品牌和咖啡文化都是更有意義的。
GREYBOX COFFEE傳承了roseonly的奢侈品基因和門店運(yùn)營的經(jīng)驗快速發(fā)展。據(jù)了解，2019 年，GREYBOX COFFEE計劃將線下店鋪將擴(kuò)增至50家，在以往高端寫字樓和購物中心的基礎(chǔ)上，增加更多特色門店，為精品咖啡愛好者們帶來更極致的體驗。GREYBOX COFFEE定義的不止精品咖啡，還有灌注中國熱血的精致信仰。
咖啡常有，而一個經(jīng)過積淀與社會角色發(fā)展的品牌和場所卻不多見。特色餐飲不僅要適應(yīng)現(xiàn)代人的生活方式與品位追求，同時，或許也可以成為展現(xiàn)特色文化的渠道。
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