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新開的多關(guān)門的也不少 生鮮行業(yè)將大浪淘沙
記者了解到，武漢新開的生鮮超市雖然多，但突然關(guān)門的也不少。比如青山有兩家生鮮連鎖超市，開業(yè)不到兩月就關(guān)門大吉。
胡體良分析，隨著武漢大拆大建，新建小區(qū)增多，作為便民利民的市場補充，生鮮超市的出現(xiàn)擴大了消費群體，為那些沒有時間去早市、又沒時間去超市買果蔬肉食的人群提供了便利。但是市場總有飽和的時候，當(dāng)價格不占主導(dǎo)地位時，產(chǎn)品質(zhì)量與個性化服務(wù)將成為取勝的關(guān)鍵。一旦多品牌生鮮超市激烈競爭后，可能會產(chǎn)生不良競爭。因此生鮮超市要開得持久，樹立品牌也很關(guān)鍵，店面越多，品質(zhì)越好，越容易被消費者認(rèn)同。
武漢蔬菜專家朱林耀認(rèn)為，蔬菜經(jīng)營看似簡單，其實里面學(xué)問很大，并不是一開就賺錢。雖然生鮮超市由于進(jìn)貨渠道多樣，加上進(jìn)場費可能比一般超市低，但同樣也有風(fēng)險，需要從業(yè)者充分了解周邊居民的需求，比如只選擇利潤較大的青菜上柜，而購買者寥寥無幾，最后只得腐爛扔掉，這無疑就會虧損。
武漢市農(nóng)委相關(guān)負(fù)責(zé)人分析，隨著盒馬鮮生、天天鮮等連鎖超市品牌大舉進(jìn)入江城，生鮮超市的新一輪競爭將不可避免地展開，其業(yè)態(tài)面臨大浪淘沙。可以預(yù)見，單體店、夫妻店經(jīng)營會越來越困難，因為在采購價格上不占優(yōu)勢，配送成本也會比較高，拼不過連鎖店。生鮮超市只有形成規(guī)模，降低成本才有競爭話語權(quán)。
加強市場監(jiān)管多管齊下穩(wěn)定菜籃子
面對蓬勃發(fā)展的生鮮超市，不少市民反映也存在一定的問題。比如有的生鮮店開業(yè)時價格低，等顧客充值預(yù)付卡后又調(diào)高價格，還有的店面經(jīng)營假冒偽劣的農(nóng)副產(chǎn)品，有的店面蔬菜殘留檢測形同虛設(shè)等。
武漢市民每天消費蔬菜500萬公斤、生豬6000多頭、水產(chǎn)品80萬公斤、禽蛋50萬公斤，其中消費的75%以上蔬菜、50%以上生豬、60%以上家禽和鮮蛋、80%以上水產(chǎn)品來源于市內(nèi)生產(chǎn)。
專家認(rèn)為，現(xiàn)在的連鎖生鮮超市直接從原產(chǎn)地入手，其規(guī)模化的銷售終端將遠(yuǎn)程采購的運營成本有效稀釋，省掉中間環(huán)節(jié)，意味著更低的進(jìn)價，但相關(guān)部門更應(yīng)該加強市場監(jiān)管力度。比如管理部門引導(dǎo)商家采取菜品全程可溯監(jiān)管，并定期檢查生鮮超市的農(nóng)殘檢測。
記者從武漢市農(nóng)委獲悉，為防止在蔬菜供應(yīng)緊張的特定時段出現(xiàn)價格波動，已在推進(jìn)蔬菜直通車、社區(qū)便民店和電子菜箱等新型業(yè)態(tài)為主的“三進(jìn)工程”。截至目前，已開通蔬菜直通車150臺，鋪設(shè)了一批電子菜箱，新建社區(qū)蔬菜便民店400多家，同時還強化了菜籃子供給應(yīng)急機制，建立了重要節(jié)假日菜籃子產(chǎn)品儲備制度和蔬菜市場價格應(yīng)急調(diào)控制度，在蔬菜市場價格異常波動時期，按照市菜籃子領(lǐng)導(dǎo)小組規(guī)定的低于市場的指導(dǎo)價格進(jìn)行銷售。
胡體良介紹，目前已出臺了《武漢市蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)督管理條例》等法律法規(guī)，禁止高毒高殘留農(nóng)藥在菜籃子產(chǎn)品生產(chǎn)中使用，保障市民農(nóng)產(chǎn)品消費安全。同時他提醒市民，在選擇生鮮超市預(yù)付卡消費時要慎重，盡量選擇有品牌和信譽度的店面消費。
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