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2018年9月26日，海底撈國際控股有限公司（06862.HK）于港交所掛牌上市，從海底撈上市首日的股價(jià)表現(xiàn)來看，開盤報(bào)18.80港元，較發(fā)行價(jià)17.80港元上漲5.62%。海底撈主要靠什么賺錢？新開一家海底撈多長時(shí)間能達(dá)到盈虧平衡？上市后，海底撈主要?jiǎng)?chuàng)始人張勇、舒萍夫婦財(cái)富將增長多少？
海底撈主要靠什么賺錢？
1、海底撈經(jīng)營業(yè)績
據(jù)海底撈此前公開的招股書顯示，2017年海底撈收入為106.37億元，同比增長36.23%，凈利潤約11.9億元，同比增長22.10%。招股書稱，根據(jù)沙利文報(bào)告，以2017年收入計(jì)算，海底撈在全球中式餐飲業(yè)中排名第一。
2、2017年海底撈收入構(gòu)成
海底撈絕大部分收入來自餐廳經(jīng)營，2017年，此項(xiàng)收入占比高達(dá)97.6%，同比增長36.4%。此外，收入還來自于外賣業(yè)務(wù)與調(diào)味料及食材銷售業(yè)務(wù)。
根據(jù)沙利文報(bào)告，海底撈也是中國首家推出外賣的火鍋餐廳，且為保證服務(wù)品質(zhì)相同，外賣配送均由海底撈員工完成。招股書披露，2017年，海底撈在中國火鍋業(yè)市場占有率排名第一，但由于市場高度分散，比例僅有2.2%。
新開一家門店多長時(shí)間能達(dá)到盈虧平衡？
1994年，四川簡陽縣的張勇和三個(gè)朋友，創(chuàng)辦了海底撈餐飲股份有限公司，從四張火鍋?zhàn)榔鸩剑?0年內(nèi)逐步把店擴(kuò)張到西安、鄭州、北京、上海、新加坡、美國。根據(jù)海底撈9月3日提交的聆訊后資料集顯示，截至2018年6月30日，海底撈在全國已有341家門店。
二線城市為海底撈貢獻(xiàn)了50%收入，二三線城市也是海底撈今年著力拓展的市場。截至2017年，二線、三線城市門店數(shù)量同比增長44.6%、1.4倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一線城市22.7%的增速。
據(jù)海底撈9月3日提交的聆訊后資料集顯示，2015年、2016年、2017年以及截至2018年6月30日這六個(gè)月，海底撈的整體翻臺(tái)率分別為每天4.0次、每天4.5 次、每天5.0次及每天4.9次，根據(jù)沙利文報(bào)告，此水平遠(yuǎn)高于中國主要中餐品牌 的水平。
在盈虧平衡及回報(bào)期方面，據(jù)海底撈9月3日提交的聆訊后資料集顯示，海底撈門店一般在1~3個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)首月盈虧平衡。2015年及2016年，大部分的海底撈門店在6~13個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金投資回報(bào)，高于主要中餐品牌的平均水平。
需要注意的是，作為一家餐飲企業(yè)，食品安全問題仍將成為海底撈最大的隱患。國泰君安國際執(zhí)行董事兼行政總裁王冬青認(rèn)為，在任何市場中，對公眾利益的態(tài)度會(huì)越來越看重，市場對于一些事件也會(huì)有非常明確的反應(yīng)。最近兩年中，海底撈已在北京和新加坡分別發(fā)生了三起食品安全事故。食品安全事故一旦再次發(fā)生，將對海底撈品牌和商業(yè)價(jià)值產(chǎn)生極大影響。
此外，門店翻倍式擴(kuò)張也為海底撈的服務(wù)品質(zhì)和供應(yīng)鏈帶來極大的考驗(yàn)，同店銷售的增長也將受到一定影響。
張勇、舒萍夫婦財(cái)富增長多少？
根據(jù)2018年9月12日海底撈發(fā)布的“全球發(fā)售”文件顯示，張勇、舒萍夫婦的持股為68.6038%。暫且按照開盤報(bào)18.80港元計(jì)算，海底撈的市值為996.4億港元（約合127.5億美元），張勇、舒萍夫婦的身價(jià)約為681億。
附：海底撈生態(tài)圖譜
經(jīng)過20多年的發(fā)展，海底撈已經(jīng)發(fā)展成了集餐飲、火鍋底料生產(chǎn)、供應(yīng)鏈服務(wù)、外賣等于一體的餐飲“帝國。
（來源：財(cái)看見）
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