|
不論在什么地方開店，喜茶都能形成一道風(fēng)景，因為似乎它的門口“永遠(yuǎn)在排隊”。真有那么多人喜歡？到底有多好喝？是不是托兒？……對這個“現(xiàn)象級”的茶飲連鎖，吃瓜群眾充滿了好奇，甚至為了一探究竟，自己也加入排隊的行列。近日，喜茶CTO陳霈霖揭開了謎底。
“產(chǎn)品好喝，店也不多，自然就會排隊。”喜茶CTO陳霈霖告訴億邦動力網(wǎng)，喜茶爆紅是源于2017年2月上海門店開業(yè)時自媒體爭相報道，而非策劃營銷。
“暗黑旋渦”中的意外之喜
面對究竟好不好喝的質(zhì)疑，陳霈霖追溯到了喜茶剛剛創(chuàng)業(yè)的時候。“2012年，市面上的奶茶都在用茶粉制作，成本是幾毛錢的珍珠奶茶賣7塊；而喜茶則把這個材料成本大大的提高，但同樣賣7塊，拉高品質(zhì)。”他坦言，喜茶并沒有所謂的神奇配方，在當(dāng)時的市場環(huán)境下，“良心”制作為喜茶贏得了第一批忠實粉絲，而后的“大火”則真的是意外之喜。
“不僅是自媒體，還來了‘喪茶’等一連串‘炒作’，我們幾乎是被動入伙。” 陳霈霖表示，這是一個自媒體的“黑暗旋渦”，網(wǎng)絡(luò)媒體用了一個虛無的概念，就直接改變了人們的認(rèn)知。事實上，在那段時間，喜茶只和一些餐飲公眾號一起進(jìn)行了常規(guī)的營銷，甚至喜茶官方公眾號的文章都是近期才突破10萬+。
據(jù)介紹，為了保證新鮮度，每一杯喜茶都完全是現(xiàn)場制作，這在一定程度上限制了喜茶的制作速度。陳霈霖坦言，雖然茶飲是勞動密集型生意，但并不是人越多產(chǎn)出就越多，“如果一個人可以做十杯，一百人是做不完一千杯的，這中間存在管理上的難度。”這些難度，也成了喜茶升級的當(dāng)務(wù)之急。
據(jù)了解，喜茶在全國已經(jīng)開設(shè)了約70家門店，覆蓋廣州、上海、北京等地區(qū)，其中有約50家都是在2017年完成的，單個門店的日銷量峰值可以達(dá)到3000杯。值得關(guān)注的是，在喜茶，是由創(chuàng)始人主要負(fù)責(zé)飲品的研發(fā)，他會保證每個月都有新的產(chǎn)品面世。
傳統(tǒng)行業(yè)走向新市場的砍
“眾所周知，在餐飲行業(yè)，開一個店可以很賺錢，開三個店也可以賺錢，但可能再多就虧了。” 陳霈霖表示，茶飲行業(yè)也是類似的，如果產(chǎn)品和操作沒有標(biāo)準(zhǔn)化，管理成本會隨著門店的增多而不斷增加。
他介紹，為了讓管理盡可能標(biāo)準(zhǔn)化，喜茶一直堅持自營，即便不能像加盟一樣使門店快速量產(chǎn)，也必須承擔(dān)每個店面超百萬的開店成本，他們也要保證各門店的業(yè)務(wù)是可控的、 共2頁 [1] [2] 下一頁 喜茶第二家DP店在深圳開業(yè) 引入“丘陵式”流線型桌椅 黃牛倒賣網(wǎng)紅食品：面包加價百元 喜茶加價20元 廣州恒寶廣場啟動調(diào)整 引進(jìn)喜茶、優(yōu)衣庫等品牌 網(wǎng)紅店喜茶、西少爺、蛙來噠靠什么活下來？ 開創(chuàng)半糖主義新時代 品世餐飲酷道喜茶教您如何分辨騙子騙局 搜索更多: 喜茶 |
