對盒馬鮮生，2018年12月12日有特殊意義，武漢帝斯曼廣場店開業(yè)，這是盒馬在地處華中省會武漢的第8家店，也是其在全國布局的第100家門店。從0到100家，盒馬花了2年11個月，走完一個成人禮。
從一個默默無聞的創(chuàng)業(yè)公司變成一家真正意義上全國連鎖的新零售企業(yè)，到目前為止，盒馬到底給商超零售業(yè)帶來哪些“新”東西，下一步，重點做什么？
在探訪盒馬武漢帝斯曼廣場店，并與盒馬鮮生創(chuàng)始人、CEO侯毅交流后，我們復(fù)盤了幾個盒馬的最新動態(tài)和階段性玩法。
一、100店后，盒馬鮮生進(jìn)入深耕供應(yīng)鏈的重投入階段。
上個月，盒馬在武漢經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)啟動建立華中第一個全新的冷鏈物流中心、加工中心和中央廚房。項目占地約360畝，建設(shè)面積17萬平方米。這是盒馬創(chuàng)立以來，第一個新型的物流中心、加工中心、中央廚房。就像盒馬對線下門店功能的重構(gòu)一樣，新零售一體化的冷鏈物流中心、加工中心和中央廚房，功能規(guī)劃都是一體化。
同時，這個中央中心既可對接全球資源，讓全球農(nóng)副產(chǎn)品快速經(jīng)過武漢——武漢地處中國的中心位置，另外，把全球、全國和湖北省農(nóng)產(chǎn)品資源快速通過新零售物流系統(tǒng)輻射到全國。
侯毅透露，目前，盒馬在全國北上廣深一線的大城市大約有近有三、四千畝的土地，在在未來幾年同時開建盒馬冷鏈物流中心、常溫物流中心、加工中心、中央廚房。
此外，由于把活海鮮作為盒馬核心品類，盒馬將在上海做一個全世界首個活海鮮暫養(yǎng)中心，引進(jìn)加拿大的螃蟹、波士頓龍蝦、帝王蟹等暫養(yǎng)技術(shù)。
同時，盒馬也在立項在武漢準(zhǔn)備引進(jìn)以色列的三文魚（大西洋鮭）養(yǎng)殖技術(shù)。在武漢建立第一個室內(nèi)養(yǎng)殖基地，試點全年飼養(yǎng)供應(yīng)小龍蝦。
在筆者，根據(jù)盒馬商業(yè)模型自建一體化加工中心和物流供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，會對盒馬整體控貨能力、商品品質(zhì)、運營效率以及門店的快速復(fù)制，起到極大推動作用。一體化加工物流中心的效率，會遠(yuǎn)大于目前分布式作業(yè)。在滿足盒馬“新零售”指標(biāo)的“流效”上，規(guī)避第三方供應(yīng)鏈無法精準(zhǔn)滿足盒馬效率的問題，也可建立自己的成本和效率壁壘。
過去2年，盒馬進(jìn)入一個城市，至少需要提前進(jìn)入半年，從頭打造本地供應(yīng)鏈。區(qū)域供應(yīng)鏈基地的建立，會極大加快區(qū)域門店的復(fù)制能力。在武漢首個區(qū)域供應(yīng)鏈中心的啟動，將對武漢未來的盒馬覆蓋起到極大的支撐作用。今年4月進(jìn)入不到8個月功夫，武漢已經(jīng)開了9家店。足夠的密度，會帶來規(guī)模效應(yīng)。
當(dāng)然，這種重資金的規(guī)模投入，也會建立起企業(yè)的競爭壁壘，進(jìn)入門檻顯著變高。
二、盒馬的長遠(yuǎn)目標(biāo)：3億人群和1000家店。
侯毅透露，盒馬目標(biāo)是，希望在未來3年里能覆蓋中國一、二線城市，為中國3億消費者提供最好的服務(wù)。這是中國最頂尖的消費人群和家庭，其人數(shù)相當(dāng)于一個美國市場。在侯毅看來，服務(wù)好這些人群，足以孵化出一個規(guī)�？扇牲c的新零售商超。
在盒馬武漢帝斯曼廣場店第100家門店授牌的12月12日當(dāng)天，在全國有北京崇文門店等10家盒馬門店同時開業(yè)。而在2018年年底前，盒馬鮮生還會進(jìn)入重慶、青島和長沙。
在2018年，盒馬一年內(nèi)新進(jìn)入16個城市，完成全國100店目標(biāo)。在不久前的一次公開演講時，侯毅透露，只有盒馬規(guī)�？焖俚剡_(dá)到目前（全國近100家）一倍甚至兩倍，才有比較好的安全邊界。侯毅這次說，盒馬快速復(fù)制到1000家門店。
與傳統(tǒng)超市不同，盒馬通過配送范圍鎖定每家門店的消費者群體。在此前《第一財經(jīng)周刊》的報道中透露，盒馬門店的人口輻射量——北京平均每家盒馬能覆蓋49.66萬人。上海盒馬輻射人口最大的門店上海金橋店覆蓋了78.14萬人口。
理論上，如果以每家門店50萬人口覆蓋的話，服務(wù)一、二線城市3億人口。盒馬至少需要600家門店。
三、繼續(xù)強(qiáng)化新零售四大核心指標(biāo)。
侯毅強(qiáng)調(diào)，盒馬是新零售四大核心指標(biāo)的提出者，人效、時效、坪效和流效。只有做到這四個指標(biāo)的精確掌控，才是“新零售”。相比傳統(tǒng)零售，盒馬增加的“時效”和“流效”，其實是把零售業(yè)務(wù)的流程數(shù)據(jù)化和精確化，從而出現(xiàn)的“新指標(biāo)”。
“時效”是盒馬提出的第一個新零售指標(biāo)。因為盒馬的“30分鐘送達(dá)”服務(wù)，使得時間對于盒馬來講異常重要。“店倉合一”，揀貨、包裝和送貨，每個時間都要精確，才能達(dá)標(biāo)，這會推進(jìn)店內(nèi)運營、上下游各個環(huán)節(jié)的精確管理。
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