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中金公司于12月15日發(fā)布了一份關(guān)于周黑鴨的研報(bào)�；⑿峤Y(jié)合該研報(bào)及其他公開資料，對周黑鴨的模式及公司當(dāng)前狀況進(jìn)行了分析及匯總。
1. 生產(chǎn)模式
周黑鴨在全國有兩家工廠（武漢、上海）負(fù)責(zé)生產(chǎn)及包裝產(chǎn)品。這種模式的特點(diǎn)是高度集中且規(guī)�；�。
2. 經(jīng)營模式
可以概括為短保產(chǎn)品由中央工廠生產(chǎn)，主要通過自營店網(wǎng)絡(luò)分銷。這種模式的特點(diǎn)是有明確消費(fèi)者定位與品牌營銷支持。
3. 銷售模式
周黑鴨從創(chuàng)辦至今一直堅(jiān)持直營的模式。眾所周知，直營店的優(yōu)點(diǎn)是能夠控制品質(zhì)（可精準(zhǔn)追蹤每一盒產(chǎn)品并回溯生產(chǎn)及采購流程），毛利率相對加盟店較高，但缺點(diǎn)是難以快速擴(kuò)張（根據(jù)其招股說明書披露，公司從確定店址到開設(shè)店鋪流程為45 天，自營門店收支平衡期為 1~2 月，投資回收期為 2~6 月）。
周黑鴨的店面布局是怎么樣的？
中金研報(bào)的數(shù)據(jù)顯示，
截止今年上半年末，公司已在國內(nèi) 38 個城市擁有累計(jì) 892 家門店。門店分布在 4 個一線城市、11 個新一線城市（根據(jù)第一財(cái)經(jīng)分類，將全國 338 個城市分為一線，新一線，二至五線）和 4 個二線城市。新店拓展目標(biāo)在填滿一二線城市后向三四線城市滲透。892 家門店中分別有 303 家、446 家和 66 家位于一線、新一線和二線累計(jì) 19 個城市。
從門店所處位置來看，目前有263家門店經(jīng)營于交通樞紐站（包括機(jī)場、火車站、城市地鐵站等，覬覦其較大客流量）屬于拓店重點(diǎn)位置。另外城市核心商業(yè)區(qū)（同樣覬覦客流量）和少量社區(qū)店、校園店也是目前拓店的戰(zhàn)略方向。
格隆匯于今年10月發(fā)文《周黑鴨：全國加速擴(kuò)張中的休閑鹵制品龍頭》指出：在全國策略方面，公司采用于一線城市的集中投放以產(chǎn)生聚合效應(yīng)的渠道擴(kuò)張策略。2017 年上半年，門店凈增長最多的區(qū)域是以上海為核心的華東區(qū)域（凈增加 46 家）。華中區(qū)在整體的渠道和營收比重持續(xù)下降。
微信公眾號“商業(yè)模式研究所”發(fā)文寫道：“在過去的幾年中，周黑鴨的客單價不斷提升。從2014年開始，單門店人次有下降的趨勢。這一方面是市場擴(kuò)張導(dǎo)致的，另一方面與提價有關(guān)。但由于單價上升導(dǎo)致毛利提升，單店毛利基本動態(tài)維持在高位。”
中金認(rèn)為，周黑鴨當(dāng)前5~7天保鮮裝條件下，開設(shè)自營店依然是回報(bào)最豐厚的增長模式。
2016 年，線下自營門店貢獻(xiàn)整體營收 86.0%。另一方面，電商渠道增長迅速，2014~2016 年年復(fù)增長率達(dá)54.6%，占收入比重也提升至 2016 年的 9.4%。
除了線下銷售，周黑鴨于今年開始重點(diǎn)布局線上銷售。根據(jù)億歐發(fā)表的文章，12月12日下午1點(diǎn)，口碑平臺上架的1萬份周黑鴨產(chǎn)品鴨鎖骨在5分鐘之內(nèi)被“秒空”。目前，周黑鴨已于北京區(qū)域試點(diǎn)全渠道訂單項(xiàng)目——天貓訂單直接從顧客周邊的周黑鴨門店發(fā)貨，最快可半小時送達(dá)。
總結(jié)來看，周黑鴨相比較其他鹵味零食品牌，其模式更加聚焦產(chǎn)品端和銷售端，沒有采取市場和渠道的打法。這樣的模式源于周富裕（周黑鴨的創(chuàng)始人）在最初開店時的口碑積累。2002年，周黑鴨的前身富裕怪味鴨店創(chuàng)立，兩年后，第二家門店開業(yè)。2006年，武漢周黑鴨控股公司成立。 共2頁 [1] [2] 下一頁 女子稱吃周黑鴨崩掉半顆牙 工作人員：已補(bǔ)償 周黑鴨旗下小龍蝦品牌上線3月下架 奢侈價格飽受詬病 試水聚一蝦3個月后悄然下架 周黑鴨能否破局？ 周黑鴨毛利率拐頭下滑 售價降成本升盈利空間遭擠壓 周黑鴨新品閃電下架 欲推網(wǎng)紅小龍蝦卻遭供應(yīng)鏈掣肘 搜索更多: 周黑鴨 |
