創(chuàng)業(yè)24年，今日海底撈成為繼呷哺呷哺和頤海國際赴港上市后，又一家在港股上市的內(nèi)地火鍋企業(yè)。
9月26日消息，今日海底撈（06862.HK）正式登陸港股，開盤報18.80港元，較發(fā)行價上漲5.62%。截至發(fā)稿，每股19.52港元，總市值1034.56億港元。
有報道稱，海底撈的暗盤市場在9月24日已開始交易。資料顯示，海底撈在輝立暗盤最高曾見19.5港元，最終收于19.26港元，較招股價漲8.2%。以海底撈認(rèn)購者每手1000股計算，如果不算手續(xù)費(fèi)，投資者每手已賺約1460港元。
據(jù)海底撈本月更新的招股書中顯示，2018年上半年海底撈實現(xiàn)營業(yè)收入73.43億元，比上年同期的47.56億元增長54.4%。實現(xiàn)凈利潤6.47億元，同比增長17%。年入百億，張勇夫婦持股62.7%
如今，海底撈已經(jīng)在國內(nèi)主要中式餐飲品牌中排名第一，以翻臺率、年度收入和年度客流量計算，排名國內(nèi)五大餐飲品牌之首。2017年客流量超過1.03億人次，在中國內(nèi)地，每家門店每天平均有近1500人次造訪。
據(jù)9月3日海底撈更新的招股書顯示，截止最后實際可行日期，海底撈擁有的餐廳數(shù)量達(dá)362家，包括中國內(nèi)地26省331家和31家位于香港、臺灣及海外新加坡、韓國、日本、美國餐廳。
從營收情況來看，2017年海底撈營收總額是106.37億，日單店1500人就餐，是中國國內(nèi)首家營收超百億的餐飲企業(yè)。
其收入由2015年的57.57億元增至2016年的78.08億元，并進(jìn)一步增至2017年的106.37億元；年度利潤由2015年的4.12億元增至2017年的11.94億元，復(fù)合年增長率為70.5%。
凈利潤增速為營業(yè)收入增速的兩倍，可以看出海底撈仍在快速發(fā)展階段。
毛利率方面，2015年-2017年海底撈中國內(nèi)地門店的經(jīng)營毛利率分別為20.4%、25.5%、21.3%。招股書顯示，海底撈在一二三線及以下城市都有鋪設(shè)餐廳網(wǎng)絡(luò)，其中二線城市成為海底撈的助力。
2017年海底撈現(xiàn)有餐廳的整體翻臺率為每天5.1次，高于中國主要中餐品牌。而2015年和2016年分別為4次和4.5次；2017年內(nèi)地餐廳的人均消費(fèi)為97.7元，而2015和2016年分別為91.8元和94.5元。
雖然海底撈發(fā)生過數(shù)次食品安全事故，但并未太影響食客去就餐。據(jù)招股書顯示，2017年平均每位顧客在海底撈消費(fèi)94.6元，而且98.2%的人愿意再次就餐，六成顧客每月去一次，中國內(nèi)地的每家餐廳平均每天有1478人次造訪。
海底撈的絕大部分收入來自餐廳經(jīng)營，報告期內(nèi)該業(yè)務(wù)的收入分別為56.53億元、76.35億元和103.39億元，占營收比例均超過了97%，外賣業(yè)務(wù)收入分別為0.74億元、1.46億元和2.18億元，銷售調(diào)味料及食材的收入分別為0.3億元、0.25億元和0.3億元。
據(jù)悉，海底撈此次上市募集資金主要用于國內(nèi)外門店擴(kuò)張與新技術(shù)研發(fā)。
其中，公司擬將募集資金60%用于門店擴(kuò)張，計劃在北京、上海、西安等一、二線城市增加餐廳密度，鞏固市場地位，在三線及以下城市制定增長策略，擴(kuò)大對臨近地區(qū)覆蓋范圍，并增加餐廳在國外華人聚集區(qū)的覆蓋密度，推進(jìn)餐廳本土化。
20%資金用于開發(fā)及實施新技術(shù)，如智能廚房技術(shù)、虛擬現(xiàn)實、沉浸式就餐技術(shù)、定制化口味技術(shù)等，持續(xù)提升食品安全與用戶就餐體驗；15%的資金將用于還銀行貸款，剩余5%是管理資金和企業(yè)一般用途。
還值得一提的是，此前從海底撈分拆出來的獨(dú)立子公司——頤海國際早于2016年7月13日在香港主板上市。
4張桌子起家到中國餐飲界頭把交椅
張勇18歲進(jìn)拖拉機(jī)工廠，成了一名電焊工人。干了6年，覺得無趣，便在街邊擺了4張桌子，賣起了麻辣燙。
1994年3月，張勇夫婦和同學(xué)施永宏李海燕夫婦四人創(chuàng)辦海底撈。當(dāng)時張勇連炒料都不會，左手拿書、右手炒料，邊炒邊學(xué)。
由于四人都沒有經(jīng)營餐飲業(yè)的經(jīng)驗，一開始都是憑自覺性摸索著干。后來，張勇認(rèn)為一家店必須有一個人當(dāng)主心骨，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理火鍋店的運(yùn)營，其他人協(xié)調(diào)分工。當(dāng)然，掌權(quán)者是他自己。
相對于其他餐飲，火鍋間品質(zhì)差別不大，因此服務(wù)特別容易成為競爭中的差異性手段。張勇漸漸發(fā)現(xiàn)，味道不是最好，但優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能夠彌補(bǔ)味道上的不足。幫客人帶孩子、拎包、擦鞋……無論客人有什么需要，都二話不說去做。很快，海底撈在簡陽已經(jīng)是家喻戶曉。
事業(yè)越來越好，張勇的地位也越來越牢固。2007年，張勇讓自己的妻子舒萍和施永宏及其妻子李海燕先后離開海底撈。施永宏離開的同時，張勇以原始出資額的價格從施永宏夫妻手中購買了18%的股權(quán)，張勇與舒萍夫妻擁有了海底撈68%的股份。
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