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但近幾年，久久丫似乎放緩了步伐。從現(xiàn)在的鹵味市場(chǎng)來(lái)看，鹵味界三足鼎立格局已然成型，周黑鴨、煌上煌、絕味鴨脖3家企業(yè)也已成為市場(chǎng)的第一梯隊(duì)成員。早在2012年煌上煌上市時(shí)期，市值就已經(jīng)突破25億元，周黑鴨2016年上市之初市值也高達(dá)150億港元,而絕味食品2017年一經(jīng)上市就受到資本的青睞，上市當(dāng)天就出現(xiàn)漲停。并且3家企業(yè)上市后拓寬財(cái)路，門(mén)店數(shù)量也隨之繼續(xù)增加。而反觀久久丫，截至目前，門(mén)店數(shù)量仍在千家左右，與九年前相比并無(wú)太多提升，市場(chǎng)地位相較早前也出現(xiàn)較大下滑。2016年，新希望1.7億元入股久久丫，獲得浙江頂譽(yù)食品20%股權(quán)，按照這一比例來(lái)估算，久久丫的整體估值約在8.6億元左右，距離鹵味三巨頭越來(lái)越遠(yuǎn)。
久久丫似乎也注意到這一市場(chǎng)變化，正在通過(guò)資本引入、產(chǎn)業(yè)布局、品牌升級(jí)等方式來(lái)提高市場(chǎng)份額。2017年，久久丫對(duì)主線品牌以及子品牌進(jìn)行設(shè)計(jì)升級(jí)，把新LOGO打造成品牌IP，以及推出IP周邊產(chǎn)品，以期增加消費(fèi)者的黏性。同時(shí)，推出了新的子品牌玩兒串串，搶占串串風(fēng)口，但最終能否憑這些改變來(lái)提升市場(chǎng)份額和擴(kuò)大消費(fèi)人群，仍有待觀察。
管理待提升
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年我國(guó)休閑鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模為521億元，2010-2015年的復(fù)合年均增長(zhǎng)率為17.6%，為休閑食品中增速最快的品類(lèi)。隨著冷鏈物流的發(fā)展和人民生活水平的提高，這一市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1235億元，2015-2020年的復(fù)合年均增長(zhǎng)率也將提高到24.1%，始終是休閑食品中增速最快的品類(lèi)。而在這一市場(chǎng)背景下，越來(lái)越多的鹵味品牌涌入。除了傳統(tǒng)的鴨脖三巨頭外，一些新興的鹵味品牌甚至鹵味餐飲品牌也在加碼這一市場(chǎng)，并且不少品牌都受到了資本的熱捧。而在細(xì)分的鹵產(chǎn)品方面，原有的產(chǎn)品已不再滿(mǎn)足現(xiàn)有的消費(fèi)需求，辣魚(yú)、辣醬等周邊產(chǎn)品或成為下一個(gè)消費(fèi)風(fēng)口。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為，作為鴨脖的發(fā)源地，在武漢建廠可以起到標(biāo)桿性作用，久久丫也借此證明了品牌原產(chǎn)地的標(biāo)志和品牌發(fā)展的決心。但相對(duì)于久久丫的直營(yíng)+特許加盟模式，周黑鴨采用的直營(yíng)模式在產(chǎn)品利潤(rùn)最大化和食品安全方面則有更好的把控。
朱丹蓬進(jìn)一步表示，企業(yè)負(fù)責(zé)人的理念決定企業(yè)的高度，久久丫在現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)思維方面比較薄弱，也沒(méi)有引入善于操作資本的人才，從而導(dǎo)致久久丫起家早但落后其他品牌，可見(jiàn)，這家公司還需梳理品牌未來(lái)發(fā)展的思路和理念，提高團(tuán)隊(duì)的整體水平。也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，久久丫一直堅(jiān)持品牌的含金量，嚴(yán)格控制特許加盟商的數(shù)量，這也體現(xiàn)出不同品牌對(duì)經(jīng)營(yíng)思路的不同理解，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)也是經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)策略的對(duì)決。久久丫對(duì)食材和品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)可以說(shuō)是企業(yè)的特色，但如何把高標(biāo)準(zhǔn)與品牌發(fā)展的速度、規(guī)模以及理念相結(jié)合，則是久久丫未來(lái)需要解決的問(wèn)題。
（來(lái)源：北京商報(bào) 記者：肖瑋 趙超越） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 新希望要賣(mài)鴨脖子 成為久久丫第一大股東 新希望成久久丫第一大股東 新希望相中久久丫 1.7億元“吃”鴨脖子 久久丫大腸菌群爆表 工作人員掛斷采訪電話 熟食店員工摳完鼻子就拿食物 北京叫停久久丫 搜索更多: 久久丫 |
