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根據(jù)高端超市 Whole Foods、肉類生產(chǎn)商泰森、市場調(diào)研公司英敏特（Mintel）的報告，植物基底食品預計在 2019 年繼續(xù)受到市場熱捧，食品大公司會推出更多這類食物。
今年春季，雀巢旗下的素肉食品品牌 Garden Gourmet 將推出一款新的“素肉漢堡” Incredible Burger。
這款新的漢堡中的肉餅將使用大豆和小麥蛋白制成。這是 Garden Gourmet 品牌新品，但不是該品牌第一款素肉漢堡。
Garden Gourmet 創(chuàng)立于 1986 年，雀巢聲稱其產(chǎn)品不含人工香料、防腐劑，但保留了良好的口感。該品牌生產(chǎn)一系列使用雞蛋、大豆等食材制成的素肉產(chǎn)品，包括素肉漢堡、煙熏香腸、炸肉排等。
雀巢稱，Garden Gourmet 品牌“順應了時下消費者的生活方式潮流：彈性素食主義（flexitarianism），或少吃肉，多食用植物性蛋白質(zhì)”。
雀巢美國市場 CEO Laurent Freixe 2018 年 12 月底接受彭博社采訪時稱，雀巢旗下的植物性食品業(yè)務營收大約數(shù)百萬法郎。作為比較，雀巢的咖啡、瓶裝水等業(yè)務貢獻總共 900 億法郎。
在過去幾年，雀巢通過投資、收購、擴張市場，加大了旗下植物性食品品牌的投入。
在 Garden Gourmet 開拓更多歐洲市場（2018 年進入了英國），雀巢還在不同市場上投資更多的植物性食品品牌，豐富其產(chǎn)品線。
2017 年 9 月，雀巢收購了美國加州的速凍健康食品品牌 Sweet Earth，后者在 1 萬家零售門店內(nèi)銷售玉米煎餅、蘑菇餡的水餃和素食漢堡。
在收購 Sweet Earth 時，雀巢聲稱，這筆收購將幫助該公司進入植物性飲食市場，同時可能幫助不同市場的品牌增加產(chǎn)品線。
雀巢食品戰(zhàn)略業(yè)務負責人 Wayne England 稱：“我們將 Garden Gourmet 這個品牌視作是歐洲市場上的 Sweet Earth，然后在這兩個品牌內(nèi)，我們將尋找可以共享的產(chǎn)品。”
雀巢外，達能、百事也都在今年 1 月推出了植物性飲品新品。
達能旗下的 Silk 品牌本月推出了新的燕麥奶產(chǎn)品 Oat Yeah。達能在兩年前投資 6000 萬美元增加了 Silk 的工廠產(chǎn)能。
百事旗下的桂格同樣看中了燕麥奶市場，推出了 Quaker Oat Beverage。除了營養(yǎng)成分外，燕麥可能因為原材料成本較低被看中。
與此同時，大豆以外的植物可能被用作植物基底食物的原材料。雀巢位于瑞士洛桑的研發(fā)部門還在測試一種從核桃、藍莓中提取出的紫色汁液。
即便是在仍然使用肉制品的食品中，更多的植物也被用上了。例如美國有超過 350 家獨立餐廳開始在漢堡肉餅中加入更多的蘑菇，含量占比可以達到 35%。
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