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因此2016年底，U味兒放棄原有模式，從準成品外賣平臺變?yōu)樯a外賣成品的平臺商家。對于暫停準成品外賣，鄧超表示，因為準成品外賣菜品一旦出現問題責任難以界定，食藥監(jiān)部門推出相關政策規(guī)定禁止售賣此類產品，所以該項目一年前已停擺。
2017年5月，金百萬掛牌新三板邁出資本運作第一步，據金百萬發(fā)布的股權公開轉讓說明書顯示，與金百萬相關聯(lián)的多家企業(yè)都在從事餐飲咨詢、企業(yè)管理和技術服務等第三方服務業(yè)務，不難看出金百萬正在向平臺企業(yè)轉變。金百萬新三板掛牌的第二天，鄧超在接受北京商報記者獨家專訪時解釋，傳統(tǒng)餐飲盈利空間有限，很難資本化。而從服務金百萬一家企業(yè)，到服務更多企業(yè)，則可以創(chuàng)造更大的價值。
也有業(yè)內人士認為，此次金百萬將線上的“雙品牌”模式復制到線下，盈利點已不僅僅在合作門店的營收方面，而是通過合作帶動供應鏈收益，進一步推動公司的整體角色轉換。
雙品牌或增經營風險
從剝離實體門店、發(fā)力金百萬網絡餐廳、再到此次雙品牌餐廳的品牌、管理輸出，輕資產模式成為金百萬轉型的主要方式。鄧超認為，不用選址、不用投資，只要向符合要求的餐廳輸出技術及管理的模式應用得企業(yè)越多，邊際成本就越小，而整合帶來的流量規(guī)模與供應鏈規(guī)模則會越來越大，這正是金百萬新模式的價值所在。
但從具體的營收來看，金百萬2017年整體增幅并不高。據金百萬3月5日發(fā)布的2017年度業(yè)績快報顯示，報告期內實現營業(yè)收入約3.02億元，較上年同期增長1.7%。歸屬公司股東凈利潤約為3147.78萬元，較上年同期增長1.49%。
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，不同的模式核心競爭力不同，整個團隊、體系、平臺等多方面都有差異。金百萬既做自有品牌又做孵化、供應商、服務商，在產業(yè)端方面具有一定風險。“實際上，雙品牌聯(lián)營在管理、服務、產品等方面的要求更高于單品牌運營，也就是說，當雙品牌聯(lián)營不能做到‘1+1大于或等于2’的時候，這種模式一定是失敗的。從金百萬此次試水雙品牌模式來看，整體思路和方向是好的，但需要增加對門店的運營、出品以及供應鏈等方面的把控。”
另外，金百萬旗下U味兒轉變?yōu)?B平臺模式后效果也不甚理想。業(yè)內普遍認為，沒有足夠的上下游商戶資源，B2B平臺是很難成行的。而大型連鎖餐飲企業(yè)對外開放外賣代加工的可能性相對較低。也就是說，接下來除了雙品牌模式外，金百萬的其他轉型舉措也存在不小的壓力。
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