路徑：逆向思維，龍蝦一定要熱食嗎？
采訪中，周董介紹，鹵菜三個(gè)味系：原味、半調(diào)料口味，第三種就是周黑鴨的獨(dú)特口味。就如同跳脫出白酒常規(guī)的醬香、濃香、清香等分類，獨(dú)創(chuàng)一種香型。
讓皓哥印象深刻的是，周董講到啤酒，說：“人們?yōu)槭裁磹酆缺【�？并非因�(yàn)楸鶝�，而是因�(yàn)槟莻�(gè)溫度恰巧帶給味蕾最特殊的感覺。所以，今天，周黑鴨要做的不是冰涼的溫度，而是冰涼所創(chuàng)造出的味蕾爽感。”
比起市面上千篇一律的熱食小龍蝦市場，周黑鴨在同質(zhì)化的市場中不走尋常路，挑戰(zhàn)傳統(tǒng)小龍蝦口味天花板，可謂別出心裁。
在市場紅利期，周黑鴨便確立清晰的市場定位，比起各家跑馬圈地，更易打出品牌。
其迎合年輕人追求健康、綠色消費(fèi)的生活方式，在跟隨消費(fèi)者習(xí)慣同時(shí)，針對女性群體，在口味創(chuàng)新上獨(dú)樹一幟。
推出小清新口味（蔬菜味），在蝦腹、蝦腮等處，都呈現(xiàn)鮮嫩的綠色，包裝盒內(nèi)也有少量蔬菜湯汁。據(jù)周董介紹，這些綠色正來自于鹵煮環(huán)節(jié)加入的幾種綠色蔬菜，后期還將推出針對“男性群體的重口味”的創(chuàng)意口味。
在各家跑馬圈地的紅利期，聚一蝦便著手細(xì)分定位，在同質(zhì)化競爭中尋求差異化，依皓哥看來，此舉也更易形成品牌辨識度，有利品牌認(rèn)知形成，將成為其后期競爭中的重要砝碼。
與此同時(shí)，周黑鴨多年積聚的產(chǎn)品迭代文化、渠道經(jīng)驗(yàn)以及成熟的供應(yīng)鏈，也能為“聚一蝦”提供底層優(yōu)勢。
產(chǎn)品方面：周黑鴨經(jīng)過十幾年經(jīng)營，麻辣鮮香口感深受用戶喜愛，其也打磨出一套產(chǎn)品研發(fā)“公式”：時(shí)間*頻率*用心程度=產(chǎn)品。
每炒一鍋，都要在味道上進(jìn)化，而不是重復(fù)翻炒動(dòng)作，周董稱如今的聚一蝦已歷經(jīng)5000鍋的迭代，他們要在每一鍋的味道中，不斷優(yōu)化出用戶喜歡的口感。
渠道方面：周黑鴨多年來堅(jiān)持品牌自營的模式，并在全國43個(gè)城市開設(shè)上千家間自營門店，這意味此前周黑鴨的銷售渠道同樣能輔佐“聚一蝦”在市場中的紅利期，助其快速啟動(dòng)。
分析與展望
繼周黑鴨品牌之后，創(chuàng)始人周董allin新市場，聚一蝦乘著趨勢風(fēng)口與多年經(jīng)驗(yàn)積累，勝算加注。
從外部看，正如前文皓哥所說，一方面，小龍蝦坐擁千億級巨大增量市場，享有結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)；另一方面，行業(yè)整體目前較為分散，大都散兵游勇，整體競爭局勢并不激烈。
從內(nèi)部看，如今的聚一蝦走冷食，不僅路徑獨(dú)特，更積聚從產(chǎn)品、運(yùn)營、渠道、到品牌等多方面扎實(shí)的經(jīng)驗(yàn)，與自身能力極度匹配，勝算或?qū)⒏蟆?/p>
正如當(dāng)年的華為，在功能機(jī)時(shí)代，華為業(yè)務(wù)大部分以運(yùn)營商為主，且兼具電子消費(fèi)品領(lǐng)域的研發(fā)，包括整機(jī)硬件設(shè)計(jì)和開發(fā)，芯片設(shè)計(jì)和研發(fā)。在積聚多年硬件研發(fā)技術(shù)后，大刀闊斧挺近手機(jī)消費(fèi)市場，如今也做得風(fēng)生水起。
之于周黑鴨，厚積薄發(fā)的鹵煮基礎(chǔ)也將成其新品牌的左膀右臂。
硬幣另一面：聚一蝦另辟蹊徑做冷食，但核心是要驗(yàn)證市場需求。
冷食小龍蝦與以往傳統(tǒng)口感不同，較之熱食，消費(fèi)者的接受度是其發(fā)展的核心關(guān)鍵，若能成為主流人群的消費(fèi)選擇，其將染指千億級的大市場，若只是小眾人群的癖好，則需在產(chǎn)品迭代及市場習(xí)慣培育上再下苦工。
畢竟創(chuàng)新的道路多半曲折坎坷，冷食小龍蝦是一種全新的口味習(xí)慣，聚一蝦或許要花更多的時(shí)間去教育市場，并塑造消費(fèi)者習(xí)慣。正如當(dāng)年的iPhone橫空出世，并非一出場便受大眾所青睞，而是經(jīng)歷1、2、3代的用戶習(xí)慣培養(yǎng)，才成為大眾新的選擇。
用“匠”的精神打造“工”的產(chǎn)品。
采訪中，皓哥感受到來自周董對于味蕾的激情，其對產(chǎn)品匠心迭代而不失務(wù)實(shí)的精神或?qū)⒅ζ渥龀鰟e具一格的“舌尖體驗(yàn)”。
周董一席話，令皓哥感觸頗深。好工可以完成一件作品，好匠是在雕琢自己的靈魂。他稱，周黑鴨要用匠的精神，為用戶打造工的產(chǎn)品。
結(jié)語
周董講出一個(gè)故事：
是恐龍厲害，還是小蜜蜂厲害？
恐龍?jiān)谛螒B(tài)上比小蜜蜂大無數(shù)倍，看似更加厲害，
但事實(shí)是，如今，恐龍?jiān)缫巡辉冢c恐龍差不多同時(shí)期存在的小蜜蜂還頑強(qiáng)地存在著，并不斷進(jìn)化、活躍在地球上。
所以企業(yè)不能一味強(qiáng)調(diào)規(guī)模，而要更看重生命力。
周董曾拜訪多家百年企業(yè)，探訪企業(yè)基業(yè)長青的根本究竟何在，答案正是：敬畏用戶、誠信、以及創(chuàng)新。
最后，任何新鮮事物在創(chuàng)新過程中都難免經(jīng)歷波折坎坷，周黑鴨也希望大眾能夠持續(xù)關(guān)注產(chǎn)品， 無論拍磚還是點(diǎn)贊，都會(huì)是聚一蝦快速成長的“法寶”，也讓聚一蝦能帶來更符合大眾口味的新鮮體驗(yàn)。
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