10月23日，便利蜂首家“無人便利店”在京低調(diào)開業(yè)試運(yùn)營。該店位于北京市海淀區(qū)蘇州街長遠(yuǎn)天地大廈A2座二樓商廈內(nèi)，是在原有便利蜂(長遠(yuǎn)天地店)門店的基礎(chǔ)上改造而成。大廈一至三層為底層商業(yè)，高層為辦公空間。
沒有對外宣傳，大廈外墻的便利蜂LOGO牌也沒有任何變動(dòng)，此外，A2區(qū)域底商入口也大門緊閉，需要從A2正門繞道進(jìn)入。如果不是該商廈內(nèi)的上班族，恐怕沒人知道這家店已經(jīng)變成了一家“無人便利店”。
當(dāng)然，把這家店稱為“無人便利店”只是行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)的部分聲音。據(jù)便利蜂相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該店目前僅是處于市場測試階段。至于未來的形態(tài)，該負(fù)責(zé)人也不愿透露過多信息，“技術(shù)模式還在探索，沒有強(qiáng)調(diào)無人和有人便利店的概念”。
在昨天中午及晚上的實(shí)際體驗(yàn)后，《零售老板內(nèi)參》APP認(rèn)為，從目前的形態(tài)來看，它并非一家無人便利店，只是融合了一些無人元素和技術(shù)。但必須要肯定的是，這是北京44家(根據(jù)官方APP信息統(tǒng)計(jì)所得)便利蜂門店里，最接近無人便利店業(yè)態(tài)的一家。
“測試版”現(xiàn)身北京：便利蜂想要干嗎?
中午10點(diǎn)左右，筆者到達(dá)該店。一張進(jìn)店指引圖、一副活動(dòng)宣傳架、一個(gè)掃碼開門展示器、兩個(gè)紅色指示箭頭，便是該店門外的全部。
根據(jù)進(jìn)店指引提示，需使用便利蜂APP或小程序掃碼進(jìn)店，這也與常見無人便利店進(jìn)店模式如出一轍。但實(shí)際上，該店大門敞開，顧客可以像普通便利店一樣隨意進(jìn)出。
根據(jù)筆者粗略統(tǒng)計(jì)，該店經(jīng)營面積約為30㎡，sku約600~800個(gè)，大致可以分為鮮食區(qū)、中間貨架區(qū)、自提柜區(qū)、飲料區(qū)以及收銀區(qū)等五個(gè)區(qū)域。
與其他便利蜂門店商品結(jié)構(gòu)相似，鮮食區(qū)主要有一個(gè)快餐臺(tái)，售賣燒茄子、紅燒腐竹水煮肉片等常見熱餐，均以盒為單位定量計(jì)量。此外還有米飯柜、早餐包子柜、冷飲柜、涼菜柜各一個(gè)。也許是時(shí)節(jié)原因，冷飲柜、涼菜柜均為空置狀態(tài)。
中間貨架區(qū)主要售賣常見零食及常溫飲料等。自提柜立于該店進(jìn)深處，左側(cè)為36個(gè)mini熱柜，右側(cè)為32個(gè)mini冷柜，主要供APP自提購物使用。
飲料區(qū)立有兩臺(tái)飲料柜，左側(cè)飲料柜采用“半熱飲半冷飲”布置，上半部分為加熱柜、下半部分為制冷柜。右側(cè)為冷飲柜，主要售賣三明治、面包、面食等快餐及部分冷飲。店內(nèi)還設(shè)有一臺(tái)便利蜂無人咖啡機(jī)，提供美式咖啡、拿鐵咖啡及卡布奇諾等三種選項(xiàng)。
此外，被業(yè)內(nèi)解讀為“無人便利店”的該店，在筆者中午到達(dá)時(shí)，發(fā)現(xiàn)實(shí)際上有三位員工：一位負(fù)責(zé)收銀及理貨，另外兩位主要負(fù)責(zé)鮮食區(qū)。收銀區(qū)還放有兩臺(tái)收銀機(jī)，而這在現(xiàn)有的無人便利店業(yè)態(tài)里，是不成立的存在。
購物及支付方面，該店主要有四種購物方式：
1.“無人便利店”支付模式。具體流程為：打開便利蜂APP或小程序——掃描商品條形碼——確認(rèn)訂單并支付——離店;
2.“自助購物+人工核驗(yàn)”模式。具體流程為：打開便利蜂APP——掃描商品條形碼——確認(rèn)訂單并支付——收銀臺(tái)人工核驗(yàn)訂單——離店;
3.自提模式。通過便利蜂APP“門店自提”功能下單，并在門店自提柜自助取貨。
4.傳統(tǒng)收銀模式。
不難發(fā)現(xiàn)，長遠(yuǎn)天地店所謂的“測試”，更像是基于便利蜂原有門店購物環(huán)節(jié)進(jìn)行“無人化”的補(bǔ)充和升級。主要表現(xiàn)在兩方面：
一、 升級自助購物功能，砍去人工核驗(yàn)流程。未來，前述模式2不排除將被完全砍去。
二、升級自提模式。將其他門店“人工核驗(yàn)自提”升級為“自提柜自助”模式。
但現(xiàn)階段應(yīng)用還比較淺，RFID、人臉識別等無人便利店常見的技術(shù)并未出現(xiàn)。
有人值守、傳統(tǒng)的收銀區(qū)，這是筆者判斷該店非無人便利店最直接的因素。據(jù)便利蜂品牌方面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該店店員也是按正常工作時(shí)間段上下班，至于發(fā)展方向，“可以理解為我們對前沿模式和技術(shù)的一種探索實(shí)踐”，上述負(fù)責(zé)人說道。
《零售老板內(nèi)參》APP，在零售業(yè)過去的實(shí)踐中，諸如無人收銀自助結(jié)賬等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的無人化嘗試一直在進(jìn)行，而一家真正的無人便利店，應(yīng)該是從建店的邏輯(包括用戶體驗(yàn)、商品選品)都是基于無人化的邏輯來設(shè)計(jì)。
因此，從目前的情況看，這家便利蜂并非如此。它的諸多嘗試，更多是一種基于線上線下同步邏輯的優(yōu)化，只是表現(xiàn)為半無人的形式。
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