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線下降低成本，線上占50%成殺手锏
如今，在不少盒馬店內(nèi)，人們可以看到一家“避風(fēng)塘小廚”。與常見的避風(fēng)塘門店不同的是，這個檔口只有20平方米左右，僅有一個前場門面和一個迷你小廚房，商品也大多是一人份的套餐和小份點心。
避風(fēng)塘創(chuàng)始人葉錫銘說，避風(fēng)塘如今開出的5家盒馬店中，無論是坪效，還是消費(fèi)者的反應(yīng)，都非常好。
為什么20年品牌避風(fēng)塘?xí)x擇盒馬？葉錫銘說，避風(fēng)塘過去是“重廚”，即重點打造中央廚房、提升研發(fā)能力，使全國100多家門店的出品口味基本一致。但現(xiàn)在，避風(fēng)塘要擁抱新零售，打造“輕食”，因為在要求新鮮、快捷、美味、性價比的‘懶人經(jīng)濟(jì)’時代，人們已經(jīng)不太愿意花很多時間去大商場消費(fèi)，“不擁抱變化，就會被淘汰。”
另一個品牌，曦牛的坪效比傳統(tǒng)的日料店要高出200％，平均線上銷售占比為40％。石元媛透露，曦牛已經(jīng)完成了一輪數(shù)額較大的融資。
盒馬還表示會與品牌方共同研究菜單、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價格體系，同時為商家提供線上化的解決方案，讓線上銷售占比達(dá)到50％以上。
美團(tuán)或迎來打擊？看盒馬的開店速度
在新零售的環(huán)境下，其實有個非常大的流量入口，那就是線上。傳統(tǒng)餐飲店依靠線下流量生存，后來美團(tuán)餓了么等線上外賣平臺火爆，一下提升了很多營業(yè)空間。但也爆出了另一個問題，平臺扣除各類費(fèi)用后，給餐飲商家的利潤空間有限。
盒馬這種新的模式下，或許會對美團(tuán)形成一定打擊。當(dāng)然也需要看盒馬的發(fā)展速度。畢竟盒馬的模式也受限于兩個大點、1、要品牌商。2、店面覆蓋半徑。
外賣市場的量太大，目前消費(fèi)市場品牌商畢竟供應(yīng)量有限。所以暫時還不會有大沖擊，盒馬店面數(shù)起來或許不一樣。但無論如何，對于小餐飲商家來說，未來會是一個市場競爭。
�。▉碓矗毫闶凵虡I(yè)評論） 共2頁 上一頁 [1] [2] 孵化下一個市場 美團(tuán)的野心和盒馬的初心 “盒馬”們的傳送帶還轉(zhuǎn)嗎？傳送帶不是萬金油 黃明端：正在與阿里塑造一個時代 將會幫盒馬開店 揭秘盒馬的“模式溢價”：為什么盒馬不擴(kuò)大就餐區(qū)域 阿里入股大潤發(fā)成果首次曝光：門店改造效仿盒馬鮮生 搜索更多: 盒馬 |
