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今年繼續(xù)流行“健康素食”,雀巢、百事都推出了類似新品

  根據(jù)高端超市 Whole Foods、肉類生產(chǎn)商泰森、市場調(diào)研公司英敏特(Mintel)的報告,植物基底食品預計在 2019 年繼續(xù)受到市場熱捧,食品大公司會推出更多這類食物。

  今年春季,雀巢旗下的素肉食品品牌 Garden Gourmet 將推出一款新的“素肉漢堡” Incredible Burger。

  這款新的漢堡中的肉餅將使用大豆和小麥蛋白制成。這是 Garden Gourmet 品牌新品,但不是該品牌第一款素肉漢堡。

  Garden Gourmet 創(chuàng)立于 1986 年,雀巢聲稱其產(chǎn)品不含人工香料、防腐劑,但保留了良好的口感。該品牌生產(chǎn)一系列使用雞蛋、大豆等食材制成的素肉產(chǎn)品,包括素肉漢堡、煙熏香腸、炸肉排等。

  雀巢稱,Garden Gourmet 品牌“順應了時下消費者的生活方式潮流:彈性素食主義(flexitarianism),或少吃肉,多食用植物性蛋白質(zhì)”。

  雀巢美國市場 CEO Laurent Freixe 2018 年 12 月底接受彭博社采訪時稱,雀巢旗下的植物性食品業(yè)務營收大約數(shù)百萬法郎。作為比較,雀巢的咖啡、瓶裝水等業(yè)務貢獻總共 900 億法郎。

  在過去幾年,雀巢通過投資、收購、擴張市場,加大了旗下植物性食品品牌的投入。

  在 Garden Gourmet 開拓更多歐洲市場(2018 年進入了英國),雀巢還在不同市場上投資更多的植物性食品品牌,豐富其產(chǎn)品線。

  2017 年 9 月,雀巢收購了美國加州的速凍健康食品品牌 Sweet Earth,后者在 1 萬家零售門店內(nèi)銷售玉米煎餅、蘑菇餡的水餃和素食漢堡。

  在收購 Sweet Earth 時,雀巢聲稱,這筆收購將幫助該公司進入植物性飲食市場,同時可能幫助不同市場的品牌增加產(chǎn)品線。

  雀巢食品戰(zhàn)略業(yè)務負責人 Wayne England 稱:“我們將 Garden Gourmet 這個品牌視作是歐洲市場上的 Sweet Earth,然后在這兩個品牌內(nèi),我們將尋找可以共享的產(chǎn)品。”

  雀巢外,達能、百事也都在今年 1 月推出了植物性飲品新品。

  達能旗下的 Silk 品牌本月推出了新的燕麥奶產(chǎn)品 Oat Yeah。達能在兩年前投資 6000 萬美元增加了 Silk 的工廠產(chǎn)能。

  百事旗下的桂格同樣看中了燕麥奶市場,推出了 Quaker Oat Beverage。除了營養(yǎng)成分外,燕麥可能因為原材料成本較低被看中。

  與此同時,大豆以外的植物可能被用作植物基底食物的原材料。雀巢位于瑞士洛桑的研發(fā)部門還在測試一種從核桃、藍莓中提取出的紫色汁液。

  即便是在仍然使用肉制品的食品中,更多的植物也被用上了。例如美國有超過 350 家獨立餐廳開始在漢堡肉餅中加入更多的蘑菇,含量占比可以達到 35%。

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