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不得不做的改變
提到這些老字號，前述業(yè)內(nèi)人士頗為感慨：“它們不但年齡老歷史久遠，更重要的是都曾經(jīng)有過非常輝煌的歷史。”
制作朝靴起家的內(nèi)聯(lián)升誕生于清朝咸豐三年，彼時一雙官靴的價格比普通百姓一年的開銷還多，絕對是奢侈品，內(nèi)聯(lián)升就是身份和地位的象征。再比如全聚德，曾幾何時，一提到北京烤鴨，非全聚德莫屬，二者之間似乎可以直接畫上等號，也只有全聚德這一只鴨子才上得起國宴接待外賓。“當然，現(xiàn)在也上國宴，在全國也很有名，但和曾經(jīng)的一統(tǒng)天下相比，還是差了很遠。”前述業(yè)內(nèi)人士表示。
更讓人感嘆的當數(shù)因為自強而生的英雄牌鋼筆。上世紀30年代，因為西學東漸，越來越多的人用鋼筆代替毛筆，但彼時中國并沒有自己的鋼筆廠，所有鋼筆都來自西方。這種背景下，英雄金筆廠的前身華孚金筆廠應時而生。作為第一個國產(chǎn)鋼筆品牌，肩負為國人爭光重任，英雄以“派克51”為樣板，僅用九個月時間就研制出了“英雄100”那款經(jīng)典鋼筆。到了鼎盛的上世紀80年代末，英雄國內(nèi)市場占有率已經(jīng)接近70%，產(chǎn)品還遠銷歐洲、北美等國家和地區(qū)。
然而，隨著時代的發(fā)展，很多老字號開始在人們視野中慢慢被淡化甚至被淹沒。
在程旭看來，之所以會這樣，外部經(jīng)濟壓力是不能回避的，比如，從2010年開始金融危機影響傳導至國內(nèi)，零售市場進入寒冬期，消費者持幣待購。“此外，主力年輕消費者的消費習慣和消費觀念正在發(fā)生深刻改變，來自電商、新媒體、網(wǎng)紅傳播等方式的興起，讓人們的注意力發(fā)生了轉(zhuǎn)移。所謂逆水行舟不進則退，如果沒有及時調(diào)整，適應市場的變化，就有被市場淘汰的風險。”他認為，老字號之所以可以延續(xù)百年，就是因為有著超強的環(huán)境適應能力和敏銳的市場洞察能力，所以在不同的時代語境下，自我糾正、自我調(diào)整就成為了一種生存本能。
而實際上，“隨著公司年輕人的崛起，年輕的營銷管理團隊利用互聯(lián)網(wǎng)、新媒體、文創(chuàng)衍生、時尚跨界等更受年輕人歡迎的方式與消費者建立有效連接，并促進了用戶與品牌的雙向溝通互動，對產(chǎn)品進行迭代升級。”
同樣的，全聚德的發(fā)展也有些跟不上時代，尤其是國家出臺反腐相關(guān)政策之后，直接影響到了其銷量。加之人們口味的變化和越來越多可替代產(chǎn)品的出現(xiàn)，使得全聚德連續(xù)幾年業(yè)績承壓，管理層也相繼更換。當然，這些年也有消費者給了全聚德類似“貴”“不好吃”的評價。
相比更多地受到外界因素影響，英雄鋼筆則更多的是自身出現(xiàn)了問題。在紅火一時之后，英雄的產(chǎn)品再沒有太多實質(zhì)性的創(chuàng)新，公司更是分散精力投資了鋼琴廠、煤氣廠等跨界經(jīng)營，主業(yè)方面甚至連最基礎(chǔ)的產(chǎn)品質(zhì)量都開始被詬病。此外，加上盜版泛濫，英雄一路下滑，到2006年，其最為強勢的鋼筆產(chǎn)品在國內(nèi)的市場份額跌落到3%左右。
無論內(nèi)因還是外因，這些老字號都已走下神壇，“日子過得不好”是不爭的事實。這種情況下，要想活下去，就必須做改變。
“于是，我們看到了內(nèi)聯(lián)升開始和獨立設(shè)計師、買手店進行跨界合作，并進入文創(chuàng)衍生品設(shè)計領(lǐng)域；看到全聚德不停兼并收購，推出外賣；看到英雄逐漸走向高端。”
和走下神壇的品牌相比，老字號北冰洋的再出發(fā)算是“重生”。上世紀90年代風靡一時的北冰洋后來因為與外商合作，被雪藏十幾年，直到2011年年底，才正式重出江湖。“北冰洋是想玩情懷吸引老顧客，即使這樣，在追求健康生活方式的當下，它在配料上還是做了改變。” 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 老字號變網(wǎng)紅 稻香村開了一家自助甜品店“稻田日記” 老字號內(nèi)聯(lián)升在三里屯開快閃店 為時尚化轉(zhuǎn)型鋪路 老字號百貨翻開舊相冊：回望上海商業(yè)40年變遷 廣東老字號早茶點都德上海首店在中海環(huán)宇薈開業(yè) 盒馬鮮生武漢二店落子漢口后湖 引入“老字號”德華樓 搜索更多: 老字號 |
