瑞幸要將補貼進行到底。不僅要讓你喝到便宜的咖啡，還要給你提供便宜的輕食。

　　今日，瑞幸咖啡（luckin coffee）宣布進軍輕食市場，即日起至年底全國所有門店所有輕食一律五折優(yōu)惠，并宣布年底前將在全國建成門店2000家。在宣布該決策之前，瑞幸咖啡實際已經推出了各類輕食產品，包括麥芬、三明治、羊角面包等。

　　據了解，瑞幸咖啡將聯手三家海內外頂級輕食供應商，這三家供應商分別是英國生鮮食品公司百卡弗、擁有80年歷史的美國食品公司百麥和世界五百強中糧集團。

　　“輕食”并不是一種特定的食物，而是任意食物的一種形態(tài)，通常和低脂、低熱量、少糖少鹽，富含高纖維和營養(yǎng)等概念聯系在一起，為身體減輕負擔。輕食代表一種健康的生活方式，隨著健康化的消費趨勢在中高端消費人群中流行開來。公開資料顯示，輕食市場目前的市場容量超過百億，且尚未出現巨頭，市場前景廣闊。

　　輕食常常被視為咖啡業(yè)態(tài)的重要組成部分，能夠豐富咖啡的產品形態(tài)。對于消費者而言，在買咖啡的時候，順帶購買一份輕食也逐漸成為一種習慣。在咖啡行業(yè)，沙拉、原麥面包等都被視為輕食，頗受年輕人喜愛。具體而言，輕食在星巴克和Costa的門店里已經成為標配，成為吸引客流的一大因素。

　　豐富產品形態(tài)是為了吸引客流。畢竟想要賺更多錢，只賣咖啡顯然是不夠的。因此，開辟輕食這一咖啡相關業(yè)態(tài)很有必要。而從瑞幸賣咖啡的最新成績來看，做周邊產品的時機已到。

　　發(fā)布會上，瑞幸咖啡公布了最新運營數據。據瑞幸咖啡郭謹一介紹，瑞幸咖啡自運營以來已完成門店布局809家，服務用戶350余萬，銷售杯量1800余萬。

　　在做輕食這件事上，瑞幸將依然遵照此前形成的大規(guī)模補貼策略。

　　在7月初宣布進行新一輪融資后，瑞幸瑞幸咖啡創(chuàng)始人兼CEO錢治亞就曾表示，從成立至今，瑞幸咖啡已經投入超過10億元人民幣，其中大部分用于用戶補貼。而融資后瑞幸咖啡還會繼續(xù)投入補貼。目前看來，這種補貼還不僅針對咖啡業(yè)務，還包括最新進入的輕食市場。

　　在發(fā)布會上，郭謹一還對星巴克將提供外賣服務一事做出回應，他表示，面對競爭，瑞幸咖啡將為消費者提供更多選擇，使得消費者從便利性、產品品質、性價比作出選擇。

　　現在看來，進軍輕食領域似乎是從開發(fā)新產品的角度來與星巴克進行新一輪的競爭。而瑞幸的優(yōu)勢無疑依然是更高的性價比。

　　一個隱憂是，雖然輕食行業(yè)市場廣闊，但沙拉、面包等本身由于生產門檻相對低，易于標準化，但難以建立護城河，進入該領域的創(chuàng)業(yè)者也難以形成自己的獨特優(yōu)勢。如何在該領域建立護城河，這也是在補貼之后，瑞幸需要考慮的事情。

　　來源: 36氪-彭靜

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