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對于星巴克業(yè)績下滑的原因，香頌資本董事沈萌告訴《國際金融報》記者，目前，星巴克遇到了和可口可樂一樣的發(fā)展瓶頸，一方面是核心業(yè)務隨著消費需求的變化而增長乏力。另一方面，咖啡市場格局發(fā)生重大改變，新進入者攪亂了市場的平衡，造成了星巴克營銷成本上漲，促銷加大及客源分流。
眾所周知，近年來星巴克可謂是競爭對手環(huán)伺，虎視眈眈。
在高端市場上，以藍瓶咖啡、知識分子咖啡和Philz Coffee為代表的精品咖啡正在搶奪星巴克的高端客戶，而在低端市場，其用戶亦被以麥當勞為代表的巨頭推出的麥咖啡等逐漸“吞噬”。在中國市場上，精品咖啡、互聯(lián)網(wǎng)咖啡等在資本的助推下更是在飛快搶占中國的咖啡消費藍海。
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開啟反擊
在新的戰(zhàn)爭打響之際，星巴克的反擊動作是結盟和重點突破。
8月29日，星巴克以71.5億美元的價格將其消費者和食品服務產(chǎn)品的全球營銷權“賣給”全球食品巨頭雀巢，強強結盟以此拓寬其銷售渠道。
為了阻擊互聯(lián)網(wǎng)咖啡入局者等競爭對手，將“第三空間”理論奉為圭臬的星巴克還進行了新嘗試，“被動”選擇與外賣企業(yè)達成合作。
公開資料顯示，在國外市場，9月初，星巴克與UberEats（Uber推出的一項餐飲外送服務）開始合作，在邁阿密區(qū)域超過100個地點試運行外賣配送。
無獨有偶，在中國市場，8月2日，星巴克宣布與阿里巴巴旗下的餓了么展開合作，并于9月中旬開始為位于北京和上海重點商圈的150家星巴克門店提供外賣服務，并且計劃在年底將范圍擴大到2000家星巴克門店。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《國際金融報》記者采訪時表示，中國區(qū)作為星巴克全球第二大市場，在中國咖啡行業(yè)進入一個高爆發(fā)期的時間節(jié)點上，如何去提升星巴克中國業(yè)績，從而去支撐星巴克全球業(yè)績顯得尤為關鍵。
“對于星巴克加強外賣體系建設的做法是值得肯定的，這在一定程度上會提升中國區(qū)的業(yè)績，但星巴克最終呈現(xiàn)的配送費用是一單高達9元，如果按照一單50元的價格計算的話，相當于配送費高達將近20%，這與瑞幸咖啡一單滿35元免配送費，不足35元收取6元的配送費相比，星巴克是沒有任何價格優(yōu)勢的，因此配送費不僅在考驗消費者，也是考驗星巴克。”朱丹蓬如實說。
“開設旗艦店和烘焙工坊店，誘導有消費潛力的用戶轉向高端，通過場景營銷讓其有足夠的彈性空間與互聯(lián)網(wǎng)咖啡競爭，無疑也是星巴克應對競爭的一種手段。”一位星巴克的忠實消費者告訴記者。
據(jù)記者了解，4天前位于上海南京路步行街起點的星巴克臻選®上海世茂廣場店盛大開業(yè)。星巴克中國方面負責人在接受《國際金融報》記者采訪時表示，該門店有星巴克臻選®和特調學派兩大手工飲品吧臺，其中特調學派是除了星巴克臻選®上海烘焙工坊和星巴克臻選®北京坊旗艦店之外，全國第一家提供此吧臺的臻選門店。
業(yè)內人士表示，目前，種種“反擊”是否能讓星巴克擺脫“中年危機”還不得而知，一切都應交給時間，不過可以肯定的是，咖啡之戰(zhàn)還遠遠沒有結束。
來源：《國際金融報》 共2頁 上一頁 [1] [2] 星巴克從高層開始裁員：在銷售疲軟頹靡狀態(tài)掙扎已久 星巴克中年危機：關店裁員力圖挽業(yè)績 中國市場非坦途 星巴克宣布將進行重大重組與裁員 為了應對中年危機 星巴克要重組 裁員了 星巴克華東首家社區(qū)體驗店上海亮相 融入家庭空間主題 搜索更多: 星巴克 |
